Што е изолат на протеин од соја и влакна од соја

Изолат од соја протеин е вид на растителен протеин со најголема содржина на протеини -90%.Направено е од обезмастено брашно од соја со отстранување на повеќето масти и јаглехидрати, со што се добива производ со 90 проценти протеини.Затоа, изолатот од соја протеин има многу неутрален вкус во споредба со другите производи од соја.Бидејќи повеќето од јаглехидратите се отстранети, внесот на изолат од соја протеин не предизвикува надуеност.

Изолат од соја протеин, исто така познат како изолиран протеин од соја, се користи во прехранбената индустрија за нутритивни (зголемување на содржината на протеини), сензорни (подобро чувство во устата, благ вкус) и функционални причини (за апликации кои бараат емулзификација, апсорпција на вода и масти и својства на лепење).

Протеинот од соја се користи во следниве прехранбени производи:

Преработка на месо, замрзнати производи, живина и производи од риба
Алтернативи за месо
Тофу
Печена храна
Супи, сосови и приготвена храна
Замена на оброци, житарки за појадок
Енергетски и протеински барови
Подготвени пијалоци за губење на тежината
закуска

Табела на проток на изолиран соја протеин

Соја-Екстракција-Центрифугирање-киселување-Центрифугација-Неутрализација-Стерилизација-Слегување-Сушење со прскање-Скрининг-Пакување-Откривање на метал-Испорака во складиштето.

Примени на влакна од соја
Карактеристики на диетални влакна од соја:
-Висока способност за врзување вода како најмалку 1:8;
-Стабилни карактеристики;
-Способност за задржување (поддржувачки) ефекти на емулгаторот;
-Нерастворливост во вода и масло;
-Да се ​​формира гел заедно со протеинот од соја.

Предности за користење на диетални влакна од соја
Благодарение на високата способност за врзување вода, тој во голема мера го зголемува приносот на производството на месо, со цел да се намалат трошоците за производство.И термичката стабилност на јадливите влакна при стерилизација на висока температура, исто така, го прави широко користен во производството на многу видови конзервирана храна.Освен тоа, го чисти жолчното кесе, го спречува создавањето на камења и помага да се намали холестеролот во човечката крв.

Диететските влакна од соја се препорачуваат во следниве видови производи:
-Варени колбаси, варени шунки;Получадени, варени чадени колбаси;
-Мелено месо;
-Исечкано полуготово месо;
-Конзервирана храна, како ручек месо, конзервирана туна;
- Препорачани смеса од домати, паста од домати, сос од домати и други сосови.

Проток на соја влакна

Одмастена соја снегулка-вадење протеин-центрифугирање-двојна центрифугирање-прилагодување на PH-неутрализирање-миење-стискање-распаѓање-топлинска обработка-сушење-скрининг-пакување-откривање метал на терминалот-Испорака до складиштето.