Tehnički podaci:
| Stavka | Standardno |
| Tip | Vrsta gel emulzije |
| Izgled | Svijetložuti ili mliječno bijeli prah |
| Stil | Sušeni prah |
| Okus i miris | Normalan ukus, bez specifičnog mirisa |
| Proteini | Min. 90% (na suhoj osnovi) |
| Vlaga | Maks. 7% |
| Pepeo | Maks. 6% |
| Debelo | Maks. 1% |
| Finoća | Min. 98% (kroz 100 mesh) |
| Ukupan broj ploča | Maks. 10000 cfu/g |
| E. coli | Negativno |
| Salmonela | Negativno |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10μg/kg |
Napomena: Indikatore posebnih funkcija može odrediti kupac.
Funkcionalni likovi
● Emulgabilnost
Izolat sojinog proteina je surfaktant koji ne samo da može smanjiti površinsku napetost vode i ulja, već i smanjiti površinsku napetost vode i zraka. Lako se formira stabilna emulzija. U proizvodnji pečene hrane, smrznute hrane i supa, dodavanje izolata sojinog proteina kao emulgatora može održati status proizvoda.
Prolazi test 1 (proteini): 5 (voda): 5 (masti), uzorak valjka je elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Želatilnost
To čini da proteinski izolat ima visoku viskoznost, plastičnost i elastičnost, što ga čini sposobnim koristiti ne samo kao nosač vode, već i kao nosač arome, šećera i drugih kompleksa, što je vrlo korisno za preradu hrane.
Prošao je test 1 (proteini): 5 (voda): 2 (masti), uzorak je gladak i čist, elastičan bez curenja ulja ili vode.
●Hidratabilnost
Izolat sojinog proteina duž svog peptidnog lanca sadrži mnogo polarnih baza, tako da ima sposobnost apsorpcije vode, zadržavanja vode i širenja. Hidraulički odnos usisavanja hidratacije izolovanog proteina je mnogo veći od koncentrovanog proteina i gotovo je ne utiče na temperaturu. Izolovani protein tokom obrade takođe ima sposobnost održavanja vlage, najveći kapacitet zadržavanja vode je 14 g vode/g proteina.
●Upijanje ulja
Izolirani sojin protein dodavan mesnim proizvodima može formirati emulziju i gel matricu kako bi se spriječilo premještanje masti na površinu, te na taj način igra ulogu u pospješivanju apsorpcije masti ili vezivanja masti, može smanjiti gubitak masti i soka tokom obrade mesnih proizvoda, pomaže u održavanju stabilnosti oblika, stopa apsorpcije ulja proteinskog izolata je 154%.
●Pjena
Nakon što je meso isjeckano, mješavina izolata proteina i bjelanca nanosi se na površinu vlakana kako bi se formirao film koji se lako suši, sprječava gubitak mirisa, olakšava proces hidratacije i pruža razumnu strukturu za rehidrirane proizvode.
●Oblikovanje filma
Kod sojinog proteina, pjenastost proteinskog izolata je najbolja, a pjenastost sojinog proteina može hrani dati rastresitu strukturu i dobar okus.
Aplikacija
●Mesni proizvodi
Dodavanje Ruiqianjia izolata sojinog proteina – tipa gel emulzije ili injekcije – u mesne proizvode višeg kvaliteta ne samo da poboljšava teksturu i okus mesnih proizvoda, već i povećava sadržaj proteina i jača vitamine. Zbog svoje snažne funkcije, 2~5% može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, sprječavanju segregacije umaka, poboljšanju kvalitete i poboljšanju okusa. Izolirani sojin protein se koristi u preradi mesnih proizvoda, poput šunke, prinos se može povećati za 20%, u proizvodima iz vrućeg lonca, kao što su ćufte, sočne ćufte od govedine, ćufte od pilećih prsa, mirisno meso Minnan, tenpura, tempura, hrskave kobasice, kobasice za poljubac, tajvanska pečena kobasica, hot dog, kebab, ražnjići od sečuanske piletine, pileća hrskavica, pileći nuggets od colonel piletine, pileći mcnuggets, orleanska pečena patka, krilca za kondicioniranje, ukiseljeni bataci, meso za ručak, sendviči i drugi mesni proizvodi. Izolat sojinog proteina također može poboljšati strukturu proizvoda.
●Surimi proizvodi
Izolirani sojin protein Ruiqianjia koristi se u ribljim kolačima, ribljem tofuu, ribljim odrescima, kamaboku, ribljim rolnicama, kuglicama od školjki, rakovima iz Sjevernog mora, sjeckanim rakovima, mesnim pločicama, kobasicama od kapica, kobasicama od škampa, kobasicama od morskog uha, kobasicama od morskog krastavca, ribljim kobasicama, ribljim kokicama, koje mogu zamijeniti 20~40% ribljeg mesa.
●Mliječni proizvodi
Izolat sojinog proteina – disperzijskog tipa kao zamjena za mlijeko u prahu, dodaje se u nemliječne napitke i različite oblike mliječnih proizvoda sa sveobuhvatnom nutritivnom vrijednosti i bez holesterola, predstavlja zamjenu za mliječnu hranu. Izolat sojinog proteina zamjenjuje obrano mlijeko u prahu, koristi se u proizvodnji sladoleda, može poboljšati emulgirajuća svojstva sladoleda, odgađa kristalizaciju laktoze i sprječava pojavu "zgrudnjavanja".
●Proizvodi od brašna
Dodavanje ne više od 5% izolata sojinog proteina Ruiqianjia u proizvodnju hljeba može povećati volumen hljeba, poboljšati boju epiderme i produžiti rok trajanja hljeba. Dodavanje 2~3% izoliranog sojinog proteina u preradu rezanaca može smanjiti brzinu lomljenja nakon kuhanja, poboljšati prinos rezanaca i održati lijepu boju i okus.
Izolirani sojin protein može se koristiti i u industriji pića, hranjive hrane, fermentirane hrane i drugim prehrambenim industrijama, za poboljšanje kvalitete hrane, povećanje nutritivnih vrijednosti, smanjenje serumskog holesterola, te igra jedinstvenu ulogu u prevenciji srčanih i cerebrovaskularnih bolesti.
●Tok procesa
Sojina sačma na niskim temperaturama——Ekstrakcija——Odvajanje——Izolacija kiselinom——Odvajanje——Pranje——Odvajanje——Neutralizacija——Sterilizacija——Flash sušenje——Sušenje raspršivanjem——Prskanje fosfolipida ——Probir——Detekcija metala——Pakovanje
●Opis procesa
Ekstrakcija: sojina sačma na niskim temperaturama se stavlja u rezervoar za ekstrakciju u omjeru 1:9 s vodom, temperatura vode je 40 ℃, a dodavanjem alkalija pH vrijednost rastvora se povećava na 9, tako da se protein sojine sačme na niskim temperaturama rastvara u vodi.
Separacija: rastvor sojine sačme na niskoj temperaturi se uvodi u brzi separator, sirova vlakna (sojin talog) u miješanom rastvoru se odvajaju od vode koja sadrži proteine (mješano sojino mlijeko). Sojin talog se ispušta u prodaju za stočnu hranu. Miješano sojino mlijeko se reciklira u rezervoaru za izolaciju kiseline.
Izolacija kiseline: koristeći princip izoelektrične tačke sojinog proteina od 4,2, dodajte kiselinu u rezervoar za izolaciju kiseline kako biste podesili pH mješavine sojinog mlijeka na oko 4,2 kako biste istaložili protein.
Separacija: miješano sojino mlijeko nakon izolacije kiseline se uvodi u separator radi separacije, tako da se istaložene čestice proteina odvoje od vode. Voda (voda od sojinog mlijeka) se ispušta u postrojenje za prečišćavanje otpadnih voda i ispušta se nakon tretmana. Proteinska tekućina (zgruš) se reciklira u privremeni rezervoar.
Pranje: dodajte vodu u privremeni rezervoar u omjeru 1 (zgrušak): 4 (voda) i miješajte, tako da se sol i pepeo u zgrušku otope u vodi.
Separacija: zgusnut gruš u privremenom rezervoaru se dovodi u centrifugu radi separacije. Voda ide u postrojenje za prečišćavanje otpadnih voda kako bi se dostigao standard ispuštanja, a zgusnut gruš se vraća u rezervoar za neutralizaciju.
Neutralizacija: dodajte alkalije u rezervoar za neutralizaciju kako biste podesili pH vrijednost gruda na 7.
Sterilizacija: korištenje visoke temperature od 140 ℃ za trenutnu sterilizaciju zgušnjenog zrna nakon neutralizacije.
Sušenje: sterilizirani grudni sir se ubacuje u sušilicu raspršivanjem i suši na 180 ℃.
Prskanje: prskanjem površinski aktivnih tvari nanesite na površinu proizvoda kako biste poboljšali stabilnost emulgiranja proizvoda.
Prosijavanje: sušeni izolat sojinog proteina se prosijava, 98% može proći standardno sito od 100 mesh
Pakovanje: nakon testa metala, proizvod ulazi u sistem za vaganje i pakovanje.
Najbolje upotrijebiti do: godinu dana od datuma proizvodnje.
Visokokvalitetni sojin izolat proteina kompanije Shandong Kawah Oils proizvodi se u lijepoj i čistoj, potpuno automatizovanoj modernoj proizvodnoj radionici!
Drago nam je što vam možemo služiti cijelo vrijeme!
Vrijeme objave: 29. jula 2019.
