Τεχνικά δεδομένα:
| Είδος | Πρότυπο |
| Τύπος | Τύπος Γαλακτώματος Γέλης |
| Εμφάνιση | Ανοιχτό κίτρινο ή γαλακτώδες λευκό σε σκόνη |
| Στυλ | Αποξηραμένη σκόνη |
| Γεύση και όσφρηση | Κανονική γεύση, χωρίς ιδιαίτερη οσμή |
| Πρωτεΐνη | Ελάχ. 90% (σε ξηρή βάση) |
| Υγρασία | Μέγιστο 7% |
| Φλαμουριά | Μέγιστο 6% |
| Λίπος | Μέγιστο 1% |
| Λεπτότητα | Ελάχ.98% (μέσω 100 mesh) |
| Συνολικός αριθμός πλακών | Μέγιστο 10000cfu/g |
| E.Coli | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός |
| As | Μέγιστο 0,5 mg/kg |
| Pb | Μέγιστο 0,5 mg/kg |
| Hg | Μέγιστο 10μg/kg |
Σημείωση: Οι δείκτες ειδικών λειτουργιών μπορούν να καθοριστούν από τον πελάτη.
Λειτουργικοί Χαρακτήρες
● Γαλακτωματοποιησιμότητα
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι μια επιφανειοδραστική ουσία, η οποία όχι μόνο μπορεί να μειώσει την επιφανειακή τάση του νερού και του ελαίου, αλλά και να μειώσει την επιφανειακή τάση του νερού και του αέρα. Εύκολος σχηματισμός σταθερού γαλακτώματος. Στην παραγωγή ψημένων τροφίμων, κατεψυγμένων τροφίμων και τροφίμων για σούπες, η προσθήκη απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας ως γαλακτωματοποιητή μπορεί να διατηρήσει την κατάσταση του προϊόντος.
Περάστε τη δοκιμή 1 (πρωτεΐνη): 5 (νερό): 5 (λίπος), ο κύλινδρος δείγματος είναι ελαστικός χωρίς διαρροή λαδιού ή νερού.
●Ζελατινοποίηση
Κάνει την απομονωμένη πρωτεΐνη να έχει υψηλό ιξώδες, πλαστικότητα και ελαστικότητα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως φορέας νερού, αλλά και ως φορέας αρωματικού παράγοντα, ζάχαρης και άλλων συμπλόκων, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για την επεξεργασία τροφίμων.
Περάστε τη δοκιμή 1 (πρωτεΐνη): 5 (νερό): 2 (λίπος), ο κύλινδρος δείγματος είναι λείος και καθαρός, ελαστικός χωρίς διαρροή λαδιού ή νερού.
●Ενυδάτωση
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας κατά μήκος του σκελετού της πεπτιδικής αλυσίδας περιέχει πολλή πολική βάση, επομένως έχει απορρόφηση νερού, κατακράτηση νερού και διαστολή, η ενυδάτωση της απομονωμένης πρωτεΐνης με υδραυλικό λόγο αναρρόφησης είναι πολύ υψηλότερη από αυτή της συμπυκνωμένης πρωτεΐνης και σχεδόν ανεπηρέαστη από τη θερμοκρασία, η απομονωμένη πρωτεΐνη στην επεξεργασία έχει επίσης την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία, η υψηλότερη ικανότητα κατακράτησης νερού είναι 14g νερό/g πρωτεΐνης.
●Απορροφητικότητα λαδιού
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας που προστίθεται στα προϊόντα κρέατος, μπορεί να σχηματίσει γαλάκτωμα και μήτρα πηκτής για να αποτρέψει την κίνηση του λίπους στην επιφάνεια, παίζοντας έτσι ρόλο στην προώθηση της απορρόφησης ή της δέσμευσης λίπους, μπορεί να μειώσει την απώλεια λίπους και χυμού κατά την επεξεργασία των προϊόντων κρέατος, να βοηθήσει στη διατήρηση της σταθερότητας του σχήματος, ο ρυθμός απορρόφησης ελαίου της απομονωμένης πρωτεΐνης είναι 154%.
●Αφρώδες
Αφού ψιλοκομθεί το κρέας, ένα μείγμα απομονωμένης πρωτεΐνης και ασπραδιού αυγού εφαρμόζεται στην επιφάνεια των ινών του για να σχηματίσει μια μεμβράνη που στεγνώνει εύκολα, αποτρέπει την απώλεια οσμής, διευκολύνει τη διαδικασία ενυδάτωσης και παρέχει μια λογική δομή για τα ενυδατωμένα προϊόντα.
●Σχηματοποίηση φιλμ
Στην πρωτεΐνη σόγιας, ο αφρισμός της απομονωμένης πρωτεΐνης είναι ο καλύτερος και ο αφρισμός της πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να προσδώσει στα τρόφιμα χαλαρή δομή και καλή γεύση.
Εφαρμογή
●Προϊόντα κρέατος
Η προσθήκη απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας Ruiqianjia – τύπου γαλακτώματος γέλης ή τύπου έγχυσης σε προϊόντα κρέατος υψηλότερης ποιότητας, όχι μόνο βελτιώνει την υφή και τη γεύση των προϊόντων κρέατος, αλλά αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ενισχύει τις βιταμίνες. Λόγω της ισχυρής λειτουργίας της, το 2~5% μπορεί να παίξει ρόλο στην κατακράτηση νερού, στη λιποαναρρόφηση, στην πρόληψη του διαχωρισμού της σάλτσας, στη βελτίωση της ποιότητας και στη βελτίωση της γεύσης. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος, όπως το ζαμπόν, η απόδοση μπορεί να αυξηθεί κατά 20%, σε προϊόντα ζεστής κατσαρόλας, όπως κεφτεδάκια, ζουμερά κεφτεδάκια βοδινού, κεφτεδάκια στήθος κοτόπουλου, αρωματικό κρέας Minnan, tenpura, tempura, τραγανό λουκάνικο με λουλούδια, λουκάνικο kiss, ψητό λουκάνικο Taiwan, χοτ ντογκ, κεμπάπ, σουβλάκια κοτόπουλου Sichuan, χόνδρος κοτόπουλου, κοτομπουκιές Colonel, κοτομπουκιές mcnuggets, ψητή πάπια Orleans, φτερούγες conditioning, τουρσί κουνάβια, κρέας για μεσημεριανό γεύμα, σάντουιτς και άλλα προϊόντα κρέατος. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να βελτιώσει τη δομή του προϊόντος.
●Προϊόντα Σουρίμι
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας Ruiqianjia χρησιμοποιείται σε ψαροκροκέτες, τόφου ψαριού, μπριζόλα ψαριού, kamaboko, ρολό ψαριού, μπάλες κοχύλιου, καβούρι της Βόρειας Θάλασσας, καβούρι chop, μπιφτέκι κρέατος, λουκάνικο με χτένια, λουκάνικο γαρίδας, λουκάνικο abalone, λουκάνικο hot pot από αγγούρι θάλασσας, λουκάνικο ψαριού, ψάρι popcorn, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν το 20~40% του κρέατος ψαριού.
●Γαλακτοκομικά προϊόντα
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας – τύπου διασποράς ως υποκατάστατο του γάλακτος σε σκόνη, που προστίθεται σε μη γαλακτοκομικά ποτά και σε διάφορες μορφές γαλακτοκομικών προϊόντων με ολοκληρωμένη θρεπτική αξία και χωρίς χοληστερόλη, αποτελεί υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας αντικαθιστά το άπαχο γάλα σε σκόνη, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, μπορεί να βελτιώσει τις γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες του παγωτού, καθυστερεί την κρυστάλλωση της λακτόζης, αποτρέπει το φαινόμενο της «τριβής».
●Προϊόντα Αλευριού
Η προσθήκη όχι περισσότερο από 5% απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας Ruiqianjia στην παραγωγή ψωμιού μπορεί να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού, να βελτιώσει το χρώμα της επιδερμίδας και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού. Η προσθήκη 2~3% απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας στην επεξεργασία των noodles μπορεί να μειώσει τον ρυθμό θραύσης μετά το βράσιμο, να βελτιώσει την απόδοση των noodles και να διατηρήσει ωραίο χρώμα και γεύση.
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, θρεπτικά τρόφιμα, ζυμωμένα τρόφιμα και άλλες βιομηχανίες τροφίμων, για τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων, την αύξηση της θρεπτικής αξίας, τη μείωση της χοληστερόλης στον ορό, για να διαδραματίσει έναν μοναδικό ρόλο στην πρόληψη καρδιακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.
●Ροή Διαδικασίας
Σογιάλευρο χαμηλής θερμοκρασίας——Εκχύλιση——Διαχωρισμός——Απομόνωση οξέος——Διαχωρισμός——Πλύση——Διαχωρισμός——Εξουδετέρωση——Αποστείρωση——Αστραπιαία ξήρανση——Ξήρανση με ψεκασμό——Ψεκασμός φωσφολιπιδίων ——Διαλογή——Ανίχνευση μετάλλων——Συσκευασία
●Περιγραφή Διαδικασίας
Εκχύλιση: το άλευρο σόγιας χαμηλής θερμοκρασίας τοποθετείται στη δεξαμενή εκχύλισης με ρυθμό 1:9 νερού, η θερμοκρασία του νερού είναι 40 ℃, η προσθήκη αλκαλίων κάνει το pH του διαλύματος στο 9, έτσι ώστε η πρωτεΐνη του αλεύρου σόγιας χαμηλής θερμοκρασίας να διαλύεται στο νερό.
Διαχωρισμός: το διάλυμα σογιάλευρου χαμηλής θερμοκρασίας τροφοδοτείται σε έναν διαχωριστή υψηλής ταχύτητας, οι ακατέργαστες ίνες (υπολείμματα σόγιας) στο μικτό διάλυμα διαχωρίζονται από το νερό που περιέχει πρωτεΐνες (μικτό γάλα σόγιας). Τα υπολείμματα σόγιας απορρίπτονται για πώληση ζωοτροφών. Το γάλα σόγιας που αναμιγνύεται ανακυκλώνεται σε δεξαμενή απομόνωσης οξέος.
Απομόνωση οξέος: χρησιμοποιώντας την αρχή του ισοηλεκτρικού σημείου της πρωτεΐνης σόγιας που είναι 4,2, προσθέστε οξύ στη δεξαμενή απομόνωσης οξέος για να ρυθμίσετε το pH του μικτού γάλακτος σόγιας σε περίπου 4,2 για να καθιζάνει η πρωτεΐνη.
Διαχωρισμός: το αναμεμειγμένο γάλα σόγιας μετά την απομόνωση οξέος τροφοδοτείται στον διαχωριστή για διαχωρισμό, έτσι ώστε τα καθιζάνοντα πρωτεϊνικά σωματίδια να διαχωρίζονται από το νερό. Το νερό (νερό φασολιών) απορρίπτεται στη μονάδα επεξεργασίας λυμάτων και απορρίπτεται μετά την επεξεργασία. Ανακυκλώστε το πρωτεϊνικό υγρό (τυρόπηγμα) σε προσωρινή δεξαμενή.
Πλύσιμο: προσθέστε νερό στην προσωρινή δεξαμενή σε αναλογία 1 (πηγμένο γάλα): 4 (νερό) και ανακατέψτε, ώστε το αλάτι και η τέφρα στο πηγμένο γάλα να διαλυθούν στο νερό.
Διαχωρισμός: το τυρόπηγμα στην προσωρινή δεξαμενή τροφοδοτείται στη φυγόκεντρο για διαχωρισμό. Το νερό πηγαίνει στη μονάδα επεξεργασίας λυμάτων για να φτάσει στο επίπεδο εκκένωσης, το τυρόπηγμα επιστρέφει στη δεξαμενή εξουδετέρωσης.
Εξουδετέρωση: προσθέστε αλκάλια στη δεξαμενή εξουδετέρωσης για να ρυθμίσετε το pH του τυροπήγματος στο 7.
Αποστείρωση: χρήση 140 ℃ υψηλής θερμοκρασίας για άμεση αποστείρωση του τυροπήγματος μετά την εξουδετέρωση.
Ξήρανση: το αποστειρωμένο τυρόπηγμα τροφοδοτείται στον ξηραντήρα ψεκασμού και ξηραίνεται στους 180 ℃.
Ψεκασμός: ψεκάστε επιφανειοδραστικές ουσίες στην επιφάνεια του προϊόντος για να βελτιώσετε τη σταθερότητα γαλακτωματοποίησης του προϊόντος.
Διαλογή: η αποξηραμένη απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας διαλέγεται, το 98% είναι σε θέση να περάσει από τυπικό κόσκινο 100 mesh
Συσκευασία: μετά τη δοκιμή μετάλλου, το προϊόν εισέρχεται στο σύστημα ζύγισης και συσκευασίας.
Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: ένα έτος από την ημερομηνία παρασκευής.
Η υψηλής ποιότητας απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας της Shandong Kawah Oils παράγεται σε ένα ωραίο και καθαρό, πλήρως αυτοματοποιημένο σύγχρονο εργαστήριο παραγωγής!
Χαρά μας να σας εξυπηρετούμε ανά πάσα στιγμή!
Ώρα δημοσίευσης: 29 Ιουλίου 2019
