Atrodo, kad 2020-ieji bus augalų išsiveržimų metai.
Sausio mėnesį JK kampaniją „Vegetaras 2020“ palaikė daugiau nei 300 000 žmonių.Daugelis greito maisto restoranų ir prekybos centrų JK išplėtė savo pasiūlą į populiarų augalinės kilmės judėjimą.„Innova Market Insights“ taip pat nurodė „augalų revoliuciją“ kaip antrąją 2020 m. tendenciją;Tuo pačiu metu Nelsono ataskaita rodo, kad, be praėjusių metų augalinių maisto produktų pardavimų, kurių pardavimas siekė daugiau nei 3,3 milijardo JAV dolerių, o tai turėtų viršyti 5 milijardus JAV dolerių iki 2020 m.
Augalinę bazę daugiausia palaiko įvairūs augaliniai baltymai.Kokia yra augalinių baltymų rinkos padėtis visame pasaulyje?Kokios yra augalinių baltymų vystymosi varomosios jėgos?Kokios bus augalinių baltymų panaudojimo tendencijos 2020 m.?Sekite mane, kad sužinotumėte.
1. Pasaulinė augalinių baltymų rinka
„Markets and Markets“ duomenimis, 2019 m. pasaulinės augalinių baltymų rinkos vertė bus 18,5 mlrd. gaunamas iš augalų, tokių kaip sojos pupelės, kviečiai ir žirniai.Augaliniai baltymai yra skirti baltyminiams gėrimams, pieno pakaitalams, mėsos pakaitalams, baltymų batonėliams, maisto papildams, perdirbtai mėsai, paukštienai ir jūros gėrybėms, kepiniams, maistui ir sporto mitybos produktams.Augalinių baltymų naudojimas gali pagerinti maistines ir funkcines produkto savybes, tokias kaip tekstūra, emulsinimo savybės, tirpumas, stabilumas, sukibimas ir kt.
Šaltinis: Markets and Markets
Pasaulyje auga ir augalinių baltymų panaudojimas naujuose maisto ir gėrimų produktuose.Remiantis „Innova“ pasauline naujų produktų duomenų baze, kurioje stebimi teiginiai apie augalinius baltymus naujiems maisto ir gėrimų produktams visame pasaulyje, 2014–2018 m. jų dalis toliau didėjo, išskyrus Šiaurės Ameriką, Artimuosius Rytus ir Afriką.Nepaisant nuosmukio Šiaurės Amerikoje, naujų produktų išleidžiamų produktų dalis Šiaurės Amerikoje išlieka viena iš pirmaujančių pasaulyje ir sudarė 15,4 % visų naujų produktų išleidimo 2018 m. Augalinių baltymų teiginiai Azijoje buvo labiausiai išaugę – 13,4 %. visų naujų leidimų 2018 m., 2,4 % daugiau nei 2014 m.
Šaltinis: Innova Market Insights
2. Augalinių baltymų rinkos varomoji jėga
1)Padidėjęs naujų leidimų skaičius
Maisto ir gėrimų pramonėje vis daugiau naujų produktų kaip pagrindinis produkto akcentas bus augaliniai baltymai.Remiantis „innova Market Insights“, 2014–2018 m. visame pasaulyje buvo stebimi nauji maisto ir gėrimų išleidimai su teiginiais apie augalinius baltymus, kai CAgr buvo + 9 %.
2)Vartotojų mitybos įpročių keitimas, propaguojant „švarią“ mitybą
Vartotojai daugiau dėmesio skiria maisto šaltiniams, o augalus laiko „švariais“ šaltiniais.„Švarios mitybos“ tendenciją daugiausia lemia tūkstantmečiai, kurie pirmenybę teikia sveikiems, etiškiems, natūraliems, mažiau apdorotiems maisto produktams.
Kita vertus, vartotojų mitybos įpročiai pamažu keičiasi, mažėja mėsos ir labiau linkę į augalinius baltymus.JK kampaniją „Vegetariškas 2020“ palaikė daugiau nei 300 000 žmonių, o daugelis JK greitojo maisto restoranų ir prekybos centrų išplėtė savo pasiūlą, kad dalyvautų populiariame augalinės kilmės judėjime.
3)Didelės įmonės investuoja į augalinių baltymų rinką
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang grupė
● Gushen grupė
● Xinrui grupė
● Shandong Kawah aliejus
● Nuostabi pramonės grupė
● Scents Holdings
● Goldensea pramonė
● Sinoglorija
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupė
● MECAGRUPĖ
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils 2016 m. skyrė 45 000 000 USD, kad sukurtų 4 sojos baltymų izoliatų gamybos linijas, kurių kasmet pagaminama 6 000 tonų, remiantis 12 metų senumo sojų aliejaus gavybos gamykla.
Kinija turėjo didžiausią pajėgumą perdirbti net 79 procentus pasaulinio sojos baltymų izoliato, bendras pajėgumas yra 500 000 t per metus, o bendras faktinis gamybos kiekis yra 350 000 t 2019 m.
ADM (JAV) ir DuPont (JAV) yra du gigantai pasaulinėje rinkoje.Šios bendrovės plėtrą ir investicijas pavertė pagrindine augalų baltymų rinkos plėtros strategija.2019 m. sausio mėn. ADM išplėtė savo veiklą Brazilijoje, Campo Grande, Pietų Mato Groso valstijoje, Brazilijoje, pastatydama naują sojos baltymų gamybos bazę, kurios vertė – 250 000 000 USD.Bendrovė gamins daugybę funkcinių baltymų koncentratų ir izoliatų dabartinei ADM produktų linijai.
3. Augalinių baltymų taikymo tendencija
1)Tikimasi, kad per ateinančius 5 metus rinkoje dominuos sojos baltymai, o nauja tendencija bus žirnių ir avižų baltymai.
Sojos baltymai yra plačiai naudojami maisto ir gėrimų pramonėje dėl didelio baltymų kiekio dietos paklausos ir didėjančio sojos baltymų populiarumo.1919 m. Aritzon atliktame augalinių baltymų šaltinių tyrime sojos baltymai buvo sąrašo viršuje ir sudarė 3,12 mlrd.Remiantis „Innova“ duomenimis, 2014–2018 m. sojos baltymai buvo pagrindinė naujų maisto produktų ir gėrimų sudedamoji dalis, kurią paskelbė augaliniai baltymai, o 9 % susijusių naujų produktų buvo priimta.Sojos baltymai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitą, kaulų tankį, taip pat gali sumažinti vėžio riziką.Sojų baltymų izoliatas gali būti naudojamas mitybos batonėliuose, mėsos pakaitaluose, kepimo gaminiuose, sporto mitybos produktuose ir gėrimuose ir kt.
Be sojos, žirnių baltymų suvartojimas pastaraisiais metais sparčiai išaugo.Pasaulinis žirnių baltymų suvartojimas nuo 2015 m. padvigubėjo, remiantis maisto įmonių techninio patarėjo Enk Hoogenkamp duomenimis, iki 275 000 tonų iki 2020 m. Jų suvartojimas išaugs 30% iki 580 000 tonų iki 2025 m.
Avižų baltymai taip pat yra puikus potencialus augalinis baltymas.Avižose yra 19% baltymų, avižų baltymuose gausu aminorūgščių ir nepakeičiamų aminorūgščių, yra aukštos kokybės maistinis baltymas.Avižų pienas yra naujai sukurtas ne pieniškas augalinis pienas.Tarp avižų pieno ir pieno yra daug funkcinių panašumų.Abu yra kreminiai, glotnios tekstūros ir konsistencijos.„Mintel“ duomenimis, 2017 m. balandžio–2018 m. kovo mėn. Europos rinkoje buvo parduodami nauji produktai, avižiniai gėrimai ir jogurtas sudarė 14,8 proc., o prieš metus – 9,8 proc.
2)Tikimasi, kad per ateinančius 5 metus augalinių baltymų rinkoje dominuos baltymų rūgštis
Baltymų izoliatas turi didelį baltymų kiekį ir virškinamumą.Baltymų izoliatai plačiai naudojami su baltymais ir mityba susijusiose srityse, tokiose kaip sporto mityba, baltyminiai gėrimai ir maisto papildai.Pastaraisiais metais dėl skirtingų funkcinių savybių jis buvo plačiai naudojamas įvairiuose gėrimuose ir pieno produktuose, skirtuose sportininkams, kultūristams ir vegetarams.
3) Sportinė mityba, užkandžiai yra taikymo tendencija
Sportinės mitybos produktai ir užkandžiai yra tendencija ateityje.„Innova Market Insights“ duomenimis, pasaulinė naujų produktų duomenų bazė stebi naujo maisto ir gėrimų produkto su augalinių baltymų teiginiais pristatymą. Sportinės mitybos kategorijos augimas yra akivaizdžiausias – vidutinis metinis junginių augimo tempas nuo 2014 m. 2018 m., po to - užkandžiai, kurių vidutinis metinis Cgr yra 14%.
Baltyminės mitybos batonėlis iš pradžių priklausė sportinei mitybai, o didėjant vartotojų sąmoningumui pamažu priartėjo prie užkandžių kategorijos.Šiandien baltyminiai batonėliai skirti ne tik sportininkams, bet ir paprastam vartotojui, ieškančiam maistinių medžiagų batonėlio pusryčiams ar kasdieniniam užkandžiui.
Augalinių baltymų panaudojimas baltyminiame mitybos bare pastaraisiais metais:
● BEKIND Nuts bar
Šaltinis: Taobao
● PhD mitybos baras
64 g (viename gabale) yra 23 g augalinio baltymo.
Šaltinis: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Kiekviename Probar yra 1 milijardas 10 aktyvių probiotikų ir 10 g augalinių baltymų.
Šaltinis: Google
● PDang mitybos batonėlis
Kiekviename batonėlyje yra 9-10 g augalinių baltymų, be glitimo.
Šaltinis: Paleo Foundation
●Blake'ass baltymų batonėlis
Šaltinis: Kickstarter
3. Santrauka
Atrodo, kad 2020-ieji yra augalinių išsiveržimų metai, o „Nutrition Bar“ yra populiariausias užkandis.2019 m. gruodžio mėn. „Mars“ pristatė riešutų batonėlį BEKIND, skirtą energijos papildymui po treniruotės ir valgio pakeitimo scenos, taip pat kinų Naujųjų metų užkandžių dovanų pakuotės tendencijos.Ar augaliniai baltymai gali sekti tendencijas ir kauptis mitybos batonėliuose?Pamatysime.
Nuorodos:
1. Augalinių baltymų rinka pagal tipą (izoliatai, koncentratai, baltyminiai miltai), pritaikymą (baltyminiai gėrimai, pieno produktų alternatyvos, mėsos alternatyvos, baltymų batonėliai, perdirbta mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės, kepiniai), šaltinį ir regioną – pasaulinė prognozė iki 2025 m., Rinkos ir rinkos
2. Augalinių baltymų kūrimas, Innova Market Insights
Paskelbimo laikas: 2020-01-11