Tehnički podaci:
| Artikal | Standard |
| Tip | Vrsta gel emulzije |
| Izgled | Svijetložuti ili mliječno bijeli prah |
| Stil | Suhi prah |
| Okus i miris | Normalan okus, bez neobičnog mirisa |
| Protein | Min. 90% (na suhoj bazi) |
| Vlaga | Maks. 7% |
| Pepeo | Maks. 6% |
| Mast | Maks. 1% |
| Finoća | Min. 98% (kroz 100 mesh) |
| Ukupan broj ploča | Maks. 10000 cfu/g |
| E. coli | Negativan |
| Salmonela | Negativan |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10 μg/kg |
Napomena: Kupac može odrediti posebne indikatore funkcija.
Funkcionalni znakovi
● Emulgiravost
Izolat sojinog proteina je surfaktant koji ne samo da može smanjiti površinsku napetost vode i ulja, već i površinsku napetost vode i zraka. Lako se formira stabilna emulzija. U proizvodnji pečene hrane, smrznute hrane i juha, dodavanje izolata sojinog proteina kao emulgatora može održati status proizvoda.
Prošao je test 1 (proteini): 5 (voda): 5 (masti), uzorak je elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Želatilnost
To čini proteinski izolat visoko viskoznim, plastičnim i elastičnim, što ga čini sposobnim koristiti ne samo kao nosač vode, već i kao nosač arome, šećera i drugih kompleksa, što je vrlo korisno za preradu hrane.
Prošao je test 1 (proteini): 5 (voda): 2 (masti), uzorak je gladak i čist, elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Hidratabilnost
Izolat sojinog proteina duž svog peptidnog lanca sadrži mnogo polarnih baza, pa ima sposobnost apsorpcije vode, zadržavanja vode i širenja, hidraulički omjer usisavanja izoliranog proteina je mnogo veći od onog koncentriranog proteina i gotovo je ne utječe na temperaturu, izolirani protein tijekom obrade također ima sposobnost održavanja vlage, najveći kapacitet zadržavanja vode je 14 g vode/g proteina.
●Upijanje ulja
Izolirani sojin protein dodan mesnim proizvodima može formirati emulziju i gel matricu kako bi se spriječilo premještanje masti na površinu, te na taj način igra ulogu u poticanju apsorpcije masti ili vezanja masti, može smanjiti gubitak masti i soka tijekom obrade mesnih proizvoda, pomaže u održavanju stabilnosti oblika, stopa apsorpcije ulja proteinskog izolata je 154%.
●Pjena
Nakon što je meso nasjeckano, na površinu vlakana nanosi se mješavina izolata proteina i bjelanjka kako bi se stvorio film koji se lako suši, sprječava gubitak mirisa, olakšava proces hidratacije i pruža razumnu strukturu za rehidrirane proizvode.
●Oblikovanje filma
Kod sojinog proteina, pjenastost proteinskog izolata je najbolja, a pjenastost sojinog proteina može hrani dati rastresitu strukturu i dobar okus.
Primjena
●Mesni proizvodi
Dodavanje Ruiqianjia izolata sojinog proteina – tipa gel emulzije ili injekcijskog tipa – u visokokvalitetne mesne proizvode ne samo da poboljšava teksturu i okus mesnih proizvoda, već i povećava sadržaj proteina i jača vitamine. Zbog svoje snažne funkcije, 2~5% može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, sprječavanju segregacije umaka, poboljšanju kvalitete i poboljšanju okusa. Izolirani sojin protein koristi se u preradi mesnih proizvoda, poput šunke, prinos se može povećati za 20%, u proizvodima iz vrućeg lonca, kao što su mesne okruglice, sočne goveđe okruglice, okruglice od pilećih prsa, mirisno meso Minnan, tenpura, tempura, hrskave kobasice u cvatu, kobasice s poljupcem, tajvanska pečena kobasica, hrenovke, kebab, ražnjići od sečuanske piletine, pileća hrskavica, pileći nuggets od pukovnika, pileći mcnuggets, orleanska pečena patka, kondicionirana krilca, ukiseljeni bataci, meso za ručak, sendviči i druga prerada mesnih proizvoda. Izolat sojinog proteina također može poboljšati strukturu proizvoda.
●Surimi proizvodi
Izolirani sojin protein Ruiqianjia koristi se u ribljim kolačima, ribljem tofuu, ribljim odrescima, kamaboku, ribljim roladama, kuglicama od školjki, rakovima iz Sjevernog mora, sjeckanim rakovima, mesnim pločicama, kobasicama od kapica, kobasicama od škampa, kobasicama od morskog uha, kobasicama od morskog krastavca, ribljim kobasicama, ribljim kokicama, koje mogu zamijeniti 20~40% ribljeg mesa.
●Mliječni proizvodi
Izolat sojinog proteina – disperzijskog tipa kao zamjena za mlijeko u prahu, dodaje se u nemliječne napitke i razne oblike mliječnih proizvoda s cjelovitim nutrijentima i bez kolesterola, zamjena je za mliječnu hranu. Izolat sojinog proteina zamjenjuje obrano mlijeko u prahu, koristi se u proizvodnji sladoleda, može poboljšati emulgirajuća svojstva sladoleda, odgađa kristalizaciju laktoze, sprječava fenomen "sljepljivanja".
●Proizvodi od brašna
Dodajte najviše 5% izolata sojinog proteina Ruiqianjia u proizvodnju kruha, što može povećati volumen kruha, poboljšati boju epiderme i produžiti rok trajanja kruha. Dodajte 2~3% izoliranog sojinog proteina u preradu rezanaca, što može smanjiti brzinu lomljenja nakon kuhanja, poboljšati prinos rezanaca i održati lijepu boju i okus.
Izolirani sojin protein može se koristiti i u industriji pića, hranjive hrane, fermentirane hrane i drugim prehrambenim industrijama, za poboljšanje kvalitete hrane, povećanje nutritivne vrijednosti, smanjenje kolesterola u serumu, te igra jedinstvenu ulogu u sprječavanju srčanih i cerebrovaskularnih bolesti.
●Tijek procesa
Sojina sačma na niskim temperaturama——Ekstrakcija——Odvajanje——Izolacija kiselinom——Odvajanje——Pranje——Odvajanje——Neutralizacija——Sterilizacija——Brzo sušenje——Sušenje raspršivanjem——Prskanje fosfolipida ——Probir——Detekcija metala——Pakiranje
●Opis procesa
Ekstrakcija: sojina sačma na niskim temperaturama stavlja se u spremnik za ekstrakciju u omjeru 1:9 s vodom, temperatura vode je 40 ℃, a dodatkom lužine pH otopine se povećava na 9, tako da se protein sojine sačme na niskim temperaturama otapa u vodi.
Odvajanje: otopina sojine sačme na niskoj temperaturi uvodi se u brzi separator, sirova vlakna (sojin talog) u miješanoj otopini odvajaju se od vode koja sadrži proteine (miješano sojino mlijeko). Sojin talog se ispušta za prodaju hrane za životinje. Miješano sojino mlijeko reciklira se u spremniku za izolaciju kiseline.
Izolacija kiseline: koristeći princip izoelektrične točke sojinog proteina od 4,2, dodajte kiselinu u spremnik za izolaciju kiseline kako biste podesili pH miješanog sojinog mlijeka na oko 4,2 kako biste istaložili protein.
Odvajanje: miješano sojino mlijeko nakon izolacije kiseline uvodi se u separator radi odvajanja, tako da se istaložene čestice proteina odvoje od vode. Voda (voda od soje) ispušta se u uređaj za pročišćavanje otpadnih voda i ispušta se nakon tretmana. Tekući protein (zgruš) reciklira se u privremeni spremnik.
Pranje: dodajte vodu u privremeni spremnik u omjeru 1 (zgrušak): 4 (voda) i miješajte kako bi se sol i pepeo u zgrušku otopili u vodi.
Odvajanje: skuta u privremenom spremniku se dovodi u centrifugu za odvajanje. Voda ide u uređaj za pročišćavanje otpadnih voda kako bi se postigao standard ispuštanja, skuta se vraća u spremnik za neutralizaciju.
Neutralizacija: dodajte lužinu u spremnik za neutralizaciju kako biste podesili pH skute na 7.
Sterilizacija: korištenje visoke temperature od 140 ℃ za trenutnu sterilizaciju gruda nakon neutralizacije.
Sušenje: sterilizirani grudva se uvodi u sušilicu raspršivanjem i suši na 180 ℃.
Prskanje: prskanjem površinski aktivnih tvari nanesite na površinu proizvoda kako biste poboljšali stabilnost emulgiranja proizvoda.
Prosijavanje: osušeni izolat sojinih proteina se prosijava, 98% može proći standardno sito od 100 mesh
Pakiranje: nakon ispitivanja metala, proizvod ulazi u sustav vaganja i pakiranja.
Najbolje upotrijebiti do: godinu dana od datuma proizvodnje.
Visokokvalitetni sojin izolat proteina tvrtke Shandong Kawah Oils proizvodi se u lijepoj i čistoj, potpuno automatiziranoj modernoj proizvodnoj radionici!
Drago nam je što vam možemo služiti cijelo vrijeme!
Vrijeme objave: 29. srpnja 2019.
