Techniniai duomenys:
| Prekė | Standartinis |
| Tipas | Gelio emulsijos tipas |
| Išvaizda | Šviesiai geltoni arba pieno baltumo milteliai |
| Stilius | Džiovinti milteliai |
| Skonis ir kvapas | Normalus skonis, be savito kvapo |
| Baltymas | Min.90 % (sausai) |
| Drėgmė | Maks. 7 % |
| Uosis | Maks. 6 % |
| Riebalai | Maks. 1 % |
| Plonumas | Min.98 % (per 100 akių) |
| Bendras plokštelių skaičius | Maks.10000kv/g |
| E.Coli | Neigiamas |
| Salmonella | Neigiamas |
| As | Maks.0,5mg/kg |
| Pb | Maks.0,5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Pastaba: Specialių funkcijų indikatorius gali nustatyti klientas.
Funkciniai veikėjai
● Emulsuojamumas
Sojų pupelių baltymų izoliatas yra paviršinio aktyvumo medžiaga, galinti ne tik sumažinti vandens ir aliejaus paviršiaus įtempimą, bet ir sumažinti vandens bei oro paviršiaus įtempimą.Lengvai suformuojama stabili emulsija.Gaminant kepinius, šaldytus maisto produktus ir sriubas, pridedant sojų pupelių baltymų izoliato kaip emulsiklio, galima išlaikyti produkto būklę.
Išlaikyti 1 (baltymai): 5 (vanduo): 5 (riebalai) testą, mėginio ritinėlis yra elastingas ir nepraleidžia aliejaus ar vandens.
●Gelis
Dėl to baltymų izoliatas turi didelį klampumą, plastiškumą ir elastingumą, kuris gali būti naudojamas ne tik kaip vandens nešiklis, bet ir kaip kvapiosios medžiagos, cukraus ir kitų kompleksų nešiklis, o tai labai naudinga perdirbant maistą.
Išlaikyti 1 (baltymai): 5 (vanduo): 2 (riebalai) testą, mėginio ritinys yra lygus ir švarus, elastingas, nepraleidžia aliejaus ar vandens.
●Drėkinamumas
Sojų pupelių baltymų izoliatas išilgai jo peptidinės grandinės skeleto, turi daug polinės bazės, todėl jis sugeria vandenį, sulaiko vandenį ir plečiasi, izoliuoto baltymo siurbimo hidraulinis santykis yra daug didesnis nei koncentruoto baltymo ir beveik neturi įtakos temperatūrai, apdorojant izoliuotas baltymas taip pat turi savybę išlaikyti drėgmę, didžiausia vandens sulaikymo geba yra 14g vandens/g baltymo.
●Alyvos sugeriamumas
Izoliuoti sojos baltymai, dedami į mėsos produktus, gali sudaryti emulsiją ir gelio matricą, kad riebalai nepatektų į paviršių, tokiu būdu skatinant riebalų pasisavinimą arba surišimą, gali sumažinti riebalų ir sulčių praradimą perdirbant mėsos produktus, padeda išlaikyti formos stabilumą, baltymų izoliato aliejaus absorbcijos greitis yra 154%.
●Putojimas
Susmulkinus mėsą, jos pluošto paviršius padengiamas baltymų izoliato ir kiaušinio baltymo mišiniu, kad susidarytų plėvelė, kuri lengvai džiūsta, neleidžia prarasti kvapo, palengvina hidratacijos procesą ir suteikia tinkamą struktūrą rehidratuotiems produktams.
●Plėvelės formavimas
Sojos baltymuose baltymų izoliato putumas yra geriausias, o sojos baltymų putumas gali suteikti maistui birią struktūrą ir gerą skonį.
Taikymas
●Mėsos Produktai
Ruiqianjia sojų baltymų izoliato – gelio emulsijos arba injekcinio tipo pridėjimas prie aukštesnės rūšies mėsos gaminių ne tik pagerina mėsos produktų tekstūrą ir skonį, bet ir padidina baltymų kiekį bei sustiprina vitaminus.Dėl savo stiprios funkcijos 2–5% gali turėti įtakos vandens sulaikymui, riebalų nusiurbimui, užkirsti kelią padažo segregacijai, pagerinti kokybę, pagerinti skonį.Izoliuoti sojos baltymai naudojami perdirbant mėsos produktus, tokius kaip kumpis, išeiga gali būti padidinta 20%, karšto puodo gaminiuose, tokiuose kaip mėsos kukuliai, sultingi jautienos kukuliai, vištienos krūtinėlės rutuliukai, Minnan kvapni mėsa, tenpura, tempura, žydinti traški dešra, bučinio dešra, Taivano kepta dešra, dešrainis, kebabas, Sičuano vištienos iešmeliai, vištienos kremzlės, pulkininko vištienos grynuoliai, vištienos kepsnys, Orleano kepta antis, kondicionuojantys sparneliai, marinuotos blauzdelės, pietų mėsa, sumuštiniai ir kiti mėsos gaminiai.Sojų pupelių baltymų izoliatas taip pat gali pagerinti produkto struktūrą.
●Surimi gaminiai
Ruiqianjia izoliuotas sojos baltymas naudojamas žuvies pyragui, žuvies tofui, žuvies kepsniui, kamabokui, žuvies vyniotiniams, kriauklyčių rutuliukams, Šiaurės jūros krabams, pjaustytam krabui, mėsos batonėliui, šukučių dešrai, krevečių dešrai, jūrinių agurkų dešroje, žuvyje. dešra, kukurūzų spragėsiai, kurie gali pakeisti 20–40% žuvies mėsos.
●Pieno produktai
Sojų pupelių baltymų izoliatas – dispersinis pieno miltelių pakaitalas, dedamas į nepieninius gėrimus ir įvairias pieno produktų formas su visapusiška mityba ir be cholesterolio, yra pieno maisto pakaitalas.Sojų baltymų izoliatas pakeičia lieso pieno miltelius, naudojamas ledų gamyboje, gali pagerinti ledų emulsinimo savybes, atitolinti laktozės kristalizaciją, užkerta kelią „šlifavimo“ reiškiniui.
●Miltų gaminiai
Duonos gamyboje įpilkite ne daugiau kaip 5% Ruiqianjia sojų baltymų izoliato, galite padidinti duonos tūrį, pagerinti epidermio spalvą, pailginti duonos galiojimo laiką.Apdorojant makaronus pridėkite 2–3% izoliuotų sojos baltymų, sumažinsite lūžimo greitį po virimo, pagerinsite makaronų išeigą ir išlaikysite gražią spalvą bei skonį.
Izoliuoti sojos baltymai taip pat gali būti naudojami gėrimų, maistingo maisto, fermentuoto maisto ir kitose maisto pramonės šakose, siekiant pagerinti maisto kokybę, didinti mitybą, sumažinti cholesterolio kiekį serume, atlikti unikalų vaidmenį užkertant kelią širdies ir smegenų kraujagyslių ligoms.
●Proceso eiga
Žemos temperatūros sojų pupelių miltai — Ekstrahavimas — Atskyrimas — — Rūgščių izoliavimas — Atskyrimas — Plovimas — Atskyrimas — Neutralizavimas — Sterilizavimas — Džiovinimas staigiai — Džiovinimas purškimu — Fosfolipidų purškimas — Atranka — Metalo aptikimas – Pakavimas
●Proceso aprašymas
Ekstrahavimas: žemos temperatūros sojų miltai dedami į ekstrahavimo baką santykiu 1:9 vandens, vandens temperatūra yra 40 ℃, pridėjus šarmo, tirpalo pH yra 9, kad baltymai būtų žemos temperatūros. sojų miltai ištirpsta vandenyje.
Atskyrimas: žemos temperatūros sojų miltų tirpalas tiekiamas į greitaeigį separatorių, žaliavinė ląsteliena (sojos nuosėdos) maišytame tirpale atskiriama nuo baltymų turinčio vandens (sojų pieno mišinio).Sojų nuosėdos išleidžiamos parduoti pašarams.Maišymas sojų pupelių pienas yra perdirbamas rūgšties izoliavimo bake.
Rūgščių išskyrimas: naudojant sojos baltymų izoelektrinio taško principą yra 4,2, į rūgšties izoliavimo baką įpilkite rūgšties, kad sureguliuotumėte mišraus sojų pieno pH iki maždaug 4,2, kad baltymas nusodintų.
Atskyrimas: sumaišytas sojų pupelių pienas po rūgšties išskyrimo tiekiamas į separatorių atskirti, kad nusodintos baltymų dalelės būtų atskirtos nuo vandens.Vanduo (pupelių vanduo) išleidžiamas į nuotekų valymo įrenginį ir išleidžiamas po valymo.Perdirbkite baltymų skystį (varškę) į laikiną baką.
Plovimas: įpilkite vandens į laikiną baką santykiu 1 (varškė): 4 (vanduo) ir išmaišykite, kad varškėje esanti druska ir pelenai ištirptų vandenyje.
Atskyrimas: laikiname rezervuare esanti varškė tiekiama į centrifugą atskirti.Vanduo patenka į nuotekų valymo įrenginius, kad pasiektų išleidimo standartą, varškė grįžta į neutralizavimo rezervuarą.
Neutralizavimas: į neutralizavimo baką įpilkite šarmo, kad sureguliuotumėte varškės pH iki 7.
Sterilizavimas: naudojant 140 ℃ aukštą temperatūrą momentiniam varškės sterilizavimui po neutralizavimo.
Džiovinimas: sterilizuota varškė tiekiama į purškimo džiovintuvą ir džiovinama 180 ℃ temperatūroje.
Purškimas: purškite paviršinio aktyvumo medžiagas ant produkto paviršiaus, kad pagerintumėte produkto emulsinimo stabilumą.
Atranka: išdžiovintas sojų pupelių baltymų izoliatas yra sijojamas, 98% gali praeiti 100 akių standartinį sietą
Pakuotė: po metalo bandymo gaminys patenka į svėrimo ir pakavimo sistemą.
Geriausias iki: vieneri metai nuo pagaminimo datos.
Shandong Kawah Oils aukštos kokybės sojų izoliato baltymai gaminami gražiame ir švariame, visiškai automatizuotame moderniame gamybos ceche!
Džiaugiamės galėdami jums visą laiką tarnauti!
Paskelbimo laikas: 2019-07-29