რა არის სოიოს პროტეინის იზოლატი და სოიოს ბოჭკოვანი

სოიოს პროტეინის იზოლატი არის მცენარეული ცილის სახეობა, ცილის ყველაზე მაღალი შემცველობით - 90%.იგი მზადდება უცხიმო სოიოს ფქვილისგან, ცხიმებისა და ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილის ამოღებით, რაც იძლევა პროდუქტს 90 პროცენტიანი ცილისგან.ამიტომ, სოიოს ცილის იზოლატს აქვს ძალიან ნეიტრალური არომატი სხვა სოიოს პროდუქტებთან შედარებით.იმის გამო, რომ ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილი ამოღებულია, სოიოს ცილის იზოლატის მიღება არ იწვევს მეტეორიზმი.

სოიოს ცილის იზოლატი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სოიოს იზოლირებული პროტეინი, გამოიყენება კვების მრეწველობაში კვების (პროტეინის შემცველობის გაზრდა), სენსორული (უკეთესი პირის ღრუს შეგრძნება, სუსტი გემო) და ფუნქციური მიზეზების გამო (აპლიკაციებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ემულსიფიკაციას, წყლისა და ცხიმის შეწოვას და წებოვანი თვისებებისათვის).

სოიოს ცილა გამოიყენება შემდეგ საკვებ პროდუქტებში:

ხორცის გადამუშავება, გაყინული პროდუქტები, ფრინველი და თევზის პროდუქტები
ხორცის ალტერნატივები
ტოფუ
გამომცხვარი საკვები
სუპები, სოუსები და მზა კერძები
საჭმლის შემცვლელი, საუზმის მარცვლეული
ენერგეტიკული და ცილოვანი ბარები
წონის დასაკლებად მზა სასმელები
snack

იზოლირებული სოიოს პროტეინის ნაკადის სქემა

სოიოს ფქვილი - ექსტრაქცია - ცენტრიფუგაცია - მჟავიანობა - ცენტრიფუგაცია - ნეიტრალიზაცია - სტერილიზაცია - წარმოშობა - სპრეით გაშრობა - სკრინინგი - შეფუთვა - ლითონის აღმოჩენა - მიწოდება საწყობში.

სოიოს ბოჭკოს გამოყენება
სოიოს დიეტური ბოჭკოების მახასიათებლები:
-წყლის შეკვრის მაღალი უნარი მინიმუმ 1:8;
-სტაბილური მახასიათებლები;
-ემულგატორის ეფექტის შენარჩუნების (მხარდაჭერის) უნარი;
- წყალში და ზეთში უხსნადობა;
- სოიოს პროტეინთან ერთად გელის ფორმირება.

სოიოს დიეტური ბოჭკოების გამოყენების უპირატესობები
წყლის შეკვრის მაღალი უნარის წყალობით, ის მნიშვნელოვნად ზრდის ხორცის წარმოების მოსავალს, რათა შეამციროს წარმოების ღირებულება.და საკვები ბოჭკოს თერმული სტაბილურობა მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის პირობებში, ასევე ხდის მას ფართოდ გამოყენებას მრავალი სახის დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში.გარდა ამისა, ის ასუფთავებს ნაღვლის ბუშტს, ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას და ხელს უწყობს ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას.

სოიოს დიეტური ბოჭკოვანი რეკომენდებულია შემდეგი სახის პროდუქტებში:
- მოხარშული სოსისები, მოხარშული ლორები;ნახევრად შებოლილი, მოხარშული-შებოლილი ძეხვეული;
- დაფქული ხორცი;
-დაჭრილი ნახევრად მზა ხორცი;
- დაკონსერვებული საკვები, როგორიცაა სადილის ხორცი, დაკონსერვებული ტუნა;
- რეკომენდებულია ტომატის მიქსი, ტომატის პასტა, ტომატის სოუსი და სხვა სოუსები.

სოიოს ბოჭკოს ნაკადის სქემა

ცხიმიანი სოიოს ფანტელი - ცილის ექსტრაქცია - ცენტრიფუგირება - ორმაგი ცენტრიფუგირება - PH რეგულირება - განეიტრალება - გარეცხვა - შეკუმშვა - დამსხვრევა - სითბოს მკურნალობა - გაშრობა - სკრინინგი - შეფუთვა - ლითონის ტერმინალის აღმოჩენა - მიწოდება საწყობში.