Tehnilised andmed:
| Üksus | Standard |
| Tüüp | Geelemulsiooni tüüp |
| Välimus | Helekollane või piimjasvalge pulber |
| Stiil | Kuivatatud pulber |
| Maitse ja lõhn | Normaalne maitse, ilma erilise lõhnata |
| Valk | Min.90% (kuiva baasil) |
| Niiskus | Max.7% |
| Tuhk | Max 6% |
| Paks | Max 1% |
| Peenus | Min.98% (läbi 100 võrgusilma) |
| Plaatide koguarv | Max 10000 cfu/g |
| E. Coli | Negatiivne |
| Salmonella | Negatiivne |
| As | Max.0,5mg/kg |
| Pb | Max.0,5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Märkus. Klient saab määrata erifunktsiooni indikaatorid.
Funktsionaalsed tegelased
● Emulgeeruvus
Sojaoa valgu isolaat on pindaktiivne aine, mis mitte ainult ei vähenda vee ja õli pindpinevust, vaid vähendab ka vee ja õhu pindpinevust.Kergesti moodustatav stabiilne emulsioon.Küpsetiste, külmutatud toiduainete ja suppide tootmisel võib sojavalgu isolaadi lisamine emulgaatorina säilitada toote staatust.
Läbige testi 1 (valk): 5 (vesi): 5 (rasv), proovirull on elastne, ilma õli või vee lekkimiseta.
●Tarretuvus
See muudab valguisolaadi kõrge viskoossuse, plastilisuse ja elastsusega, mida saab kasutada mitte ainult vee kandjana, vaid ka maitseaine, suhkru ja muude komplekside kandjana, mis on toiduainete töötlemisel väga kasulik.
Läbige testi 1 (valk): 5 (vesi): 2 (rasv), proovirull on sile ja puhas, elastne, ilma õli või vee lekkimiseta.
●Niisutatavus
Sojaoavalgu isolaat piki oma peptiidahela skeletti sisaldab palju polaarset alust, seega on sellel veeimavus, veepeetus ja paisumine, isoleeritud valgu imemise hüdrauliline suhe on palju suurem kui kontsentreeritud valgu hüdrateeritavus ja temperatuur seda peaaegu ei mõjuta. töötlemisel isoleeritud valk omab ka niiskust hoidvat võimet, suurim veepidavusvõime on 14g vett/g valgu kohta.
●Õli imamisvõime
Lihatoodetele lisatud isoleeritud sojavalk võib moodustada emulsiooni ja geelmaatriksi, mis takistab rasva pinnale liikumist, mängides seega rolli rasvade imendumise või rasva sidumise soodustamisel, võib vähendada rasva- ja mahlakadu lihatoodete töötlemisel, aitavad säilitada kuju stabiilsust, valgu isolaadi õlineelduvus on 154%.
●Vahulisus
Pärast liha tükeldamist kantakse selle kiu pinnale valguisolaadi ja munavalge segu, et moodustada kergesti kuivatatav kile, mis hoiab ära lõhna kadumise, hõlbustab hüdratatsiooniprotsessi ja annab rehüdreeritud toodetele mõistliku struktuuri.
●Kile vormitavus
Sojavalgus on valguisolaadi vahusus parim ning sojavalgu vahusus võib anda toidule lahtise struktuuri ja hea maitse.
Rakendus
●Lihatooted
Ruiqianjia sojaoa valgu isolaadi – geelemulsiooni tüüpi või süstimistüüpi lisamine kõrgema klassi lihatoodetele mitte ainult ei paranda lihatoodete tekstuuri ja maitset, vaid suurendab ka valgusisaldust ja tugevdab vitamiine.Tänu oma tugevale funktsioonile võib 2–5% mängida rolli veepeetuses, rasvaimu, vältida kastme eraldamist, parandada kvaliteeti ja maitset.Isoleeritud sojavalku kasutatakse lihatoodete töötlemisel, nagu sink, saagikust saab suurendada 20%, kuumade potitoodetes, nagu lihapallid, mahlased veiselihapallid, kana rinnapallid, Minnani lõhnav liha, tenpura, tempura, õitsev krõbe vorst, suudlusvorst, Taiwani röstitud vorst, hot dog, kebab, Sichuani kanavardad, kana kõhred, koloneli kanatükid, kana mcnuggets, Orleansi praepart, konditsioneerimistiivad, marineeritud kintsupulgad, lõunaliha, võileivad ja muud lihatoodete töötlemine.Sojavalgu isolaat võib samuti parandada toote struktuuri.
●Surimi tooted
Ruiqianjia isoleeritud sojavalku kasutatakse kalakoogis, kalatofus, kalasteikis, kamabokos, kalarullis, merikarbipallides, Põhjamere krabis, tükeldatavas krabis, lihabatoonis, kammkarbivorstis, krevetivorstis, abalone vorstis, merekurgi vorstis, kalas vorst, popkorn, mis võib asendada 20-40% kalaliha.
●Piimatooted
Sojavalgu isolaat – dispersioonitüüpi piimapulbri aseaine, lisatakse mittepiimajookidele ja mitmekülgse toitumisega ja kolesteroolivaba piimatoote eri vormidele, on piimatoidu aseaine.Sojavalgu isolaat, mis asendab lõssipulbrit, mida kasutatakse jäätise tootmisel, võib parandada jäätise emulgeerivaid omadusi, aeglustab laktoosi kristalliseerumist, hoiab ära "lihvimise" nähtuse.
●Jahutooted
Lisage leiva valmistamisel mitte rohkem kui 5% Ruiqianjia sojavalgu isolaati, see võib suurendada leiva mahtu, parandada epidermise värvi, pikendada leiva säilivusaega.Lisage nuudlite töötlemisel 2–3% isoleeritud sojavalku, mis võib vähendada pärast keetmist purunemise kiirust, parandada nuudlite saagist ning säilitada kena värvi ja maitse.
Isoleeritud sojavalku saab kasutada ka jookides, toitainerikkas toidus, fermenteeritud toidus ja muudes toiduainetetööstuses, et parandada toidu kvaliteeti, suurendada toitumist, vähendada seerumi kolesteroolitaset, mängida ainulaadset rolli südame- ja tserebrovaskulaarsete haiguste ennetamisel.
●Protsessi kulg
Madala temperatuuriga sojajahu — Ekstraheerimine — Eraldamine — Happe eraldamine — Eraldamine — Pesemine — Eraldamine — Neutraliseerimine — Steriliseerimine — Kiirkuivatamine — Pihustuskuivatamine — Fosfolipiidpihustamine — Sõelumine — Pakkimine
●Protsessi kirjeldus
Ekstraheerimine: madala temperatuuriga sojajahu asetatakse ekstraheerimispaaki kiirusega 1:9 vesi, vee temperatuur on 40 ℃, leelise lisamine muudab lahuse pH väärtuseks 9, nii et valk on madalal temperatuuril. sojajahu lahustub vees.
Eraldamine: madala temperatuuriga sojajahu lahus juhitakse kiiresse separaatorisse, segalahuses olev toorkiud (sojaoa jäägid) eraldatakse valku sisaldavast veest (sojapiim).Sojaoa jäägid suunatakse söödamüügiks.Sojapiima segamine taaskasutatakse happeisolatsioonipaagis.
Happe eraldamine: kasutades põhimõtet, et sojavalgu isoelektriline punkt on 4,2, lisage happe isolatsioonipaaki hape, et reguleerida segatud sojapiima pH väärtuseni umbes 4,2, et valk sadestuks.
Eraldamine: pärast happe eraldamist segatud sojapiim juhitakse eraldamiseks separaatorisse, nii et sadestunud valguosakesed eraldatakse veest.Reoveepuhastisse juhitav vesi (oavesi) ja ärajuhtimine pärast puhastamist.Viige valguvedelik (kohupiim) ümber ajutisse paaki.
Pesemine: lisage ajutisse paaki vett vahekorras 1 (kohupiim): 4 (vesi) ja segage, et kohupiimas olev sool ja tuhk vees lahustuksid.
Eraldamine: ajutises mahutis olev kalgend juhitakse eraldamiseks tsentrifuugi.Vesi läheb reoveepuhastisse, et saavutada tühjendusnorm, kohupiim naaseb neutraliseerimispaaki.
Neutraliseerimine: lisage neutraliseerimispaaki leelist, et reguleerida kohupiima pH 7-ni.
Steriliseerimine: 140 ℃ kõrge temperatuuri kasutamine kohupiima koheseks steriliseerimiseks pärast neutraliseerimist.
Kuivatamine: steriliseeritud kohupiim suunatakse pihustuskuivatisse ja kuivatatakse 180 ℃ juures.
Pihustamine: pihustada pindaktiivseid aineid toote pinnale, et parandada toote emulgeerumisstabiilsust.
Sõelumine: kuivatatud sojaoa valgu isolaat sõelutakse, 98% suudab läbida 100-mešši standardsõela
Pakend: pärast metallikatsetust siseneb toode kaalumis- ja pakkimissüsteemi.
Parim enne: üks aasta alates valmistamiskuupäevast.
Shandong Kawah Oils kvaliteetne sojaisolaadi valk on toodetud kenas ja puhtas, täielikult automatiseeritud kaasaegses tootmistsehhis!
Rõõm teid kogu aeg teenindada!
Postitusaeg: 29. juuli 2019