Tehniskie dati:
| Lieta | Standarta |
| Tips | Gēla emulsijas veids |
| Izskats | Gaiši dzeltens vai pienains balts pulveris |
| Stils | Žāvēts pulveris |
| Garša un Smarža | Normāla garša, bez īpašas smaržas |
| Olbaltumvielas | Min.90% (uz sausās bāzes) |
| Mitrums | Maks.7% |
| Pelni | Maks.6% |
| Tauki | Maks.1% |
| Smalkums | Min.98% (caur 100 sietiem) |
| Kopējais šķīvju skaits | Maks.10000cfu/g |
| E.Coli | Negatīvs |
| Salmonella | Negatīvs |
| As | Maks.0,5mg/kg |
| Pb | Maks.0,5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Piezīme: Īpašos funkciju indikatorus var noteikt klients.
Funkcionālie tēli
● Emulģējamība
Sojas proteīna izolāts ir virsmaktīvā viela, kas var ne tikai samazināt ūdens un eļļas virsmas spraigumu, bet arī samazināt ūdens un gaisa virsmas spraigumu.Viegli veidojama stabila emulsija.Ceptu pārtikas produktu, saldētu pārtikas produktu un zupu pārtikas ražošanā, pievienojot sojas pupu proteīna izolātu kā emulgatoru, var saglabāt produkta statusu.
Izturēt 1 (olbaltumvielas): 5 (ūdens): 5 (tauki) testu, parauga rullītis ir elastīgs, neizplūst eļļai vai ūdens.
●Želejamība
Tas padara proteīna izolātu ar augstu viskozitāti, plastiskumu un elastību, ko var izmantot ne tikai kā ūdens nesēju, bet arī kā garšvielu, cukura un citu kompleksu nesēju, kas ir ļoti labvēlīgs pārtikas pārstrādei.
Izturēt 1 (olbaltumvielas): 5 (ūdens): 2 (tauki) testu, parauga rullis ir gluds un tīrs, elastīgs bez eļļas vai ūdens noplūdes.
●Hidratējamība
Sojas pupu proteīna izolāts gar tā peptīdu ķēdes skeletu satur daudz polāro bāzi, tāpēc tam ir ūdens absorbcija, ūdens aizture un izplešanās, izolēta proteīna sūkšanas hidrauliskā attiecība ir daudz augstāka nekā koncentrēta proteīna hidratējamība, un to gandrīz neietekmē temperatūra. apstrādē izolētajam proteīnam ir arī spēja uzturēt mitrumu, lielākā ūdens aiztures spēja ir 14g ūdens/g proteīna.
●Eļļas absorbcija
Izolētais sojas proteīns, kas pievienots gaļas produktiem, var veidot emulsiju un gēla matricu, lai novērstu tauku pārvietošanos uz virsmu, tādējādi veicinot tauku uzsūkšanos vai tauku saistīšanos, var samazināt tauku un sulas zudumu gaļas produktu pārstrādes laikā, palīdz saglabāt formas stabilitāti, olbaltumvielu izolāta eļļas uzsūkšanās ātrums ir 154%.
●Putošanās
Pēc gaļas sasmalcināšanas uz tās šķiedras virsmas tiek uzklāts proteīna izolāta un olu baltuma maisījums, lai izveidotu viegli žūstošu plēvi, kas novērš smaržas zudumu, atvieglo hidratācijas procesu un nodrošina saprātīgu struktūru rehidrētiem produktiem.
●Filmas formējamība
Sojas proteīnā proteīna izolāta putošanās ir vislabākā, un sojas proteīna putošanās var dot ēdienam irdenu struktūru un labu garšu.
Pieteikums
●Gaļas produkti
Ruiqianjia sojas pupu proteīna izolāta – gēla emulsijas vai injekcijas tipa pievienošana augstākas kvalitātes gaļas produktiem ne tikai uzlabo gaļas produktu tekstūru un garšu, bet arī palielina olbaltumvielu saturu un stiprina vitamīnus.Spēcīgās funkcijas dēļ 2–5% var būt nozīme ūdens aizturē, tauku atsūkšanā, novērš mērces segregāciju, uzlabo kvalitāti, uzlabo garšu.Izolētu sojas proteīnu izmanto gaļas produktu, piemēram, šķiņķa, pārstrādē, ražu var palielināt par 20%, karstā katla produktos, piemēram, gaļas bumbiņās, sulīgās liellopu gaļas bumbiņās, vistas krūtiņas bumbiņās, Minnan smaržīgā gaļā, tenpurā, tempura, ziedoša kraukšķīga desa, skūpstu desa, Taivānas cepta desa, cīsiņš, kebabs, Sičuaņas vistas iesmi, vistas skrimšļi, pulkveža vistas tīrradņi, vistas maknuggets, Orleānas cepta pīle, kondicionēšanas spārniņi, marinēti stilbiņi, pusdienu gaļa, sviestmaizes un citi gaļas izstrādājumi.Sojas pupu proteīna izolāts var arī uzlabot produkta struktūru.
●Surimi produkti
Ruiqianjia izolēto sojas proteīnu izmanto zivju kūkā, zivju tofu, zivju steikā, kamaboko, zivju rullī, gliemežvāku bumbiņās, Ziemeļjūras krabī, karbonādes krabī, gaļas batoniņā, ķemmīšgliemeņu desā, garneļu desā, āliņģa desā, jūras gurķu karstā desā, zivīs desa, popkorna zivis, kas var aizstāt 20-40% zivju gaļas.
●Piena produkti
Sojas proteīna izolāts – dispersijas veids kā piena pulvera aizstājējs, pievienots bezpiena dzērieniem un dažāda veida piena produktiem ar visaptverošu uzturu un bez holesterīna, ir piena pārtikas aizstājējs.Sojas proteīna izolāts aizvieto vājpiena pulveri, ko izmanto saldējuma ražošanā, var uzlabot saldējuma emulgējošās īpašības, aizkavē laktozes kristalizāciju, novērš "slīpēšanas" parādību.
●Miltu izstrādājumi
Maizes ražošanā pievienojiet ne vairāk kā 5% Ruiqianjia sojas proteīna izolāta, var palielināt maizes apjomu, uzlabot epidermas krāsu, pagarināt maizes glabāšanas laiku.Apstrādājot nūdeles, pievienojiet 2–3% izolētu sojas proteīnu, kas var samazināt lūšanas ātrumu pēc vārīšanas, uzlabot nūdeļu ražu un saglabāt jauku krāsu un garšu.
Izolētu sojas proteīnu var izmantot arī dzērienos, barojošu pārtiku, raudzētu pārtiku un citās pārtikas nozarēs, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti, palielinātu uzturu, samazinātu holesterīna līmeni serumā, lai spēlētu unikālu lomu sirds un smadzeņu asinsvadu slimību profilaksē.
●Procesa plūsma
Zemas temperatūras sojas pupu milti — ekstrakcija — — atdalīšana — — skābes izolācija — — atdalīšana — — mazgāšana — — atdalīšana — neitralizācija — — sterilizācija — žāvēšana ar zibspuldzi — — žāvēšana ar smidzināšanu — fosfolipīdu izsmidzināšana — skrīnings — metālu noteikšana — Iepakošana
●Procesa apraksts
Ekstrakcija: zemas temperatūras sojas pupu miltus ievieto ekstrakcijas tvertnē ar ātrumu 1:9 ūdens, ūdens temperatūra ir 40 ℃, pievienojot sārmu, šķīduma pH ir 9, lai olbaltumvielas būtu zemas temperatūras. sojas pupu milti izšķīst ūdenī.
Atdalīšana: zemas temperatūras sojas pupiņu miltu šķīdumu ievada ātrgaitas separatorā, jauktajā šķīdumā esošā rupjā šķiedrviela (sojas nogulsnes) tiek atdalīta no olbaltumvielas saturošā ūdens (jauktā sojas piena).Sojas nogulsnes tiek novadītas barības pārdošanai.Sajaukšanas sojas piens tiek pārstrādāts skābes izolācijas tvertnē.
Skābes izolācija: izmantojot principu, ka sojas proteīna izoelektriskais punkts ir 4,2, pievienojiet skābi skābes izolācijas tvertnē, lai noregulētu jauktā sojas piena pH līdz aptuveni 4,2, lai izgulsnētu olbaltumvielas.
Atdalīšana: sajaukto sojas pupu pienu pēc skābes izolēšanas ievada separatorā atdalīšanai, lai nogulsnētās proteīna daļiņas tiktu atdalītas no ūdens.Ūdens (pupu ūdens) tiek novadīts notekūdeņu attīrīšanas iekārtās un novadīts pēc attīrīšanas.Pārstrādājiet olbaltumvielu šķidrumu (biezpienu) pagaidu tvertnē.
Mazgāšana: pievienojiet ūdeni pagaidu tvertnē attiecībā 1 (biezpiens): 4 (ūdens) un samaisiet, lai biezpienā esošais sāls un pelni izšķīst ūdenī.
Atdalīšana: biezpienu pagaidu tvertnē ievada centrifūgā atdalīšanai.Ūdens nonāk notekūdeņu attīrīšanas iekārtā, lai sasniegtu izplūdes standartu, biezpiens atgriežas neitralizācijas tvertnē.
Neitralizācija: neitralizācijas tvertnē pievienojiet sārmu, lai noregulētu biezpiena pH uz 7.
Sterilizācija: izmantojot 140 ℃ augstu temperatūru tūlītējai biezpiena sterilizācijai pēc neitralizācijas.
Žāvēšana: sterilizēto biezpienu ievada smidzinātājā un žāvē 180 ℃.
Izsmidzināšana: izsmidziniet virsmaktīvās vielas uz produkta virsmas, lai uzlabotu produkta emulgācijas stabilitāti.
Skrīnings: tiek sijāts žāvēts sojas pupu proteīna izolāts, 98% spēj iziet cauri 100 acu standarta sietam
Iepakojums: pēc metāla pārbaudes produkts nonāk svēršanas un iepakošanas sistēmā.
Labākais līdz: viens gads no izgatavošanas datuma.
Shandong Kawah Oils augstas kvalitātes sojas izolāta proteīns tiek ražots jaukā un tīrā, pilnībā automatizētā modernā ražošanas cehā!
Prieks kalpot jums visu laiku!
Izsūtīšanas laiks: 29.07.2019