Ko te reanga hou o nga pakihi veggie e whai ana ki te whakakapi i te mīti taketake ki te mīti rūpahu, huawhenua hou ake rānei.Ki te mohio he pehea te pai o ta raatau mahi, i whakahaerehia e matou he whakamatautau matapo mo nga kaitono toa e ono.Na Julia Moskin.
I roto noa i nga tau e rua, kua nekehia e te hangarau kai nga kaihoko mai i te tirotiro mo nga "parati huawhenua" i roto i te waahi tio ki te kowhiri i nga "pakeke tipu" hou e hokona ana i te taha o te mīti whenua.
I muri i nga whakaaturanga i te hokomaha, kei te whakaekehia nga pakanga nunui: E tohe ana nga kaihanga mīti kia herea nga kupu "mii" me te "pakihi" ki a raatau ake hua.Ko nga kaihanga o nga momo momo kai penei i Beyond Meat me Impossible Foods e whakataetae ana ki te hopu i te maakete kai nohopuku o te ao, i te mea ka uru atu nga kaitakaro nui penei i a Tyson me Perdue ki te whakataetae.Kei te tohe nga kaiputaiao mo te taiao me te kai kia nui ake te kai i nga tipu me te iti ake o nga kai tukatuka.He maha nga kaiwhenua me nga kai vegan e kii ana ko te whainga ko te whakakore i te tikanga o te kai mīti, kaua e whāngai ki te hunga whakakapi.
"Kei te pai tonu ahau ki te kai i tetahi mea kaore i tipuhia e te taiwhanga," e kii ana a Isa Chandra Moskowitz, te kaitao i te wharekai vegan Modern Love i Omaha, kei reira tana ake burger te kai rongonui i runga i te tahua.“Engari he pai ake mo te tangata me te ao ki te kai i tetahi o aua putea hei utu mo te kai i nga ra katoa, mena ka pena tonu ta raatau mahi."
Ko nga hua hou o te pouaka pouaka "mii" kei roto tetahi o nga waahanga tino tere o te ahumahi kai.
Ko etahi he hangarau teitei, he mea whakahiato mai i te maha o nga maaka, ngako, nga tote, nga mea reka me nga pūmua whai rawa ki te umami.Ka taea e nga hangarau hou, hei tauira, te whiu i te hinu kokonati me te pata kakao ki roto i nga puipui iti o te ngako ma e hoatu ana i te Beyond Burger te ahua mapere o te mīti whenua.
Ko etahi atu he tino ngawari, i runga i nga kakano katoa me nga huawhenua, me te hanga whakamuri me nga kai penei i te tango rewena me te parei malt kia pai ake, he parauri me te reka ake i o ratou tipu-pakeke tio o mua.(Kei te tahuri kee etahi o nga kaihoko mai i aua hua e mohiotia ana, ehara i te mea na te reka anake, engari i te nuinga o te wa ka mahia ki nga kai tino tukatuka.)
Engari me pehea te mahi a nga tauhou katoa ki te tepu?
Ko Pete Wells, ko matou ko Melissa Clark, ko ta matou kairiiri tunu kai a te Times i whakararangi i nga momo putea vegan hou mo te whakamatautau matapo mo nga rama e ono o te motu.Ahakoa he maha nga tangata kua whakamatau i enei pakihi i roto i nga wharekai, i pirangi matou ki te whakahoki i te wheako o te tunu kai i te kainga.(Hei te mutunga, ka herea e maua ko Melissa a maua tamahine: taku kaiwhenua 12-tau me tana kai pai ki te burger 11-tau.)
Ka tunua ia pākī ki te tīpune o te hinu canola i roto i te paraharaha wera, ka hoatu ki roto i te parāoa rīwai.I whakamatauhia e matou i te tuatahi, ka utaina ki a matou tino pai i roto i nga mea tino pai: te ketchup, te pua nani, te mayonnaise, te PICKLES me te tiihi Amerika.Anei nga hua, i runga i te tauine whakatauranga kotahi ki te rima whetu.
1. Burger e kore e taea
★★★★½
Kaihanga Kaore e taea te Kai, Redwood City, Calif.
Pepeha "I hangaia mai i nga tipu mo te hunga e aroha ana ki te kai"
Nga tohu hoko Vegan, karekau he gluten.
Utu $8.99 mo te kete 12 hekere.
Ko nga korero mo te whakamatautau "Ko te mea tino rite ki te putea mīti i tawhiti," ko taku tuhi tuhi tuatahi.He pai ki nga tangata katoa ona tapa kirikiri, a ka kite a Pete i tona "reka parai."I whakapono taku tamahine he pati mīti whenua tūturu, i kuhu ki roto ki te whakapoauau i a matou.Ko te kotahi anake o nga kaitono e ono kei roto i nga kai kua whakarerekehia e te ira, kei roto i te Impossible Burger he puhui (soy leghemoglobin) i hangaia, i hangaia e te kamupene mai i nga hemoglobins tipu;he tino pai te whakahoki i te ahua "toto" me te reka o te putea onge.I kii a Melissa "he tino pai te wera," engari, penei i te nuinga o nga putea tipu, kua maroke i mua i te mutunga o te kai.
Kai: Te wai, te kakano pūmua soy, te hinu kokonati, te hinu putirā, te reka o te taiao, 2 paihēneti iti iho ranei o: pūmua rīwai, methylcellulose, tango rewena, dextrose tikanga, māngaro kai-whakakē, soy leghemoglobin, tote, soy pūmua wehe, tocopherols whakauru. (huaora E), zinc gluconate, thiamine hydrochloride (huaora B1), konutai ascorbate (huaora C), niacin, pyridoxine hydrochloride (huaora B6), riboflavin (huaora B2), huaora B12.
2. I tua atu i te Burger
★★★★
Kaihanga i tua atu i te kai, El Segundo, Calif.
pepeha "Haere ki tua atu"
Nga tohu hoko Vegan, gluten-free, soy-free, non-GMO
Utu $5.99 mo nga pati e wha hekere.
Ko nga korero mo te whakamatautau Ko te Beyond Burger he "reka me te kakano whakatenatena," na Melissa, nana hoki i mihi ki tona "porotaka, me te nui o te umami."I kitea e tana tamahine he hau auahi ngawari, he rite ki te maramara riwai reka ki te rorerore.I pai ki ahau tona kakano: he kongakonga engari kaore i maroke, me penei me te putea.He rite tonu te ahua o tenei Burger ki tetahi i mahia mai i te mīti whenua, he mea mapere ki te ngako ma (he mea hanga mai i te hinu kokonati me te pata kokonati) me te rere o te wai whero, mai i te beets.I runga i nga mea katoa, i kii a Pete, he wheako "tino mīti".
Kai: Te wai, te peera pūmua pea, te hinu canola kua pehia e te peera, te hinu kokonati parakore, te pūmua raihi, te reka o te taiao, te pata kakao, te pūmua pīni mung, te methylcellulose, te māngaro rīwai, te tangohanga aporo, te tote, te pāhare pāporo pūhaumāota, te winika, te wai rēmana, putirā lecithin, pamekaranete paura hua, pīti wai tangohanga (mo te tae).
3. Lightlife Burger
★★★
Kaihanga Lightlife/Greenleaf Foods, Toronto
Te pepeha “Kai e Tiaho ana”
Nga tohu hoko Vegan, gluten-free, soy-free, non-GMO
Utu $5.99 mo nga pati e wha hekere.
Ko nga korero mo te whakamatautau "Mahana me te raukikini" me te "waho o waho" e ai ki a Melissa, he whakahere hou te Burger Lightlife mai i te kamupene e mahi ana i nga putea me etahi atu kai whakakapi i te tempeh (he hua soy fermented me te kakano pakari atu i te tofu) mo nga tekau tau.Koia pea te take i whao ai te “kakano pakari me te ngaungau” i kitea e au he parāoa iti, engari “kaore i te kino atu i te nuinga o nga putea kai tere.”“He tino pai ina utaina” ko te whakatau whakamutunga a Pete.
Nga Kai: Te wai, te pūmua pea, te hinu canola kua pehia e te peera, te kanga witi kua whakarereketia, te cellulose kua whakarereketia, te tango rewena, te hinu kokonati wahine, te tote moana, te reka o te taiao, te paura pīti (mo te tae), te waikawa ascorbic (hei whakatairanga i te pupuri tae), te tangohanga riki , paura riki, paura karika.
4. Burger Kore i tapahia
★★★
Kaihanga I mua i te Kaipatu, San Diego
pepeha “Meaty but Meatless”
Nga tohu hoko Vegan, gluten-free, non-GMO
Utu $5.49 mo nga pati e wha hekere, ka waatea i muri mai i tenei tau.
Ko nga korero mo te whakamatautau Ko te Uncut Burger, i tapaina e te kaihanga ki te tohu he rerekee o te tapahi mīti, i whakatauhia hei kai pai rawa atu o te paihere.I mīharo ahau ki tana kakano paku nei, “penei i te mīti mīti mākū pai,” engari i mahara a Melissa na te mea i pakaru te burger “penei i te kaata maku.”Ko te reka o te ahua he "bacony" ki a Pete, na te mea pea na te "reka parani" me te "reka paowa" kua whakarārangitia ki te tātai.(Ki nga kaihanga kai, ehara i te mea he rite tonu: ko tetahi ki te reka o te wera, ko tetahi he paowa rakau.)
Kai: Te wai, te kakano pūmua soy, te hinu canola kua pehia e te peera, te hinu kokonati parakore, te pūmua soy motuhake, te methylcellulose, te tango rewena (te rewena, te tote, te reka o te taiao), te tae karamere, te reka o te taiao (te rewena, maltodextrin, te tote, te taiao. nga mea kakara, nga triglycerides mekameka waenga, te waikawa acetic, te reka tunutunu [mai i te hinu putirā], te kakara paowa), te paura wai pīti (maltodextrin, te tangohanga wai pīti, te waikawa citric), te tae whero tūturu (glycerin, wai pīti, annatto), waikawa citric.
5. FieldBurger
★★½
Maker Field Roast, Seattle
Pepeha "Mai Mahi-a-Tua-Tua-Tahu"
Nga tohu hoko Vegan, kore-kore, kore-GMO
Utu Tata ki te $6 mo nga pati 3.25-ounce e wha.
Ko nga korero mo te whakamatau Kaore i te rite ki te mīti, engari "he pai ake i te matarohia" nga paati kaiwhenua tio, ki taku mahara, me te whiriwhiringa mo te putea huawhenua pai (kaua ko te tauira miiti).I pai ki nga kai reka ana korero "huawhenua", he whakaata o te aniana, herewi me nga momo harore e toru - hou, maroke me te paura - kei runga i te rarangi kai.E ai ki a Pete, he reka ki roto i te kirinuku, engari ko te roto taro (kei roto te gluten) kaore i te rongonui."Tena pea ka pai ake te pai o tenei putea ki te kore he paina?"ka ui ia.
Kai: Putaawhe witi tino nui, te wai tātari, te hinu hinu nikau kua pehia e te kaikawe, te parei, te karika, te hinu putiputi, te riki, te whakapiri tōmato, te herewi, te kāreti, te tango rewena reka, te paura riki, te harore, te parei malt, te moana. te tote, nga mea kakara, carrageenan (te tangohanga huawhenua o te moana Irish moss), te kakano herewi, te winika balsamic, te pepa pango, te harore shiitake, te paura harore porcini, te paraoa pea kowhai.
6. He Burger Huawhenua Hou mo te whenua reka
★★½
Kaihanga Kai Ahuwhenua, Moss Landing, Calif.
Pehaa "Taahua ma te Nature, Maarama ma te Kowhiri"
Nga tohu hoko Vegan, kore-kore, kore-GMO
Utu Tata ki te $4.25 mo nga pati e wha hekere.
Nga korero mo te whakamatau Ka hokona tenei putea i roto i nga mea kakara anake;I whiriwhiria e ahau ko Mediterranean te mea tino koretake.I pai ki nga kai reka te korero a Melissa i kii ko "te putea mo te hunga e aroha ana ki te falafel," ko te nuinga o nga mea i mahia mai i te piihi me te harore me te gluten.(E kiia ana ko te “vital wheat gluten” kei runga i nga rarangi whakauru, he whakangao o te wheat gluten, he mea taapiri atu ki te parāoa kia mama ake ai, kia pai ake ai, me te whakauru matua o te seitan.) Ehara te Burger i te kikokiko, engari he “nati. , witi tunua” nga korero i pai ki ahau mai i te raihi parauri, me te kakara o nga mea kakara penei i te kumine me te kanekane.Ko tenei Burger he kaihautu i te maakete kua roa nei, a ko Sweet Earth i riro mai i a Nestlé USA i runga i tona kaha;kei te whakaurua e te kamupene he toa kai-tipu hou e kiia nei ko te Awesome Burger.
Kai: Pii Garbanzo, harore, pumukawa witi nui, pī matomato, kale, wai, witi bulgur, parei, pepa pere, karoti, quinoa, hinu oriwa, riki whero, herewi, purapura harakeke, cilantro, karika, rewena kai. , te karika miraka, te tote moana, te kanekane, te riki riki, te kumine wai, te kumine, te hinu canola, te oregano.
Wā tuku: Nov-09-2019