داده های تکنیکی:
| مورد | استاندارد |
| تایپ کنید | نوع امولسیون ژل |
| ظاهر | پودر زرد روشن یا شیری سفید |
| سبک | پودر خشک شده |
| مزه و بو | طعم معمولی، بدون بوی عجیب و غریب |
| پروتئین | حداقل 90٪ (به صورت خشک) |
| مرطوب | حداکثر 7 درصد |
| خاکستر | حداکثر 6 درصد |
| چربی | حداکثر 1% |
| ظرافت | حداقل 98٪ (از 100 مش) |
| تعداد کل بشقاب | حداکثر 10000cfu/g |
| E.Coli | منفی |
| سالمونلا | منفی |
| As | حداکثر 0.5 میلی گرم بر کیلوگرم |
| Pb | حداکثر 0.5 میلی گرم بر کیلوگرم |
| Hg | حداکثر 10μg/kg |
توجه: نشانگرهای عملکرد ویژه را می توان توسط مشتری تعیین کرد.
شخصیت های کاربردی
● امولسیون پذیری
ایزوله پروتئین سویا یک سورفکتانت است که نه تنها می تواند کشش سطحی آب و روغن را کاهش دهد، بلکه کشش سطحی آب و هوا را نیز کاهش می دهد.آسان برای تشکیل امولسیون پایدار.در تولید غذای پخته، غذای منجمد و سوپ، افزودن ایزوله پروتئین سویا به عنوان امولسیفایر می تواند وضعیت محصول را حفظ کند.
تست 1 (پروتئین): 5 (آب): 5 (چربی) را بگذرانید، رول نمونه الاستیک بدون نشت روغن یا آب است.
●ژل پذیری
این باعث می شود که ایزوله پروتئین ویسکوزیته، پلاستیسیته و خاصیت ارتجاعی بالایی داشته باشد که می تواند نه تنها به عنوان حامل آب، بلکه به عنوان حامل عامل طعم دهنده، شکر و سایر مجتمع ها نیز مورد استفاده قرار گیرد که برای پردازش مواد غذایی بسیار مفید است.
تست 1 (پروتئین): 5 (آب): 2 (چربی) را بگذرانید، رول نمونه صاف و تمیز، الاستیک بدون نشت روغن یا آب است.
●قابلیت هیدراتاسیون
ایزوله پروتئین سویا در امتداد اسکلت زنجیره پپتیدی خود، حاوی مقدار زیادی پایه قطبی است، بنابراین دارای جذب آب، احتباس آب و انبساط است، هیدراتاسیون نسبت هیدرولیکی مکش پروتئین ایزوله بسیار بالاتر از پروتئین غلیظ است و تقریباً تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد. پروتئین جدا شده در پردازش همچنین توانایی حفظ رطوبت را دارد، بالاترین ظرفیت نگهداری آب 14 گرم آب در گرم پروتئین است.
●قابلیت جذب روغن
پروتئین سویا جدا شده اضافه شده به محصولات گوشتی، می تواند امولسیون و ماتریکس ژل را تشکیل دهد تا از حرکت چربی به سطح جلوگیری کند، بنابراین در ترویج جذب چربی یا پیوند چربی نقش دارد، می تواند از دست دادن چربی و آب در طول فرآوری محصولات گوشتی را کاهش دهد. کمک به حفظ ثبات شکل، میزان جذب روغن پروتئین ایزوله 154٪ است.
●کف کردن
پس از خرد شدن گوشت، مخلوطی از پروتئین ایزوله و سفیده تخم مرغ روی سطح فیبر آن اعمال می شود تا لایه ای تشکیل شود که به راحتی خشک می شود، از از بین رفتن بو جلوگیری می کند، فرآیند هیدراتاسیون را تسهیل می کند و ساختار معقولی برای محصولات هیدراته شده فراهم می کند.
●شکل پذیری فیلم
در پروتئین سویا، کف بودن پروتئین ایزوله بهترین است و کف بودن پروتئین سویا می تواند ساختار شل و طعم خوبی به غذا بدهد.
کاربرد
●محصولات گوشتی
افزودن ایزوله پروتئین سویا Ruiqianjia – نوع امولسیون ژلی یا نوع تزریقی به فرآورده های گوشتی درجه بالاتر نه تنها بافت و طعم محصولات گوشتی را بهبود می بخشد، بلکه باعث افزایش محتوای پروتئین و تقویت ویتامین ها می شود.به دلیل عملکرد قوی آن، 2 تا 5٪ می تواند در احتباس آب، لیپوساکشن، جلوگیری از تفکیک سس، بهبود کیفیت، بهبود طعم و مزه نقش داشته باشد.پروتئین سویا ایزوله در فرآوری محصولات گوشتی مانند ژامبون استفاده می شود، عملکرد را می توان تا 20٪ افزایش داد، در محصولات دیگ داغ مانند توپ های گوشتی، توپ های آبدار گوشت گاو، توپ های سینه مرغ، گوشت معطر Minnan، تنپورا، تمپورا، سوسیس ترد گلدار، سوسیس بوسه، سوسیس کباب تایوان، هات داگ، کباب، سیخ مرغ سیچوان، غضروف مرغ، ناگت مرغ سرهنگ، مک ناگت مرغ، اردک کباب اورلئان، بال های حالت دهنده، ترشی طبل، گوشت ناهار، ساندویچ و سایر فرآوری محصولات گوشتی.ایزوله پروتئین سویا نیز می تواند ساختار محصول را بهبود بخشد.
●محصولات سوریمی
پروتئین سویا جدا شده Ruiqianjia در کیک ماهی، توفو ماهی، استیک ماهی، کامابوکو، رول ماهی، توپ های حلزونی، خرچنگ دریای شمال، خرچنگ خرد شده، نوار گوشت، سوسیس گوش ماهی، سوسیس میگو، سوسیس آبالون، سوسیس خیار دریایی، سوسیس قابلمه ماهی استفاده می شود. سوسیس، ماهی پاپ کورن، که می تواند جایگزین 20 تا 40٪ گوشت ماهی شود.
●محصولات لبنی
ایزوله پروتئین سویا – نوع پراکندگی به عنوان جایگزین شیرخشک، افزوده شده به نوشیدنی های غیر شیری و انواع فرآورده های شیر با تغذیه جامع و بدون کلسترول، جایگزین شیر غذا می باشد.پروتئین سویا ایزوله جایگزین پودر شیر بدون چربی می شود که در تولید بستنی استفاده می شود، می تواند خواص امولسیون کنندگی بستنی را بهبود بخشد، کریستال شدن لاکتوز را به تاخیر می اندازد، از پدیده "سنباده زدن" جلوگیری می کند.
●محصولات آرد
اضافه کردن بیش از 5٪ از پروتئین سویا Ruiqianjia در تولید نان، می تواند حجم نان را افزایش دهد، رنگ اپیدرم را بهبود بخشد، عمر مفید نان را افزایش دهد.2 ~ 3٪ پروتئین سویا جدا شده را در فرآوری رشته فرنگی اضافه کنید، می تواند سرعت شکستن پس از جوش را کاهش دهد، عملکرد رشته فرنگی را بهبود بخشد و رنگ و طعم خوب را حفظ کند.
پروتئین سویا جدا شده همچنین می تواند در نوشیدنی ها، مواد غذایی مغذی، مواد غذایی تخمیر شده و سایر صنایع غذایی استفاده شود، برای بهبود کیفیت غذا، افزایش تغذیه، کاهش کلسترول سرم، نقش منحصر به فردی در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی دارد.
●جریان فرآیند
کنجاله سویا با دمای پایین——استخراج——جداسازی——عایق اسیدی——جداسازی——شستشو——جداسازی——خنثی سازی——استریلیزاسیون——خشک کردن سریع——خشک کردن با اسپری——پاشش فسفولیپید ——غربالگری——فلزیابی -بسته بندی
●شرح فرایند
استخراج: کنجاله سویا با دمای پایین در مخزن استخراج با سرعت 1:9 آب قرار می گیرد، دمای آب 40 درجه سانتیگراد است، افزودن قلیایی باعث می شود PH محلول در 9 باشد، به طوری که پروتئین در دمای پایین باشد. کنجاله سویا در آب حل می شود.
جداسازی: محلول کنجاله سویا با دمای پایین به یک جداکننده با سرعت بالا وارد می شود، فیبر خام (ته مانده سویا) در محلول مخلوط از آب حاوی پروتئین (شیر مخلوط سویا) جدا می شود.ته مانده سویا برای فروش خوراک تخلیه می شود.مخلوط کردن شیر سویا در مخزن جداسازی اسید بازیافت می شود.
جداسازی اسید: با استفاده از اصل نقطه ایزوالکتریک پروتئین سویا 4.2 است، اسید را به مخزن جداسازی اسید اضافه کنید تا PH مخلوط شیر سویا را روی 4.2 تنظیم کنید تا پروتئین رسوب کند.
جداسازی: شیر سویا مخلوط پس از جداسازی اسید برای جداسازی به جداکننده وارد می‌شود تا ذرات پروتئین رسوب‌شده از آب جدا شوند.آب (آب لوبیا) به تصفیه خانه فاضلاب تخلیه می شود و پس از تصفیه تخلیه می شود.مایع پروتئینی (کشک) را به مخزن موقت بازیافت کنید.
شستشو: آب را به نسبت 1 (کشک): 4 (آب) داخل مخزن موقت اضافه کنید و هم بزنید تا نمک و خاکستر کشک در آب حل شود.
جداسازی: کشک در مخزن موقت برای جداسازی وارد سانتریفیوژ می شود.آب به تصفیه خانه فاضلاب می رود تا به استاندارد تخلیه برسد، کشک به مخزن خنثی سازی باز می گردد.
خنثی سازی: برای تنظیم PH کشک روی 7، قلیایی را به مخزن خنثی سازی اضافه کنید.
عقیم سازی: با استفاده از 140 ℃ دمای بالا برای استریل کردن فوری کشک پس از خنثی سازی.
خشک کردن: کشک استریل شده به اسپری خشک کن وارد شده و در دمای 180 درجه سانتیگراد خشک می شود.
اسپری کردن: سورفکتانت ها را روی سطح محصول اسپری کنید تا پایداری امولسیون سازی محصول بهبود یابد.
غربالگری: ایزوله پروتئین سویا خشک غربال می شود، 98٪ قادر به عبور از غربال استاندارد 100 مش است.
بسته بندی: پس از تست فلز، محصول وارد سیستم توزین و بسته بندی می شود.
بهترین حالت قبل: یک سال از تاریخ تولید.
پروتئین ایزوله سویا روغن های شاندونگ کاوا در یک کارگاه تولید مدرن زیبا و تمیز و کاملاً خودکار تولید می شود!
خوشحالم که همیشه در خدمت شما هستم!
زمان ارسال: ژوئیه-29-2019