Техникалык маалыматтар:
| пункт | Стандарт |
| Түр | Гель эмульсия түрү |
| Көрүнүш | Ачык сары же сүттөй ак порошок |
| Стиль | Кургатылган порошок |
| Даам жана жыт | Кадимки даамы, өзгөчө жыты жок |
| Протеин | Мин.90% (кургак негизде) |
| Нымдуулук | Макс.7% |
| Аш | Макс.6% |
| Fat | Макс.1% |
| Жакшылык | Мин.98%(100 тор аркылуу) |
| Жалпы плиталардын саны | Макс.10000cfu/г |
| E.Coli | Терс |
| Сальмонелла | Терс |
| As | Макс.0,5мг/кг |
| Pb | Макс.0,5мг/кг |
| Hg | Макс.10мкг/кг |
Эскертүү: Өзгөчө функциянын көрсөткүчтөрү кардар тарабынан аныкталышы мүмкүн.
Функционалдык каармандар
● Эмульсияга жөндөмдүүлүк
Соя протеининин изоляты суунун жана майдын беттик чыңалуусун гана азайтпастан, ошондой эле суунун жана абанын беттик чыңалуусун төмөндөтүүчү беттик активдүү зат болуп саналат.Туруктуу эмульсияны түзүүгө оңой.Бышырылган тамак-аш, тоңдурулган тамак-аш жана шорпо азыктарын өндүрүүдө эмульгатор катары соя протеининин изолятын кошуу продукттун статусун сактай алат.
1(белок):5(суу):5(май) тестинен өтүңүз, үлгү түрмөгү май же суу агып кетпестен ийкемдүү.
●Жеңилдүүлүк
Ал протеин изолятын жогорку илешкектүүлүккө, пластикалыкка жана ийкемдүүлүккө ээ кылат, аны суунун алып жүрүүчүсү катары гана колдонбостон, ошондой эле тамак-ашты кайра иштетүү үчүн абдан пайдалуу даам агенти, кант жана башка комплекстердин алып жүрүүчүсү катары да колдонууга болот.
1 (белок): 5 (суу): 2 (май) тестинен өтүңүз, үлгү түрмөгү жылмакай жана таза, май же суу агып кетпестен ийкемдүү.
●Нымдуулукту
Соя протеининин изоляты пептиддик чынжырдын скелети боюнча көп полярдык базаны камтыйт, ошондуктан ал сууну сиңирүүгө, сууну кармоого жана кеңейтүүгө ээ, обочолонгон протеин соргучтун гидраттуулугу концентрацияланган протеиндикине караганда бир топ жогору жана температура дээрлик таасирин тийгизбейт, кайра иштетүүдө обочолонгон протеин да нымдуулукту сактап калуу жөндөмүнө ээ, эң жогорку сууну кармоо жөндөмдүүлүгү 14 г суу/г протеинди түзөт.
●Мунай соргуч
Эт азыктарына кошулган изоляцияланган соя протеини майдын бетке жылышын болтурбоо үчүн эмульсияны жана гелдик матрицаны түзө алат, ошентип майдын сиңишине же майды байланыштырууга көмөктөшөт, эт азыктарын кайра иштетүүдө майдын жана ширенин жоголушун азайтат, форманын туруктуулугун сактоого жардам берет, белок изолятынын мунай сиңирүү көрсөткүчү 154% түзөт.
●көбүктүүлүк
Эт майдалангандан кийин протеин изоляты менен жумуртканын агынын аралашмасы анын буласынын бетине сүйкөп, оңой кургап, жыттын жоголушун алдын алып, гидратация процессин жеңилдетет жана регидратацияланган азыктар үчүн акылга сыярлык түзүлүштү камсыз кылат.
●Фильмдин калыптанышы
Соя протеиндеринде белок изолятынын көбүгүсү эң жакшы, ал эми соя протеининин көбүгүлүгү тамак-ашка жумшак түзүлүш жана жакшы даам бере алат.
Колдонмо
●Эт азыктары
Ruiqianjia соя протеининин изолятын – гель эмульсия түрүн же инъекциялык түрүн жогорку сорттогу эт азыктарына кошуу эт азыктарынын текстурасын жана даамын гана жакшыртпастан, протеиндин курамын жогорулатып, витаминдерди бекемдейт.Анын күчтүү функциясынын аркасында 2~5% сууну кармап калууда, липосакцияда роль ойной алат, соустун бөлүнүшүнө жол бербөө, сапатын жакшыртуу, даамын жакшыртуу.Изоляцияланган соя протеини ветчина сыяктуу эт азыктарын кайра иштетүүдө колдонулат, түшүмдүүлүк 20% га көбөйтүлүшү мүмкүн, ысык казан азыктарында, мисалы, эт шарлары, ширелүү уй эттери, тоок төшү, Миннан жыпар жыттуу эт, тенпура, темпура, гүлдүү кытырак колбаса, кисс колбасасы, Тайвань куурулган колбасасы, хот-дог, кебаб, Сычуань тоокунун шашлыктары, тоок кемирчеги, полковник тоок эти, тоок макнаггети, Орлеандагы куурулган өрдөк, кондиционер канаттары, маринаддалган барабандар, түшкү эт, бутерброд жана башка кайра иштетүү азыктары.Соя протеининин изоляты да буюмдун структурасын жакшыртышы мүмкүн.
●Surimi Products
Ruiqianjia обочолонгон соя протеин балык тортунда, балык тофусунда, балык стейкинде, камабокодо, балык түрмөкүндө, конч шарларында, Түндүк деңиз крабында, краб, эт барында, шишкебек колбасасында, чаян колбасасында, абалон колбасасында, деңиз бадыраңынын ысык идишинде, балыкта колдонулат. колбаса, попкорн балык, ал 20~40% балык этин алмаштыра алат.
●Сүт азыктары
Соя протеининин изоляты – сүт эмес суусундуктарга жана ар түрдүү формадагы сүт азыктарына кошулган кургак сүттү алмаштыруучу дисперсиялык типтеги жана холестеринсиз комплекстүү тамактануу менен сүт азыктарын алмаштыруучу болуп саналат.Соя протеининин изоляты балмуздак өндүрүүдө колдонулуучу майсыздандырылган сүттү алмаштырат, балмуздактын эмульгациялык касиеттерин жакшыртат, лактозанын кристаллдашуу процессин кечеңдетет, "кумдашуу" көрүнүшүнүн алдын алат.
●Ун азыктары
Нан өндүрүүдө Ruiqianjia соя протеининин изолятын 5% дан ашык кошпосо, нандын көлөмүн көбөйтүүгө, эпидермистин түсүн жакшыртууга, нандын сактоо мөөнөтүн узартууга болот.Кесмени кайра иштетүүдө 2~3% изоляцияланган соя протеин кошсо, кайнагандан кийин сынуу ылдамдыгын азайтат, кесменин түшүмүн жакшыртат жана жагымдуу түсүн жана даамын сактайт.
Изоляцияланган соя протеин суусундук, аш болумдуу тамак-аш, ачытылган тамак-аш жана башка тамак-аш өнөр жайларында да колдонулушу мүмкүн, тамак-аштын сапатын жакшыртуу, тамактанууну жогорулатуу, кандагы холестеролду азайтуу, жүрөк жана цереброваскулярдык ооруларды алдын алууда өзгөчө роль ойнойт.
●Процесс агымы
Төмөн температурадагы соя унуну——Экстракция——Бөлүү——Кислоталык изоляция——Ажыратуу——Жуу——Бөлүү—— Нейтралдаштыруу ——Стерилдөө——Флеш кургатуу—— Бүркүтүп кургатуу——Фосфолипидди чачуу ——Скрининг——Металл аныктоо— — Таңгактоо
●Процесстин сүрөттөлүшү
Экстракция: төмөнкү температурадагы соя унуну 1: 9 суунун ылдамдыгы боюнча экстракциялык резервуарга коюлат, суунун температурасы 40 ℃, щелочтун кошулушу эритменин PH деңгээлин 9га түзөт, ошондуктан төмөн температурадагы белок соя уну сууда эрийт.
Бөлүп алуу: төмөн температурадагы соя унун эритмеси жогорку ылдамдыктагы сепараторго берилет, аралаш эритмедеги чийки була (соя чөкмөлөрү) белок камтыган суудан (аралаш соя сүтүнөн) бөлүнөт.Тоют сатуу үчүн соя калдыктары чыгарылат.Соя сүтүн аралаштыруу кислота изоляциялык резервуарда кайра иштетилет.
Кислота изоляциясы: соя протеининин изоэлектрдик чекитинин принцибинин негизинде 4,2 болуп, протеинди туташтыруу үчүн аралаш соя сүтүнүн PH деңгээлин 4,2ге чейин тууралоо үчүн кислотаны изоляциялоочу резервуарга кислота кошуңуз.
Бөлүү: аралашкан соя сүтү кислота бөлүп алгандан кийин бөлүү үчүн сепараторго берилет, ошону менен чөккөн белок бөлүкчөлөрү суудан бөлүнөт.Суу (буурчак суусу) саркынды сууларды тазалоочу жайга куюлат жана тазалоодон кийин төгүлөт.Убактылуу резервуарга протеин суюктугун (творог) кайра иштетүү.
Жуу: Убактылуу резервуарга 1 (творог): 4 (суу) катышында суу куюп, быштактагы туз менен күл сууга эригидей кылып аралаштырыңыз.
Бөлүү: убактылуу резервуардагы быштак бөлүү үчүн центрифугага берилет.Суу агынды сууларды тазалоочу станцияга агып чыгуу стандартына жетүү үчүн кетет, быштак зыянсыздандыруу резервуарына кайтып келет.
Нейтралдаштыруу: быштактын PH деңгээлин 7ге чейин жөнгө салуу үчүн нейтралдаштыруу резервуарына щелочту кошуңуз.
Стерилдөө: нейтралдаштырылгандан кийин быштакты заматта стерилдөө үчүн 140 ℃ жогорку температураны колдонуу.
Кургатуу: стерилденген быштак чачыраткыч кургаткычка берилет жана 180 ℃де кургатылат.
Чачыруу: продуктунун эмульгациялык туруктуулугун жогорулатуу үчүн беттик активдүү заттарды продуктунун бетине чачыңыз.
Скрининг: кургатылган соя протеининин изоляты скринингден өткөрүлөт, 98% 100 тор стандарттык электен өтө алат
Таңгактоо: металл сыноодон кийин продукт таразага жана таңгактоо системасына кирет.
Эң жакшы мурун: өндүрүш күнүнөн тартып бир жыл.
Shandong Kawah Oils компаниясынын жогорку сапаттагы соя изоляты протеин жакшы жана таза, толук автоматташтырылган заманбап өндүрүш цехинде чыгарылат!
Сизге ар дайым кызмат кылганга кубанычтамын!
Билдирүү убактысы: 29-июль 2019-ж