Xinrui grupė – plantacijų bazė – N-GMO sojų pupelių augalai
Sojos buvo auginamos Azijoje maždaug prieš 3000 metų.Pirmą kartą sojos buvo įvežtos į Europą XVIII amžiaus pradžioje, o į britų kolonijas Šiaurės Amerikoje – 1765 m., kur jos pirmą kartą buvo auginamos šienui.Benjaminas Franklinas 1770 m. parašė laišką, kuriame paminėjo sojos pupelių parvežimą namo iš Anglijos.Sojos netapo svarbia kultūra už Azijos ribų iki maždaug 1910 m. Sojos buvo atvežtos į Afriką iš Kinijos XIX amžiaus pabaigoje ir dabar yra plačiai paplitusios visame žemyne.
Amerikoje soja buvo laikoma tik pramoniniu produktu ir nebuvo naudojama kaip maistas iki 1920 m.Tradicinis nefermentinis sojų pupelių naudojimas maistui apima sojų pieną ir iš pastarojo tofu bei tofu odelę.Fermentuoti maisto produktai yra sojos padažas, fermentuotų pupelių pasta, natto ir tempeh.Iš pradžiųsojos baltymų koncentratai ir izoliatai buvo naudojami mėsos pramonėje, kad surištų riebalus ir vandenį mėsoje ir padidintų baltymų kiekį žemesnės kokybės dešrelėse.Jie buvo grubiai rafinuoti ir, jei jų buvo pridėta daugiau nei 5 %, galutiniam produktui jie suteikė „pupelių“ skonį.Tobulėjant technologijoms, sojos produktai buvo toliau tobulinami ir šiandien yra neutralaus skonio.
Anksčiau sojos pupelių pramonė prašė priimti, tačiau šiandien sojos pupelių produktų galima rasti kiekviename prekybos centre.Skirtingo skonio sojų pienas ir skrudintos sojos pupelės guli šalia migdolų, graikinių ir žemės riešutų.Šiandien sojos baltymai laikomi ne tik užpildu, bet ir „geru maistu“, o sportininkai juos naudoja dietiniuose ir raumenis stiprinančiuose gėrimuose arba kaip gaivinančius vaisių kokteilius.
Xinrui Group – N-GMO sojos pupelės
Sojos laikomos visaverčių baltymų šaltiniu.Visavertis baltymas yra toks, kuriame yra didelis kiekis visų nepakeičiamų aminorūgščių, kurios turi būti aprūpintos žmogaus organizmu, nes organizmas negali jų sintetinti.Dėl šios priežasties sojos yra geras baltymų šaltinis be daugelio kitų vegetarams ir veganams arba žmonėms, kurie nori sumažinti suvartojamos mėsos kiekį.Jie gali pakeisti mėsą sojos baltymų produktais, nereikalaujant didelių koregavimų kitose dietos dalyse.Iš sojų pupelių gaunama daug kitų produktų, tokių kaip: sojų miltai, tekstūruoti augaliniai baltymai, sojų aliejus, sojų baltymų koncentratas, sojų baltymų izoliatas, sojų jogurtas, sojų pienas ir pašaras ūkyje auginamoms žuvims, naminiams paukščiams ir galvijams.
| Sojų pupelių maistinės vertės (100 g) | |||||
| vardas | Baltymai (g) | riebalai (g) | Angliavandeniai (g) | druska (g) | Energija (kal.) |
| Sojų pupelės, žalios | 36.49 | 19.94 | 30.16 val | 2 | 446 |
| Sojų pupelių riebalų vertė (100 g) | ||||
| vardas | Bendras riebalų kiekis (g) | Sotieji riebalai (g) | Mononesočiųjų riebalų (g) | Polinesočiųjų riebalų (g) |
| Sojų pupelės, žalios | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Šaltinis: USDA Nutrient duomenų bazė | ||||
Dramatiškas susidomėjimo sojos produktais padidėjimas daugiausia susijęs su 1995 m. Maisto ir vaistų administracijos sprendimu, leidžiančiu teikti teiginius apie maisto produktų, kurių vienoje porcijoje yra 6,25 g baltymų, sveikumą.FDA patvirtino soją kaip oficialų cholesterolio kiekį mažinantį maistą kartu su kitais naudingais produktais širdžiai ir sveikatai.FDA pateikė tokį teiginį apie sojų sveikatingumą: „25 gramai sojos baltymų per dieną, kaip dalis dietos, kurioje mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, gali sumažinti širdies ligų riziką.
| Baltyminiai milteliai, 100 g porcija | |||||
| vardas | Baltymai (g) | riebalai (g) | Angliavandeniai (g) | druska (mg) | Energija (kal.) |
| Sojų miltai, riebūs, žali | 34.54 | 20.65 val | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojų miltai, mažai riebalų | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Sojų miltai, be riebalų | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojų miltai, be riebalų, žali, žali baltymai | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Sojų baltymų koncentratas | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Sojos baltymų izoliatas, kalio tipo | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Sojos baltymų izoliatas (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1 400 | 378 |
| Šaltinis: USDA Nutrient duomenų bazė | |||||
Sojų miltaigaminamas malant sojų pupeles.Priklausomai nuo išgaunamo aliejaus kiekio, miltai gali būti riebūs arba be riebalų.Galima gaminti smulkių miltelių arba stambesnių sojos kruopų pavidalu.Baltymų kiekis skirtinguose sojos miltuose:
● Viso riebumo sojų miltai – 35 proc.
● Neriebūs sojų miltai – 45 proc.
● Nuriebalinti sojos miltai – 47 proc.
Sojų baltymai
Sojų pupelėse yra visų trijų gerai mitybai reikalingų maistinių medžiagų: visaverčių baltymų, angliavandenių ir riebalų, taip pat vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, folio rūgštį ir geležį.Savo kokybe sojos baltymų sudėtis beveik prilygsta mėsos, pieno ir kiaušinių baltymams.Sojų aliejuje yra 61% polinesočiųjų riebalų ir 24% mononesočiųjų riebalų, o tai panašu į bendrą nesočiųjų riebalų kiekį kituose augaliniuose aliejuose.Sojų aliejuje nėra cholesterolio.
Šiandien visame pasaulyje komerciškai perdirbtoje mėsoje yra sojos baltymų.Sojos baltymai naudojami dešrainiuose, kitose dešrelėse, sveiko raumens maisto produktuose, saliamiuose, pepperoni picos prieduose, mėsos pyraguose, vegetariškose dešrelėse ir kt. Mėgėjai taip pat išsiaiškino, kad įdėjus šiek tiek sojos baltymų jie galėjo įpilti daugiau vandens ir pagerinti dešros tekstūrą. .Tai pašalino susitraukimą ir padarė dešrą putlesnę.
Sojų koncentratai ir izoliatai naudojami dešrelėms, mėsainiams ir kitiems mėsos gaminiams gaminti.Sojos baltymai, sumaišyti su malta mėsasusidarys geliskaitinant, sulaiko skystį ir drėgmę.Jie padidina produkto tvirtumą ir sultingumą bei sumažina kepimo nuostolius kepant.Be to, jie praturtina daugelio produktų baltymų kiekį ir daro juos sveikesnius, nes sumažina sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį, kurio kitu atveju būtų.Sojos baltymų milteliai yra dažniausiai į mėsos gaminius dedama maždaug 2–3 % baltymų, nes didesni kiekiai gali suteikti produktui „pupelių“ skonį.Jie itin gerai suriša vandenį ir smulkia emulsija padengia riebalų daleles.Tai neleidžia riebalams susikaupti.Dešra bus sultingesnė, putlesnė ir mažiau susitrauks.
Sojų baltymų koncentratas(apie 60 % baltymų), yra anatūralus produktaskuriame yra apie 60 % baltymų ir išlaikoma didžioji dalis sojų pupelių maistinių skaidulų.SPC gali surišti 4 dalis vandens.Tačiausojos koncentratai nesudaro tikrojo geliones juose yra netirpių skaidulų, kurios neleidžia susidaryti geliui;jie sudaro tik pastą.Tai nesukelia problemų, nes dešrų tešla niekada nebus taip emulsuota, kaip jogurto ar kokteilių gėrimai.Prieš perdirbant, sojos baltymų koncentratas rehidratuojamas santykiu 1:3.
Sojų baltymų izoliatas, yra natūralus produktas, kuriame yra ne mažiau kaip 90% baltymų ir nėra jokių kitų ingredientų.Jis pagamintas iš nuriebalintų sojų miltų, pašalinant didžiąją dalį riebalų ir angliavandenių.Todėl sojos baltymų izoliatas turi alabai neutralus skonispalyginti su kitais sojos produktais.Kadangi sojos baltymų izoliatas yra labiau rafinuotas, jis kainuoja šiek tiek daugiau nei sojos baltymų koncentratas.Sojos baltymų izoliatas gali surišti 5 dalis vandens.Sojų izoliatai yra puikūs riebalų ir jų emulsikliaigebėjimas gaminti tikrą gelįprisideda prie padidėjusio gaminio tvirtumo.Izoliatų dedama siekiant suteikti sultingumo, vientisumo ir klampumo įvairiems mėsos, jūros gėrybių ir paukštienos gaminiams.
Xinrui Group – Ruiqianjia prekės ženklo ISP – geras gelis ir emulsinimas
Gaminant kokybiškas dešreles, rekomenduojamas maišymo santykis yra 1 dalis sojos baltymų izoliato ir 3,3 dalys vandens.SPI pasirinktas subtiliems produktams, kuriems reikalingas išskirtinis skonis, pavyzdžiui, jogurtui, sūriui, raumeningam maistui ir sveikiems gėrimams.Izoliuotame sojos baltyme, kurį gamina Xinrui Group - Shandong Kawah Oils ir eksportuoja Guanxian Ruichang Trading, paprastai yra 90% baltymų.
N-GMO – SPI Pagaminta Xinrui Group – Shandong Kawah Oils
Paskelbimo laikas: 2019-12-17