معلومات تقنية:
| غرض | معيار |
| يكتب | نوع مستحلب الجل |
| مظهر | مسحوق أصفر فاتح أو أبيض حليبي |
| أسلوب | مسحوق مجفف |
| طعم ورائحة | طعم طبيعي ، بدون رائحة غريبة |
| بروتين | 90٪ كحد أدنى (على أساس جاف) |
| رُطُوبَة | ماكس 7٪ |
| رماد | ماكس 6٪ |
| سمين | ماكس 1٪ |
| صفاء | الحد الأدنى 98٪ (من خلال 100 شبكة) |
| إجمالي عدد اللوحات | Max.10000cfu / g |
| بكتريا قولونية | سلبي |
| السالمونيلا | سلبي |
| As | بحد أقصى 0.5 مجم / كجم |
| Pb | بحد أقصى 0.5 مجم / كجم |
| Hg | ماكس 10 ميكروغرام / كجم |
ملاحظة: يمكن تحديد مؤشرات الوظائف الخاصة من قبل العميل.
الشخصيات الوظيفية
● الاستحلاب
بروتين فول الصويا المعزول هو عامل خافض للتوتر السطحي ، والذي لا يمكن أن يقلل فقط من التوتر السطحي للماء والزيت ، ولكن أيضًا يقلل من التوتر السطحي للماء والهواء.من السهل تشكيل مستحلب مستقر.في إنتاج الأطعمة المخبوزة والأطعمة المجمدة وأطعمة الحساء ، فإن إضافة بروتين فول الصويا المعزول كمستحلب يمكن أن يحافظ على حالة المنتج.
اجتياز اختبار 1 (بروتين): 5 (ماء): 5 (دهون) ، لفة العينة مرنة دون تسرب الزيت أو الماء.
●الهلام
يجعل عزل البروتين يتمتع بلزوجة عالية وليونة ومرونة ، والتي لا يمكن استخدامها فقط كناقل للماء ، ولكن أيضًا كحامل لعامل النكهة والسكر والمجمعات الأخرى ، وهو أمر مفيد جدًا في معالجة الأغذية.
اجتياز اختبار 1 (بروتين): 5 (ماء): 2 (دهون) ، لفة العينة ناعمة ونظيفة ومرنة دون تسرب الزيت أو الماء.
●قابلية الترطيب
بروتين فول الصويا المعزول على طول الهيكل العظمي لسلسلة الببتيد ، يحتوي على الكثير من القاعدة القطبية ، لذلك فهو يمتص الماء ، واحتباس الماء ، والتمدد ، وقابلية الترطيب للنسبة الهيدروليكية لشفط البروتين المعزول أعلى بكثير من البروتين المركز ، وتقريباً غير متأثر بدرجة الحرارة ، يمتلك البروتين المعزول في المعالجة أيضًا القدرة على الحفاظ على الرطوبة ، وأعلى قدرة على الاحتفاظ بالمياه هي 14 جم ماء / جم من البروتين.
●امتصاص الزيت
بروتين الصويا المعزول المضاف إلى منتجات اللحوم ، يمكن أن يشكل مستحلبًا ومصفوفة هلامية لمنع الدهون من الانتقال إلى السطح ، وبالتالي يلعب دورًا في تعزيز امتصاص الدهون أو ربط الدهون ، ويمكن أن يقلل من فقدان الدهون والعصير أثناء معالجة منتجات اللحوم ، يساعد في الحفاظ على ثبات الشكل ، معدل امتصاص الزيت لعزل البروتين هو 154٪.
●الرغوة
بعد تقطيع اللحم ، يتم وضع مزيج من البروتين المعزول وبياض البيض على سطحه الليفي لتشكيل طبقة رقيقة يسهل تجفيفها ، ويمنع فقدان الرائحة ، ويسهل عملية الترطيب ، ويوفر بنية معقولة للمنتجات المرطبة.
●قابلية تشكيل الفيلم
في بروتين الصويا ، تكون رغوة عزل البروتين هي الأفضل ، ويمكن أن تمنح رغوة بروتين الصويا الطعام بهيكل رخو وطعم جيد.
طلب
●منتجات اللحوم
إن إضافة بروتين فول الصويا Ruiqianjia المعزول - نوع مستحلب الهلام أو نوع الحقن إلى منتجات اللحوم عالية الجودة لا يحسن نسيج ونكهة منتجات اللحوم فحسب ، بل يزيد أيضًا من محتوى البروتين ويقوي الفيتامينات.بسبب وظيفتها القوية ، يمكن أن تلعب 2 ~ 5٪ دورًا في احتباس الماء ، وشفط الدهون ، ومنع فصل المرق ، وتحسين الجودة ، وتحسين الطعم.يستخدم بروتين الصويا المعزول في معالجة منتجات اللحوم ، مثل لحم الخنزير ، ويمكن زيادة المحصول بنسبة 20٪ ، في منتجات الأواني الساخنة ، مثل كرات اللحم ، وكرات اللحم البقري العصير ، وكرات صدر الدجاج ، ولحم مينان المعطر ، والتنبورا ، والتمبورا ، سجق مقرمش مزهر ، سجق كيس ، سجق مشوي تايواني ، هوت دوج ، كباب ، أسياخ دجاج سيتشوان ، غضروف دجاج ، ناجتس دجاج كولونيل ، دجاج ماك ناجتس ، بط أورليانز المشوي ، أجنحة التكييف ، أفخاذ مخلل ، لحم غداء ، سندويتشات ومنتجات اللحوم الأخرى.يمكن أن يؤدي عزل بروتين فول الصويا أيضًا إلى تحسين بنية المنتج.
●منتجات سوريمي
يستخدم بروتين الصويا المعزول Ruiqianjia في كعكة السمك ، التوفو السمك ، شريحة لحم السمك ، kamaboko ، لفائف السمك ، كرات المحار ، سلطعون بحر الشمال ، سلطعون مفروم ، قطعة لحم ، نقانق الإسكالوب ، نقانق الجمبري ، نقانق أذن البحر ، نقانق خيار البحر ، نقانق ساخنة ، سمك النقانق ، الفشار السمك ، والتي يمكن أن تحل محل 20 ~ 40٪ لحوم الأسماك.
●منتجات الألبان
بروتين فول الصويا المعزول - نوع المشتت كبديل لمسحوق الحليب ، يضاف إلى المشروبات غير الحليب والأشكال المختلفة من منتجات الألبان مع التغذية الشاملة والخالية من الكوليسترول ، هو بديل لأغذية الحليب.يحل بروتين الصويا المعزول محل مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، المستخدم في إنتاج الآيس كريم ، ويمكن أن يحسن خصائص الاستحلاب للآيس كريم ، ويؤخر تبلور اللاكتوز ، ويمنع ظاهرة "الصنفرة".
●منتجات الدقيق
أضف ما لا يزيد عن 5 ٪ من بروتين الصويا Ruiqianjia المعزول في إنتاج الخبز ، ويمكن أن يزيد من حجم الخبز ، ويحسن لون البشرة ، ويطيل العمر الافتراضي للخبز.أضف 2 ~ 3 ٪ من بروتين الصويا المعزول في معالجة المعكرونة ، ويمكن أن يقلل من معدل الكسر بعد الغليان ، ويحسن إنتاج المعكرونة ، ويحافظ على لون وطعم جميل.
يمكن أيضًا استخدام بروتين الصويا المعزول في المشروبات والأطعمة المغذية والأطعمة المخمرة وغيرها من الصناعات الغذائية ، لتحسين جودة الغذاء ، وزيادة التغذية ، وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، لتلعب دورًا فريدًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية.
●عملية تدفق
مسحوق فول الصويا بدرجة حرارة منخفضة —— استخلاص —— فصل —————————————————————————–———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————- مسحوق فول الصويا درجة حرارة منخفضة —- استخلاص —- فصل-- عزل حمض-- فصل-- غسل-- فصل-- تحييد--- تعقيم-- تجفيف سريع-- تجفيف بالرش-- رش فوسفوليبيد- غربلة-- الكشف عن المعادن- -التعبئة
●وصف العملية
الاستخراج: يتم وضع وجبة فول الصويا ذات درجة الحرارة المنخفضة في خزان الاستخراج بمعدل 1: 9 ماء ، ودرجة حرارة الماء 40 ℃ ، وإضافة القلويات تجعل درجة الحموضة في المحلول 9 ، بحيث يكون البروتين منخفض الحرارة يذوب وجبة فول الصويا في الماء.
الفصل: يتم تغذية محلول وجبة فول الصويا بدرجة حرارة منخفضة في فاصل عالي السرعة ، ويتم فصل الألياف الخام (تفل فول الصويا) في المحلول المختلط عن الماء المحتوي على البروتين (حليب فول الصويا المختلط).يتم تفريغ تفل فول الصويا لبيع الأعلاف.يتم إعادة خلط حليب فول الصويا في خزان عزل الحمض.
عزل الحمض: باستخدام مبدأ النقطة المتساوية الكهربية لبروتين الصويا هو 4.2 ، أضف الحمض إلى خزان عزل الحمض لضبط PH حليب فول الصويا المختلط إلى حوالي 4.2 لترسيب البروتين.
الفصل: يتم تغذية حليب فول الصويا المخلوط بعد عزل الحمض في الفاصل للفصل ، بحيث يتم فصل جزيئات البروتين المترسبة عن الماء.المياه (مياه الفول) التي يتم تصريفها في محطة معالجة مياه الصرف الصحي وتصريفها بعد المعالجة.أعد تدوير سائل البروتين (الخثارة) إلى الخزان المؤقت.
الغسل: يضاف الماء في الخزان المؤقت بنسبة 1 (خثارة): 4 (ماء) ويقلب حتى يذوب الملح والرماد في الخثارة في الماء.
الفصل: يتم تغذية الخثارة الموجودة في الخزان المؤقت في جهاز الطرد المركزي للفصل.يذهب الماء إلى محطة معالجة مياه الصرف الصحي للوصول إلى مستوى التفريغ ، وعودة الخثارة إلى خزان التحييد.
التحييد: أضف القلويات إلى خزان التعادل لضبط درجة الحموضة في اللبن الرائب إلى 7.
التعقيم: استخدام درجة حرارة عالية 140 درجة مئوية للتعقيم الفوري للخثارة بعد التحييد.
التجفيف: تُغذى الخثارة المعقمة في مجفف الرش وتجفف عند 180 درجة مئوية.
الرش: رش المواد الخافضة للتوتر السطحي على سطح المنتج لتحسين استقرار استحلاب المنتج.
الفرز: يتم غربلة عزل بروتين فول الصويا المجفف ، 98٪ قادر على تمرير 100 شبكة منخل قياسي
التعبئة والتغليف: بعد اختبار المعدن ، يدخل المنتج في نظام الوزن والتعبئة والتغليف.
يفضل استخدامه قبل: سنة واحدة من تاريخ التصنيع.
يتم إنتاج بروتين عزل الصويا عالي الجودة من Shandong Kawah Oils في ورشة إنتاج حديثة لطيفة ونظيفة ومؤتمتة بالكامل!
يسعدني خدمتك طوال الوقت!
الوقت ما بعد: 29 يوليو 2019