Tegniese data:
| Item | Standaard |
| Tipe | Gel-emulsietipe |
| Voorkoms | Liggeel of Melkwit Poeier |
| Styl | Gedroogde poeier |
| Smaak en Reuk | Normale smaak, sonder eienaardige reuk |
| Proteïen | Min.90% (op droë basis) |
| Vog | Maks. 7% |
| As | Maks. 6% |
| Vet | Maks. 1% |
| Fynheid | Min.98% (Deur 100 maas) |
| Totale plaattelling | Maks. 10000 cfu/g |
| E. coli | Negatief |
| Salmonella | Negatief |
| As | Maks. 0.5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0.5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10μg/kg |
Let wel: Spesiale funksie-aanwysers kan deur die kliënt bepaal word.
Funksionele karakters
● Emulgeerbaarheid
Sojaboonproteïenisolaat is 'n oppervlakaktiewe middel wat nie net die oppervlakspanning van water en olie kan verminder nie, maar ook die oppervlakspanning van water en lug. Maklik om stabiele emulsie te vorm. In die produksie van gebakte kos, bevrore kos en sopkos, kan die byvoeging van sojaboonproteïenisolaat as emulgator die produkstatus handhaaf.
Slaag die toets van 1(proteïen):5(water):5(vet), die monsterrol is elasties sonder om olie of water te lek.
●Geleerbaarheid
Dit maak dat die proteïenisolaat hoë viskositeit, plastisiteit en elastisiteit het, wat nie net as 'n draer van water gebruik kan word nie, maar ook as 'n draer van geurmiddels, suiker en ander komplekse, wat baie voordelig is vir voedselverwerking.
Slaag die toets van 1 (proteïen): 5 (water): 2 (vet), die monsterrol is glad en skoon, elasties sonder om olie of water te lek.
●Hidratasievermoë
Sojaboonproteïenisolaat langs sy peptiedkettingskelet bevat baie polêre basisse, dus het dit waterabsorpsie, waterretensie en uitbreiding, die hidratasievermoë van geïsoleerde proteïene is baie hoër as dié van gekonsentreerde proteïene, en word amper nie deur temperatuur beïnvloed nie, die geïsoleerde proteïen in die verwerking het ook die vermoë om vog te handhaaf, die hoogste waterretensievermoë is 14g water/g proteïen.
●Olie-absorpsievermoë
Geïsoleerde sojaproteïen wat by vleisprodukte gevoeg word, kan 'n emulsie- en gelmatriks vorm om te verhoed dat vet na die oppervlak beweeg, en speel dus 'n rol in die bevordering van vetabsorpsie of vetbinding, kan die verlies van vet en sap tydens die verwerking van vleisprodukte verminder, help om die stabiliteit van die vorm te handhaaf, die olie-absorpsietempo van proteïenisolaat is 154%.
●Skuimigheid
Nadat die vleis gekap is, word 'n mengsel van proteïenisolaat en eierwit op die veseloppervlak aangewend om 'n film te vorm wat maklik droog word, die verlies van reuk voorkom, die hidrasieproses vergemaklik en 'n redelike struktuur vir gerehidreerde produkte bied.
●Filmvormbaarheid
In sojaproteïen is die skuimigheid van proteïenisolaat die beste, en die skuimigheid van sojaproteïen kan voedsel 'n los struktuur en goeie smaak gee.
Toepassing
●Vleisprodukte
Die byvoeging van Ruiqianjia-sojaboonproteïenisolaat – gel-emulsietipe of inspuittipe – tot hoërgraadse vleisprodukte verbeter nie net die tekstuur en geur van vleisprodukte nie, maar verhoog ook die proteïeninhoud en versterk die vitamiene. As gevolg van sy sterk funksie, kan 2~5% 'n rol speel in waterretensie, liposuiging, voorkoming van sousskeiding, verbetering van kwaliteit, verbetering van die smaak. Geïsoleerde sojaproteïen word gebruik in die verwerking van vleisprodukte, soos ham, die opbrengs kan met 20% verhoog word, in die warmpotprodukte, soos gehaktballetjies, sappige beesballetjies, hoenderborsballetjies, Minnan-geurige vleis, tenpura, tempura, blombros wors, soenwors, Taiwan-gebraaide wors, warmbrak, kebab, Sichuan-hoenderstokkies, hoenderkraakbeen, kolonel-hoendernuggets, hoender-mcnuggets, Orleans-gebraaide eend, kondisioneringsvlerkies, gepekelde drumsticks, middagete-vleis, toebroodjies en ander vleisprodukteverwerking. Sojaboonproteïenisolaat kan ook die struktuur van die produk verbeter.
●Surimi Produkte
Ruiqianjia-geïsoleerde sojaproteïen word gebruik in viskoek, vis tofu, vis steak, kamaboko, visrol, seeskulpballetjies, Noordsee krap, kap krap, vleisstaaf, sint-jakobsschelpe wors, garnale wors, perlemoen wors, seekomkommer warm pot wors, vis wors, springmielie vis, wat 20~40% visvleis kan vervang.
●Suiwelprodukte
Sojaboonproteïenisolaat – dispersietipe as 'n plaasvervanger vir melkpoeier, bygevoeg in nie-melk drankies en verskeie vorme van melkprodukte met omvattende voeding en vry van cholesterol, is 'n plaasvervanger vir melkvoedsel. Sojaproteïenisolaat vervang afgeroomde melkpoeier, gebruik in roomysproduksie, kan die emulgeer eienskappe van roomys verbeter, laktosekristallisasie vertraag, die verskynsel van "skuur" voorkom.
●Meelprodukte
Voeg nie meer as 5% Ruiqianjia-sojaproteïenisolaat by die produksie van brood nie, wat die volume van brood kan verhoog, die kleur van die epidermis kan verbeter en die rakleeftyd van brood kan verleng. Voeg 2~3% geïsoleerde sojaproteïen by die verwerking van noedels, wat die tempo van breek na kook kan verminder, die opbrengs van noedels kan verbeter en 'n mooi kleur en smaak kan behou.
Geïsoleerde sojaproteïen kan ook in drank-, voedsame voedsel-, gefermenteerde voedsel- en ander voedselbedrywe gebruik word om voedselgehalte te verbeter, voeding te verhoog, serumcholesterol te verlaag en 'n unieke rol te speel in die voorkoming van hart- en serebrovaskulêre siektes.
●Prosesvloei
Lae temperatuur sojaboonmeel——Ekstraksie——Skeiding——Suurisolasie——Skeiding——Was——Skeiding——Neutralisasie——Sterilisasie——Knipdroging——Spuitdroging——Fosfolipiedbespuiting ——Sifting——Metaalopsporing——Verpakking
●Prosesbeskrywing
Ekstraksie: die laetemperatuur-sojaboonmeel word in die ekstraksietenk geplaas teen 'n verhouding van 1:9 water, die watertemperatuur is 40 ℃, die byvoeging van alkali maak die pH van die oplossing op 9, sodat die proteïen van laetemperatuur-sojaboonmeel in water oplos.
Skeiding: die laetemperatuur-sojaboonmeeloplossing word in 'n hoëspoed-skeier gevoer, die ru-vesel (sojaboonafval) in die gemengde oplossing word van die proteïenbevattende water (gemengde sojaboonmelk) geskei. Sojaboonafval word vir voerverkope weggegooi. Die gemengde sojaboonmelk word in 'n suur-isolasietenk herwin.
Suurisolasie: Deur die beginsel van die isoelektriese punt van sojaproteïen van 4.2 te gebruik, voeg suur by die suurisolasietenk om die pH van die gemengde sojaboonmelk tot ongeveer 4.2 aan te pas om die proteïen te presipiteer.
Skeiding: die gemengde sojaboonmelk word na suurisolering in die skeier gevoer vir skeiding, sodat die neergeslane proteïendeeltjies van die water geskei word. Water (boonwater) word in die afvalwaterbehandelingsaanleg gestort en na die behandeling gestort. Proteïenvloeistof (wrongel) word herwin na 'n tydelike tenk.
Was: Voeg water by die tydelike tenk in die verhouding 1 (wrongel): 4 (water) en roer sodat die sout en as in die wrongel in die water oplos.
Skeiding: die wrongel in die tydelike tenk word in die sentrifuge gevoer vir skeiding. Water gaan na die afvalwaterbehandelingsaanleg om die standaard van ontlading te bereik, die wrongel keer terug na die neutralisasietenk.
Neutralisasie: voeg alkali by die neutralisasietenk om die pH van die wrongel tot 7 aan te pas.
Sterilisasie: gebruik 140 ℃ hoë temperatuur vir onmiddellike sterilisasie van die wrongel na neutralisasie.
Droging: die gesteriliseerde wrongel word in die spuitdroër gevoer en teen 180 ℃ gedroog.
Spuiting: spuit oppervlakaktiewe stowwe op die oppervlak van die produk om die emulsifiseringsstabiliteit van die produk te verbeter.
Sifting: gedroogde sojaboonproteïenisolaat word gekeur, 98% kan 'n 100-maas standaard sif deurgaan
Verpakking: na die metaaltoets gaan die produk in die weeg- en verpakkingstelsel.
Beste voor: een jaar vanaf die vervaardigingsdatum.
Shandong Kawah Oils se hoëgehalte soja-isolaatproteïen word in 'n mooi en skoon, volledig outomatiese moderne produksiewerkswinkel vervaardig!
Bly om jou heeltyd te dien!
Plasingstyd: 29 Julie 2019
