ပဲပိစပ်နှင့် ပဲပရိုတင်းဓာတ်၏ စွမ်းအား

ပဲမှုန့်ပဲပိစပ်များကို ကြိတ်ခွဲခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ထုတ်ယူထားသောဆီပမာဏပေါ် မူတည်၍ ဂျုံမှုန့်သည် အဆီပြည့် သို့မဟုတ် အဆီကျနိုင်သည်။အနုမှုန့် သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ကြမ်းအမှုန့်အဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်သည်။မတူညီသောပဲပိစပ်မှုန့်များတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု။

● ပြည့်ဝဆီ ပဲပိစပ်မုန့်ညက် - 35% ။
● အဆီနည်း ပဲပိစပ်မှုန့် - 45% ။
● Defatted ပဲမှုန့် - 47% ။

ပဲပိစပ်ပရိုတင်း

ပဲပိစပ်တွင် အာဟာရကောင်းမွန်ရန် လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ် ၃ မျိုးလုံး ပါဝင်သည်- ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အဆီအပြင် ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့် သံဓာတ် အပါအဝင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏ ပါဝင်မှုသည် အသား၊ နို့နှင့် ကြက်ဥပရိုတင်းတို့နှင့် အရည်အသွေးနီးပါး ညီမျှသည်။ပဲပုပ်ဆီသည် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ၏ စုစုပေါင်းမပြည့်ဝဆီပါဝင်မှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော 61% polyunsaturated fat နှင့် 24% monounsaturated fat တို့ဖြစ်သည်။ပဲပိစပ်ဆီတွင် ကိုလက်စထရော မပါဝင်ပါ။

စီးပွားဖြစ် ပြုပြင်ထားသော အသားများတွင် ပဲပိစပ်ပရိုတင်း ပါဝင်နေပါသည်။ပဲပိစပ်ပရိုတင်းများကို ဟော့ဒေါ့များ၊ အခြားဝက်အူချောင်းများ၊ ကြွက်သားတစ်ခုလုံး အစားအစာများ၊ ဆာလာမီများ၊ ပီပီယိုနီပီဇာထိပ်ဖျားများ၊ အသားပြားများ၊ သက်သတ်လွတ် ဝက်အူချောင်းများ စသည်တို့တွင် အသုံးပြုကြသည်။ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအချို့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို ရေများများထည့်နိုင်စေပြီး ဝက်အူချောင်း၏ အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကြောင်း ဝါသနာရှင်များက ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ .၎င်းသည် အကြောပြတ်ခြင်းကို ဖယ်ရှားပြီး ဝက်အူချောင်းကို ပျော့ပျောင်းစေပါသည်။

ပဲပိစပ်ပါဝင်မှု နှင့် အထီးကျန်များကို ဝက်အူချောင်းများ၊ ဘာဂါနှင့် အခြားအသားထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသည်။မြေသားနဲ့ ရောတဲ့အခါ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းဓာတ်gel ဖွဲ့မယ်။အပူပေး၍ အရည်နှင့် အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူသည်။၎င်းတို့သည် ထုတ်ကုန်၏ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် အရည်ရွှမ်းမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ကြော်နေစဉ်အတွင်း ချက်ပြုတ်မှု ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ထို့အပြင် ၎င်းတို့သည် များစွာသော ထုတ်ကုန်များ၏ ပရိုတင်းဓာတ်ကို ကြွယ်ဝစေပြီး ပြည့်ဝဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပမာဏကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို ကျန်းမာစေပါသည်။ပဲပိစပ်ပရိုတိန်းမှုန့်များသည် ထုတ်ကုန်အတွက် “ပဲ” အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ပဲပိစပ်ပရိုတင်းမှုန့်များသည် အသားထွက်ကုန်များတွင် ၂-၃ ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင်တွင် အများဆုံးထည့်သွင်းထားသော ပရိုတင်းများဖြစ်သည်။၎င်းတို့သည် ရေကို အလွန်ကောင်းမွန်စွာ ချည်နှောင်ပြီး အဆီမှုန်များကို ကောင်းမွန်သော emulsion ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ဒါက အဆီဖုတွေ တွဲမလာအောင် တားဆီးပေးပါတယ်။ဝက်အူချောင်းသည် အရည်ရွှမ်းကာ ပျော့ပျောင်းပြီး အကြောလျှော့သွားမည်ဖြစ်သည်။

ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအာရုံစူးစိုက်(ပရိုတင်း 60% ခန့်) သည် aသဘာဝထုတ်ကုန်ပရိုတင်းဓာတ် 60% ဝန်းကျင် ပါဝင်ပြီး ပဲပုပ်၏ အမျှင်ဓာတ် အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။SPC သည် ရေ၏ 4 ပိုင်းကို စည်းနိုင်သည်။သို့သော်၊ပဲပိစပ်အာရုံစူးစိုက်မှုများသည် ဂျယ်လ်အစစ်ကို မဖွဲ့စည်းပါ။၎င်းတို့တွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်အချို့ ပါဝင်သောကြောင့် ဂျယ်လ်ဖွဲ့စည်းခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။ငါးပိ တစ်မျိုးတည်းသာ ရှိသည်။ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် ဖျော်ရည်ဖျော်ရည်များလောက်အထိ ဝက်အူချောင်းမုန့်သည် မည်သည့်အခါမျှ emulsified ဖြစ်မည်ဖြစ်သောကြောင့် ပြဿနာမဖြစ်စေပါ။မလုပ်ဆောင်မီ၊ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအာရုံစူးစိုက်မှုကို အချိုးအစား 1:3 တွင် ပြန်လည်ဖြည့်တင်းထားသည်။

ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို ခွဲထုတ်ပါ။ပရိုတင်းဓာတ် အနည်းဆုံး 90% ပါဝင်သည့် သဘာဝထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမရှိပါ။အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အများစုကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အဆီမပါတဲ့ ပဲပိစပ်အစာမှ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ထို့ကြောင့် ပဲပိစပ်တွင် ပရိုတင်းဓာတ်ကို ခွဲထုတ်လိုက်ခြင်း ဖြစ်သည်။အလွန်ကြားနေအရသာအခြားပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်။ပဲပိစပ်ပရိုတင်း သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်းသည် ပိုမိုသန့်စင်သောကြောင့်၊ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအာရုံစူးစိုက်မှုထက် အနည်းငယ်ပိုကုန်ကျပါသည်။Soy protein isolate သည် ရေ၏ 5 ပိုင်းကို စည်းနိုင်သည်။Soy isolates များသည် အဆီနှင့်၎င်းတို့၏ အကောင်းဆုံး emulsifiers များဖြစ်သည်။ဂျယ်အစစ်ကို ထုတ်လုပ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ထုတ်ကုန်၏ခိုင်ခံ့မှုကိုတိုးမြှင့်ရန်ကူညီပေးသည်။အသား၊ ပင်လယ်စာ နှင့် ကြက်ဘဲထွက်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက် အရည်ရွှမ်းမှု၊ ပေါင်းစည်းမှုနှင့် ပျစ်ပျစ်မှုတို့ကို ပေါင်းထည့်ရန်အတွက် သီးခြားအစီအစဥ်များကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။