Xinrui Group - Пойгоҳи ниҳолшинонӣ - N-GMO растаниҳои лӯбиёӣ
Лӯбиё тақрибан 3000 сол пеш дар Осиё парвариш карда мешуд.Соя бори аввал ба Аврупо дар аввали асри 18 ва ба колонияҳои Бритониё дар Амрикои Шимолӣ дар соли 1765 ворид карда шуд, ки дар он ҷо бори аввал барои алаф парвариш карда шуд.Бенҷамин Франклин дар номае дар соли 1770 дар бораи овардани лӯбиёи соя аз Англия ёдовар шуда буд.Лӯбиё то соли 1910 ба зироати муҳими берун аз Осиё табдил наёфт. Соя дар охири асри 19 ба Африқо аз Чин ворид карда шуд ва ҳоло дар тамоми қитъа паҳн шудааст.
Дар Амрико соя танҳо маҳсулоти саноатӣ ҳисобида мешуд ва то солҳои 1920 ҳамчун ғизо истифода намешуд.Истифодаи анъанавии ғизои ғайриферментнашудаи лӯбиё аз шири соя ва аз пӯсти охирини тофу ва тофу иборат аст.Ба хӯрокҳои ферментӣ чошнии соя, хамираи лӯбиёи ферментшуда, натто ва темпе ва ғайра дохил мешаванд.Аслан,консентратҳои сафедаи лубиё ва изолятҳо аз ҷониби саноати гӯшт барои пайваст кардани равған ва об дар истифодаи гӯшт ва зиёд кардани миқдори сафеда дар ҳасибҳои дараҷаи поёнӣ истифода мешуданд.Онҳо ба таври дағалона тоза карда шуданд ва агар дар зиёда аз 5% илова карда шаванд, онҳо ба маҳсулоти тайёр маззаи "бӯхтак" доданд.Тавре ки технологияи пешрафта маҳсулоти лубиё минбаъд такмил дода шуданд ва имрӯз маззаи бетарафро нишон медиҳанд.
Дар гузашта саноати лӯбиё барои қабул дархост мекард, аммо имрӯз маҳсулоти лӯбиёро дар ҳама супермаркетҳо пайдо кардан мумкин аст.Дар паҳлӯи бодом, чормағз ва чормағз шири лубиёи хушбӯи гуногун ва лӯбиёи бирёншуда ҷойгиранд.Имрӯз протеинҳои лубиё на танҳо маводи пуркунанда, балки як "хӯроки хуб" ҳисобида мешаванд ва аз ҷониби варзишгарон дар нӯшокиҳои парҳезӣ ва сохтани мушакҳо ё ҳамчун шириниҳои тароватбахш истифода мешаванд.
Xinrui Group - N-GMO лубиё
Лӯбиё манбаи сафедаи пурра ҳисобида мешавад.Протеини мукаммал як протеинест, ки миқдори зиёди ҳамаи аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад, ки бояд ба бадани инсон аз сабаби натавонистани бадан дар синтези онҳо таъмин карда шаванд.Аз ин рӯ, соя дар байни бисёре аз дигарон барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон ё барои одамоне, ки мехоҳанд миқдори гӯшти истеъмоли худро кам кунанд, як манбаи хуби сафеда мебошад.Онҳо метавонанд гӯштро бо маҳсулоти протеини лубиж иваз кунанд, бе талаб кардани ислоҳи ҷиддии дигар дар парҳез.Аз лӯбиёи лубиё бисёр маҳсулоти дигар ба даст оварда мешавад: орди лубиё, протеини растанӣ, равғани соя, консентрати протеини соя, изоляти сафедаи соя, йогурти соя, шири соя ва хўроки чорво барои моҳии парваришшаванда, парранда ва чорвои калон.
| Арзишҳои ғизоии лӯбиё (100 г) | |||||
| Ном | Протеин (г) | Равған (г) | Карбогидратҳо (г) | Намак (г) | Энергия (кал) |
| лубиё, хом | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Арзишҳои равғани лӯбиё (100 г) | ||||
| Ном | Равғани умумӣ (г) | Равғани тофта (г) | Равғанҳои якхела (г) | Равғанҳои серғизо (г) |
| лубиё, хом | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Манбаъ: пойгоҳи додаҳои ғизоии USDA | ||||
Афзоиши назарраси таваҷҷӯҳ ба маҳсулоти лубиё асосан ба қарори Идораи озуқа ва доруворӣ дар соли 1995 марбут аст, ки барои иддаоҳои саломатӣ барои хӯрокҳои дорои 6,25 г протеин дар як порция иҷозат медиҳад.FDA лубиёро ҳамчун ғизои расмии пасткунандаи холестирин дар баробари дигар манфиатҳои дил ва саломатӣ тасдиқ кард.FDA даъвои зерини саломатӣ барои лубиёро пешниҳод кард: "25 грамм протеини лубиё дар як рӯз, ҳамчун як қисми парҳези пасти равғани серравган ва холестирин метавонад хатари бемории дилро коҳиш диҳад."
| Хокаҳои бойи сафеда, 100 грамм хизмат | |||||
| Ном | Протеин (г) | Равған (г) | Карбогидратҳо (г) | Намак (мг) | Энергия (кал) |
| Орди соя, равгани пурра, хом | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Орди соя, равғани паст | 45,51 | 8.90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Орди лубиё, безарар | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Хӯроки лубиё, равғани безарар, хом, протеини хом | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Консентрати протеини соя | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Изоляти сафедаи соя, навъи калий | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Изоляти протеини соя (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Манбаъ: пойгоҳи додаҳои ғизоии USDA | |||||
Орди соябо рохи майда кардани лубиё тайёр карда мешавад.Вобаста ба миқдори равғани истихроҷшуда орд метавонад фарбеҳ ё фарбеҳ бошад.Он метавонад ҳамчун хокаи хуб ё хокаи лубиёи дағал сохта шавад.Мазмуни протеини ордҳои лубиёи гуногун:
● Орди лубиёи серравган - 35%.
● Орди лубиёи камравған - 45%.
● Орди лубиёи равғанин - 47%.
Протеинҳои соя
Лӯбиё дорои ҳар се маводи ғизоӣ барои ғизои хуб аст: сафедаи пурра, карбогидрат ва равған, инчунин витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла калсий, кислотаи фолий ва оҳан.Таркиби протеини соя аз ҷиҳати сифат ба сафедаи гӯшт, шир ва тухм тақрибан баробар аст.Равғани лӯбиё 61% равғани серғизо ва 24% равғани якхела аст, ки бо миқдори умумии равғанҳои серғизо дар дигар равғанҳои растанӣ муқоиса карда мешавад.Равғани лубиё холестирин надорад.
Гӯштҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ коркардшуда имрӯз дар тамоми ҷаҳон протеини соя дорад.Протеинҳои лубиё дар хот-догҳо, ҳасибҳои дигар, хӯрокҳои пурраи мушакҳо, салямиҳо, пиццаҳои пепперони, пирожкиҳои гӯштӣ, ҳасибҳои гиёҳхорӣ ва ғайра истифода мешаванд. Ҳаваскорон инчунин кашф карданд, ки илова кардани баъзе протеини соя ба онҳо имкон дод, ки оби бештар илова кунанд ва сохтори ҳасибро беҳтар кунанд. .Он пажмурдашавиро аз байн бурд ва ҳасибро пурқувват сохт.
Консентратҳои соя ва изолятҳо дар ҳасиб, бургер ва дигар маҳсулоти гӯштӣ истифода мешаванд.Протеинҳои соя ҳангоми омехта бо гӯшти замингел ташкил мекунадҳангоми гарм кардан, моеъ ва намиро ба худ мекашад.Онҳо устуворӣ ва болаззати маҳсулотро зиёд мекунанд ва ҳангоми пухтан талафоти пухтупазро кам мекунанд.Илова бар ин, онҳо миқдори сафедаи бисёр маҳсулотро ғанӣ мегардонанд ва тавассути кам кардани миқдори равғанҳои сершуда ва холестирин, ки дар акси ҳол мавҷуд буданд, онҳоро солим мегардонанд.Хокаҳои протеини лубиё протеини маъмултарин ба маҳсулоти гӯштӣ бо тақрибан 2-3% иловашуда мебошанд, зеро миқдори зиёди он метавонад ба маҳсулот маззаи "лобиё" диҳад.Онҳо обро хеле хуб мепайванданд ва зарраҳои фарбеҳро бо эмульсияҳои хуб мепӯшонанд.Ин пешгирӣ мекунад, ки равғанҳо якҷоя шаванд.Ҳасиб болаззаттар, пурбор ва камтар пошида мешавад.
Консентрати протеини соя(тақрибан 60% сафеда), астмаҳсулоти табиӣки тақрибан 60% сафеда дорад ва қисми зиёди нахи парҳезии лубиёро нигоҳ медорад.SPC метавонад 4 қисми обро пайваст кунад.Бо вуҷуди ин,концентратхои соя гели хакикиро ташкил намекунандзеро онҳо дорои як қисми нахҳои ҳалнашаванда мебошанд, ки пайдоиши гелро пешгирӣ мекунанд;онхо факат хамира ташкил медиханд.Ин мушкилотро ба вуҷуд намеорад, зеро хамири ҳасиб ҳеҷ гоҳ ба он дараҷае, ки йогурт ё нӯшокиҳои smoothie доранд, эмульсия карда намешавад.Пеш аз коркард, консентрати сафедаи лубиё дар таносуби 1: 3 дубора гидрат карда мешавад.
Изолятсияи протеини соя, маҳсулоти табиист, ки камаш 90% сафеда дорад ва ҷузъҳои дигар надорад.Он аз орди лубиёи бефарбеҳшуда тавассути хориҷ кардани аксари равғанҳо ва карбогидратҳо сохта шудааст.Аз ин рӯ, изоляти сафедаи лубиё дорои якмаззаи хеле бетарафнисбат ба дигар махсулоти соя.Азбаски изолятсияи протеини лубиё тозатар аст, арзиши он нисбат ба консентрати протеини лубиё каме зиёдтар аст.Изоляти протеини лубиё метавонад 5 қисми обро пайваст кунад.Изолятҳои лубиё эмульгаторҳои аълои фарбеҳ ва онҳо мебошандқобилияти истеҳсоли гели воқеӣба баланд шудани мах-сулнокии махсулот мусоидат мекунад.Изолятҳо барои илова кардани боллазату шањдбори, пайвастагӣ ва часпак ба навъҳои гуногуни гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ ва парранда илова карда мешаванд.
Xinrui Group - Ruiqianjia Brand ISP - гели хуб ва эмульсия
Барои тайёр кардани ҳасибҳои хушсифат таносуби омехтаи тавсияшаванда 1 қисми изолятсияи сафедаи лубиё ба 3,3 қисм об мебошад.SPI барои маҳсулоти нозук, ки таъми олӣ талаб мекунанд, аз қабили йогурт, панир, ғизои мушакҳои пурра ва нӯшокиҳои солим интихоб карда мешавад.Протеини ҷудошудаи лубиёи аз ҷониби Xinrui Group - Shandong Kawah Oils истеҳсолшуда ва аз ҷониби Guanxian Ruichang Trading содиршуда одатан 90% сафеда дорад.
N-GMO -SPI аз ҷониби Xinrui Group - Shandong Kawah Oils сохта шудааст
Вақти фиристодан: 17 декабри 2019