Xinrui गट - वृक्षारोपण बेस - N-GMO सोयाबीन वनस्पती
आशियामध्ये सुमारे 3,000 वर्षांपूर्वी सोयाबीनची लागवड केली जात होती.सोया प्रथम 18 व्या शतकाच्या सुरुवातीस युरोपमध्ये आणि 1765 मध्ये उत्तर अमेरिकेतील ब्रिटीश वसाहतींमध्ये ओळखले गेले, जिथे ते प्रथम गवतासाठी घेतले गेले.बेंजामिन फ्रँकलिनने 1770 मध्ये इंग्लंडमधून सोयाबीन घरी आणण्याचा उल्लेख करणारे पत्र लिहिले.1910 पर्यंत सोयाबीन आशियाबाहेर महत्त्वाचे पीक बनले नाही. सोयाची ओळख 19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात चीनमधून आफ्रिकेत झाली आणि आता ती संपूर्ण खंडात पसरली आहे.
अमेरिकेत सोया हे केवळ औद्योगिक उत्पादन मानले जात होते आणि 1920 च्या आधी ते अन्न म्हणून वापरले जात नव्हते.सोयाबीनच्या पारंपारिक गैर-किण्वित अन्न वापरांमध्ये सोया दूध आणि नंतरच्या टोफू आणि टोफू त्वचेचा समावेश होतो.आंबलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये सोया सॉस, किण्वित बीन पेस्ट, नट्टो आणि टेम्पेह यांचा समावेश होतो.मुळात,सोया प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट्स आणि आयसोलॅट्सचा वापर मीट इंडस्ट्रीद्वारे मांस ऍप्लिकेशन्समध्ये चरबी आणि पाणी बांधण्यासाठी आणि निम्न ग्रेड सॉसेजमध्ये प्रथिने सामग्री वाढवण्यासाठी केला जातो.ते क्रूडपणे परिष्कृत केले गेले आणि जर ते 5% पेक्षा जास्त प्रमाणात जोडले गेले, तर ते तयार उत्पादनास "बीनी" चव देतात.प्रगत तंत्रज्ञानामुळे सोया उत्पादने अधिक परिष्कृत केली गेली आणि आज एक तटस्थ चव प्रदर्शित केली गेली.
पूर्वी सोयाबीन उद्योग स्वीकारण्यासाठी भीक मागायचा पण आज सोयाबीनची उत्पादने प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये आढळतात.बदाम, अक्रोड आणि शेंगदाण्यांच्या शेजारी वेगळ्या चवीचे सोया दूध आणि भाजलेले सोयाबीन असतात.आज सोया प्रथिने फक्त फिलर मटेरियल नाही तर "चांगले अन्न" मानली जातात आणि अॅथलीट्स आहार आणि स्नायू वाढवणारे पेय किंवा ताजेतवाने फळ स्मूदी म्हणून वापरतात.
Xinrui गट -N-GMO सोयाबीन
सोयाबीन हे संपूर्ण प्रथिनांचे स्रोत मानले जाते.संपूर्ण प्रथिने म्हणजे ज्यामध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिडचे लक्षणीय प्रमाण असते जे मानवी शरीराला संश्लेषित करण्यास असमर्थतेमुळे प्रदान करणे आवश्यक आहे.या कारणास्तव, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी किंवा मांसाचे प्रमाण कमी करू इच्छिणाऱ्या लोकांसाठी सोया हा प्रथिनांचा चांगला स्रोत आहे.ते आहारात इतरत्र मोठ्या समायोजनाची आवश्यकता न ठेवता सोया प्रोटीन उत्पादनांसह मांस बदलू शकतात.सोयाबीनपासून इतर अनेक उत्पादने मिळतात जसे की: सोया पीठ, टेक्सचर्ड व्हेजिटेबल प्रथिने, सोया तेल, सोया प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट, सोया प्रोटीन आयसोलेट, सोया योगर्ट, सोया दूध आणि शेतातील मासे, कुक्कुटपालन आणि गुरांसाठी पशुखाद्य.
| सोयाबीन पोषक मूल्ये (100 ग्रॅम) | |||||
| नाव | प्रथिने (ग्रॅ) | चरबी (ग्रॅ) | कर्बोदके (ग्रॅ) | मीठ (ग्रॅ) | ऊर्जा (कॅलरी) |
| सोयाबीन, कच्चे | ३६.४९ | १९.९४ | ३०.१६ | 2 | ४४६ |
| सोयाबीन फॅट व्हॅल्यू (100 ग्रॅम) | ||||
| नाव | एकूण चरबी (ग्रॅ) | संतृप्त चरबी (ग्रॅ) | मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट (ग्रॅ) | पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट (ग्रॅ) |
| सोयाबीन, कच्चे | १९.९४ | 2.884 | ४.४०४ | 11.255 |
| स्रोत: USDA पोषक डेटाबेस | ||||
सोया उत्पादनांमध्ये होणार्‍या रुचीतील नाट्यमय वाढीचे श्रेय 1995 च्या अन्न आणि औषध प्रशासनाच्या निर्णयाला दिले जाते ज्यात प्रति सर्व्हिंग 6.25 ग्रॅम प्रथिने असलेल्या खाद्यपदार्थांसाठी आरोग्य दाव्यांची परवानगी दिली जाते.FDA ने सोयाला अधिकृत कोलेस्ट्रॉल-कमी करणारे अन्न सोबत इतर हृदय आणि आरोग्य लाभ म्हणून मान्यता दिली.FDA ने सोयासाठी खालील आरोग्य दावा मंजूर केला: "दिवसाला 25 ग्रॅम सोया प्रोटीन, संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल कमी असलेल्या आहाराचा भाग म्हणून, हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतो."
| प्रथिने समृद्ध पावडर, 100 ग्रॅम सर्व्हिंग | |||||
| नाव | प्रथिने (ग्रॅ) | चरबी (ग्रॅ) | कर्बोदके (ग्रॅ) | मीठ (मिग्रॅ) | ऊर्जा (कॅलरी) |
| सोया पीठ, संपूर्ण चरबी, कच्चे | ३४.५४ | 20.65 | 35.19 | 13 | ४३६ |
| सोया पीठ, कमी चरबी | ४५.५१ | ८.९० | ३४.९३ | 9 | ३७५ |
| सोया पीठ, defatted | ४७.०१ | १.२२ | ३८.३७ | 20 | 330 |
| सोया जेवण, डिफेटेड, कच्चे, कच्चे प्रथिने | ४९.२० | २.३९ | 35.89 | 3 | ३३७ |
| सोया प्रोटीन एकाग्रता | ५८.१३ | 0.46 | ३०.९१ | 3 | ३३१ |
| सोया प्रोटीन अलग, पोटॅशियम प्रकार | 80.69 | ०.५३ | १०.२२ | 50 | ३३८ |
| सोया प्रोटीन आयसोलेट (रुइकियानजिया)* | 90 | २.८ | 0 | 1,400 | ३७८ |
| स्रोत: USDA पोषक डेटाबेस | |||||
सोया पीठसोयाबीन मिलिंग करून बनवले जाते.काढलेल्या तेलाच्या प्रमाणानुसार पीठ पूर्ण फॅट किंवा डी-फॅट केलेले असू शकते.हे बारीक पावडर किंवा अधिक खडबडीत सोया ग्रिट म्हणून बनवता येते.वेगवेगळ्या सोया पीठातील प्रथिने सामग्री:
● पूर्ण चरबीयुक्त सोया पीठ - 35%.
● कमी चरबीयुक्त सोया पीठ - 45%.
● डेफेटेड सोया पीठ - 47%.
सोया प्रथिने
सोयाबीनमध्ये चांगल्या पोषणासाठी आवश्यक असलेले तीनही पोषक घटक असतात: संपूर्ण प्रथिने, कार्बोहायड्रेट आणि चरबी तसेच कॅल्शियम, फॉलिक ऍसिड आणि लोहासह जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.सोया प्रोटीनची रचना मांस, दूध आणि अंड्यातील प्रथिनांच्या गुणवत्तेत जवळजवळ समतुल्य आहे.सोयाबीन तेल 61% पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 24% मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आहे जे इतर वनस्पती तेलांच्या एकूण असंतृप्त चरबीच्या सामग्रीशी तुलना करता येते.सोयाबीन तेलामध्ये कोलेस्टेरॉल नसते.
व्यावसायिकरित्या प्रक्रिया केलेल्या मांसामध्ये आज जगभरात सोया प्रथिने असतात.सोया प्रथिने हॉट डॉग्स, इतर सॉसेज, संपूर्ण स्नायू पदार्थ, सलामी, पेपरोनी पिझ्झा टॉपिंग्स, मीट पॅटीज, शाकाहारी सॉसेज इत्यादींमध्ये वापरली जातात. हॉबीस्टने हे देखील शोधून काढले आहे की काही सोया प्रोटीन जोडल्याने त्यांना अधिक पाणी घालता येते आणि सॉसेजचा पोत सुधारतो. .यामुळे खरचटणे दूर झाले आणि सॉसेज प्लम्पर बनले.
सॉसेज, बर्गर आणि इतर मांस उत्पादनांमध्ये सोया कॉन्सन्ट्रेट्स आणि आयसोलेटचा वापर केला जातो.ग्राउंड मीटमध्ये मिसळल्यावर सोया प्रथिनेएक जेल तयार करेलगरम झाल्यावर, द्रव आणि आर्द्रता अडकवते.ते उत्पादनाची दृढता आणि रस वाढवतात आणि तळताना स्वयंपाकाचे नुकसान कमी करतात.याव्यतिरिक्त ते अनेक उत्पादनांमधील प्रथिने सामग्री समृद्ध करतात आणि संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करून त्यांना निरोगी बनवतात.सोया प्रोटीन पावडर हे मांस उत्पादनांमध्ये साधारणतः 2-3% प्रमाणात जोडले जाणारे प्रथिने आहेत कारण मोठ्या प्रमाणात उत्पादनास "बीनी" चव येऊ शकते.ते पाण्याला अतिशय चांगले बांधतात आणि चरबीचे कण बारीक इमल्शनने झाकतात.हे चरबी एकत्र जमण्यापासून प्रतिबंधित करते.सॉसेज रसदार, प्लम्पर आणि कमी मुरगळणारा असेल.
सोया प्रोटीन एकाग्रता(सुमारे 60% प्रथिने), आहे aनैसर्गिक उत्पादनज्यामध्ये सुमारे 60% प्रथिने असतात आणि सोयाबीनचे बहुतेक आहारातील फायबर राखून ठेवतात.SPC पाण्याचे 4 भाग बांधू शकते.तथापि,सोया सांद्रता वास्तविक जेल तयार करत नाहीतकारण त्यात काही अघुलनशील फायबर असतात जे जेल तयार होण्यास प्रतिबंध करतात;ते फक्त पेस्ट तयार करतात.यामुळे समस्या निर्माण होत नाही कारण सॉसेज पिठात दही किंवा स्मूदी ड्रिंक्सच्या प्रमाणात इमल्सीफाय केले जात नाही.प्रक्रिया करण्यापूर्वी, सोया प्रोटीन एकाग्रता 1:3 च्या प्रमाणात पुन्हा हायड्रेट केली जाते.
सोया प्रोटीन अलग करा, हे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे ज्यामध्ये कमीतकमी 90% प्रथिने असतात आणि इतर कोणतेही घटक नसतात.बहुतेक चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स काढून टाकून ते डी-फॅटेड सोया जेवणापासून बनवले जाते.म्हणून, सोया प्रोटीन आयसोलेटमध्ये एअतिशय तटस्थ चवइतर सोया उत्पादनांच्या तुलनेत.सोया प्रोटीन पृथक्करण अधिक परिष्कृत असल्याने, त्याची किंमत सोया प्रोटीन एकाग्रतेपेक्षा किंचित जास्त आहे.सोया प्रोटीन आयसोलेट पाण्याचे 5 भाग बांधू शकते.सोया आयसोलेट्स हे चरबीचे उत्कृष्ट इमल्सीफायर आहेत आणि त्यांचेवास्तविक जेल तयार करण्याची क्षमताउत्पादनाच्या वाढीव दृढतेमध्ये योगदान देते.विविध प्रकारचे मांस, सीफूड आणि पोल्ट्री उत्पादनांमध्ये रसदारपणा, एकसंधता आणि चिकटपणा जोडण्यासाठी पृथक्करण जोडले जातात.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – चांगले जेल आणि इमल्सिफिकेशन
दर्जेदार सॉसेज बनवण्यासाठी शिफारस केलेले मिश्रण प्रमाण सोया प्रोटीनचा 1 भाग ते 3.3 भाग पाण्यात वेगळे करा.SPI ची निवड नाजूक उत्पादनांसाठी केली जाते ज्यांना उत्तम चव आवश्यक असते जसे की योगर्ट, चीज, संपूर्ण स्नायू पदार्थ आणि निरोगी पेय.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils द्वारे उत्पादित आणि Guanxian Ruichang Trading द्वारे निर्यात केलेल्या पृथक सोया प्रोटीनमध्ये सामान्यतः 90% प्रथिने असतात.
N-GMO –SPI Xinrui ग्रुपने बनवले - Shandong Kawah Oils
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-17-2019