Тэхнічныя дадзеныя:
| Пункт | Стандартны |
| Тып | Тып гелевай эмульсіі |
| Знешні выгляд | Светла-жоўты або малочна-белы парашок |
| Стыль | Сухі парашок |
| Смак і пах | Звычайны смак, без спецыфічнага паху |
| Бялок | Мін. 90% (на сухую аснову) |
| Вільготнасць | Макс. 7% |
| Попел | Макс. 6% |
| Тлушч | Макс. 1% |
| Вытанчанасць | Мін. 98% (праз 100 меш) |
| Агульная колькасць талерак | Макс. 10000 КУО/г |
| Кішачная палачка | Адмоўны |
| Сальманела | Адмоўны |
| As | Макс. 0,5 мг/кг |
| Pb | Макс. 0,5 мг/кг |
| Hg | Макс. 10 мкг/кг |
Заўвага: Спецыяльныя функцыянальныя індыкатары могуць быць вызначаны кліентам.
Функцыянальныя персанажы
● Эмульсійнасць
Ізалят соевага бялку — гэта павярхоўна-актыўнае рэчыва, якое можа не толькі зніжаць павярхоўнае нацяжэнне вады і алею, але і зніжаць павярхоўнае нацяжэнне вады і паветра. Лёгка ўтварае стабільную эмульсію. Пры вытворчасці хлебабулачных прадуктаў, замарожаных прадуктаў і супаў даданне ізаляту соевага бялку ў якасці эмульгатара можа падтрымліваць якасць прадукту.
Прайшоў выпрабаванне 1 (бялок): 5 (вада): 5 (тлушч), рулон узору эластычны без працёкаў алею або вады.
●Гелеўстойлівасць
Гэта надае бялковаму ізаляту высокую глейкасць, пластычнасць і эластычнасць, што дазваляе выкарыстоўваць яго не толькі ў якасці носьбіта вады, але і ў якасці носьбіта араматызатара, цукру і іншых комплексаў, што вельмі карысна для харчовай прамысловасці.
Прайшоў выпрабаванне 1 (бялок): 5 (вада): 2 (тлушч), рулон узору гладкі і чысты, эластычны без уцечкі алею або вады.
●Гідратабельнасць
Ізалят соевага бялку ўздоўж свайго пептыднага ланцуга змяшчае шмат палярных асноў, таму ён валодае водаўбіральнасцю, утрыманнем вады і пашырэннем, гідратацыя ізаляванага бялку з гідраўлічным каэфіцыентам усмоктвання значна вышэйшая, чым у канцэнтраванага бялку, і практычна не залежыць ад тэмпературы, ізаляваны бялок падчас апрацоўкі таксама мае здольнасць падтрымліваць вільгаць, найбольшая водаўтрымлівальная здольнасць складае 14 г вады/г бялку.
●Паглынальнасць алею
Ізаляваны соевы бялок, дададзены ў мясныя прадукты, можа ўтвараць эмульсію і гелевую матрыцу, каб прадухіліць перамяшчэнне тлушчу на паверхню, тым самым спрыяючы ўсмоктванню або звязванню тлушчу, можа паменшыць страту тлушчу і соку падчас апрацоўкі мясных прадуктаў, дапамагае падтрымліваць стабільнасць формы, хуткасць паглынання алею ізалятам бялку складае 154%.
●Пеннасць
Пасля таго, як мяса здрабнілі, на паверхню валокнаў наносяць сумесь ізалята бялку і яечнага бялку, утвараючы плёнку, якая лёгка высыхае, прадухіляе страту паху, спрыяе працэсу гідратацыі і забяспечвае разумную структуру для рэгідратаваных прадуктаў.
●Фармуемасць плёнкі
У соевага бялку пеннасць ізалята бялку найлепшая, і пеннасць соевага бялку можа надаць ежы друзлую структуру і добры смак.
Прыкладанне
●Мясныя вырабы
Даданне ізаляту соевага бялку Ruiqianjia — гелева-эмульсійнага або ін'екцыйнага — да больш якасных мясных прадуктаў не толькі паляпшае тэкстуру і смак мясных прадуктаў, але і павялічвае ўтрыманне бялку і ўмацоўвае вітаміны. Дзякуючы сваёй моцнай функцыі, 2-5% можа адыгрываць пэўную ролю ў затрымцы вады, ліпасакцыі, прадухіленні сегрэгацыі падліўкі, паляпшэнні якасці і смаку. Ізаляваны соевы бялок выкарыстоўваецца пры перапрацоўцы мясных прадуктаў, такіх як вяндліна, выхад можа павялічыцца на 20%, у прадуктах, прыгатаваных у гарачым соусе, такіх як фрыкадэлькі, сакавітыя ялавічныя шарыкі, шарыкі з курынай грудкі, духмянае мяса па-міннаньску, тэнпура, тэмпура, хрумсткая кветкавая каўбаса, каўбаса па-цалуйску, тайваньская смажаная каўбаса, хот-дог, кебаб, курыныя шашлычкі па-сычуаньску, курыныя храсткі, курыныя нагетсы па-палкоўску, курыныя макнагетсы, смажаная качка па-арлеанску, крылцы, марынаваныя галёнкі, мясныя ланч-боксы, сэндвічы і іншыя мясныя прадукты. Ізалят соевага бялку таксама можа палепшыць структуру прадукту.
●Прадукты з сурымі
Ізаляваны соевы бялок Ruiqianjia выкарыстоўваецца ў рыбных катлетах, рыбным тофу, рыбных стэйках, камабока, рыбных рулетах, шарыках з ракавін, паўночнаморскім крабе, крабавых адбіўных, мясных батончыках, каўбасах з грабеньчыкаў, крэветачных каўбасах, каўбасах з марскога вушка, каўбасах з марскога агурка, рыбных каўбасах, рыбных папкорнах, якія могуць замяніць 20-40% рыбнага мяса.
●Малочныя прадукты
Ізальят соевага бялку - дысперсійнага тыпу ў якасці заменніка сухога малака, дадаецца ў немалочныя напоі і розныя формы малочных прадуктаў з паўнавартаснай пажыўнасцю і без халестэрыну, з'яўляецца заменнікам малочных прадуктаў. Ізальят соевага бялку замяняе сухое абястлушчанае малако, выкарыстоўваецца ў вытворчасці марожанага, можа палепшыць эмульгуючыя ўласцівасці марожанага, запавольвае крышталізацыю лактозы, прадухіляе з'яву "пяску".
●Мучныя вырабы
Даданне не больш за 5% ізаляту соевага бялку Ruiqianjia пры вытворчасці хлеба можа павялічыць аб'ём хлеба, палепшыць колер эпідэрмісу, падоўжыць тэрмін захоўвання хлеба. Даданне 2~3% ізаляванага соевага бялку пры апрацоўцы локшыны можа знізіць хуткасць ломкасці пасля варкі, палепшыць выхад локшыны і захаваць прыемны колер і смак.
Ізаляваны соевы бялок таксама можа выкарыстоўвацца ў вытворчасці напояў, пажыўных прадуктаў, ферментаваных прадуктаў і іншых відаў харчовай прамысловасці для паляпшэння якасці прадуктаў харчавання, павышэння пажыўнасці, зніжэння ўзроўню халестэрыну ў сыроватцы крыві, а таксама для прафілактыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
●Паток працэсу
Нізкатэмпературны соевы шрот — экстракцыя — падзел — кіслотнае выдзяленне — падзел — прамыванне — падзел — нейтралізацыя — стэрылізацыя — імгненная сушка — распыляльная сушка — распыленне фасфаліпідаў — скрынінг — выяўленне металаў — упакоўка
●Апісанне працэсу
Экстракцыя: нізкатэмпературны соевы шрот змяшчаюць у экстракцыйны рэзервуар у суадносінах 1:9 з вадой, тэмпература вады складае 40 ℃, даданне шчолачы павышае pH раствора да 9, так што бялок нізкатэмпературнага соевага шроту раствараецца ў вадзе.
Падзел: нізкатэмпературны раствор соевага шроту падаецца ў хуткасны сепаратар, сырая абалоніна (соевыя адкіды) у змешаным растворы аддзяляецца ад вады, якая змяшчае бялок (змешанае соевае малако). Соевыя адкіды адпраўляюцца на продаж у якасці корму. Змяшанае соевае малако перапрацоўваецца ў рэзервуары для ізаляцыі кіслаты.
Кіслотная ізаляцыя: выкарыстоўваючы прынцып ізаэлектрычнай кропкі соевага бялку, якая складае 4,2, дадайце кіслату ў рэзервуар для кіслотнай ізаляцыі, каб адрэгуляваць pH змешанага соевага малака прыкладна да 4,2 для асадка бялку.
Падзел: змяшанае соевае малако пасля кіслотнага аддзялення падаецца ў сепаратар для аддзялення, каб аддзяліць асадак бялку ад вады. Вада (вада з соі) скідаецца на станцыю ачысткі сцёкавых вод і зліваецца пасля ачысткі. Вадкі бялок (тварог) перапрацоўваецца ў часовы рэзервуар.
Прамыванне: дадайце ваду ў часовы бак у суадносінах 1 (тварог): 4 (вада) і змяшайце, каб соль і попел у тварогу растварыліся ў вадзе.
Падзел: тварог з часовага рэзервуара падаецца ў цэнтрыфугу для падзелу. Вада паступае на станцыю ачысткі сцёкавых вод для дасягнення стандарту скіду, тварог вяртаецца ў нейтралізацыйны рэзервуар.
Нейтралізацыя: дадайце шчолач у нейтралізацыйны бак, каб адрэгуляваць pH тварагу да 7.
Стэрылізацыя: выкарыстанне высокай тэмпературы 140 ℃ для імгненнай стэрылізацыі тварагу пасля нейтралізацыі.
Сушка: стэрылізаваны тварог падаецца ў распыляльную сушылку і сушыцца пры тэмпературы 180 ℃.
Распыленне: распыліце павярхоўна-актыўныя рэчывы на паверхню прадукту для паляпшэння стабільнасці эмульсіі прадукту.
Скрынінг: высушаны ізалят соевага бялку прасейваецца, 98% здольны прайсці стандартнае сіта 100 меш.
Упакоўка: пасля выпрабавання металу прадукт трапляе ў сістэму ўзважвання і ўпакоўкі.
Лепш ужыць да: адзін год з даты вытворчасці.
Высокаякасны соевы ізалятны бялок кампаніі Shandong Kawah Oils вырабляецца ў прыгожым і чыстым, цалкам аўтаматызаваным сучасным вытворчым цэху!
Рады абслугоўваць вас увесь час!
Час публікацыі: 29 ліпеня 2019 г.
