Úgy tűnik, 2020 a növényi eredetű kitörések éve.
Januárban több mint 300 000 ember támogatta az Egyesült Királyság „Vegetáriánus 2020” kampányát.Az Egyesült Királyságban számos gyorsétterem és szupermarket népszerű növényi alapú mozgalommá bővítette kínálatát.Az Innova Market Insights 2020 második trendjeként a „növényi alapú forradalmat” is felsorolta;Ugyanakkor Nelson jelentése azt mutatja, hogy a növényi alapú élelmiszerek tavalyi 3,3 milliárd USD-t meghaladó eladásai mellett, amely 2020-ra várhatóan meghaladja az 5 milliárd USD-t.
A növényi bázist elsősorban különféle növényi fehérjék támogatják.Milyen a növényi fehérjepiac helyzete világszerte?Melyek a növényi fehérje fejlődésének mozgatórugói?Melyek a növényi fehérjék jövőbeli alkalmazási trendjei 2020-ban?Kérem, kövessen, hogy megtudja.
1. A növényi fehérje globális piaca
A Markets and Markets szerint a globális növényi fehérje Markets értéke 2019-ben várhatóan 18,5 milliárd USD lesz, 2019-től várhatóan 14,0%-os CAgr-értékkel nő, 2025-re pedig eléri a 40,6 milliárd USD-t. A növényi alapú fehérjetermékek olyan növényekből származik, mint a szójabab, a búza és a borsó.A növényi fehérje alkalmazások közé tartoznak a fehérjeitalok, tejpótlók, húspótlók, fehérjeszeletek, táplálék-kiegészítők, feldolgozott hús, baromfi és tenger gyümölcsei, sütőipari, élelmiszer- és sporttáplálkozási termékek.A növényi fehérjék alkalmazása javíthatja a termék táplálkozási és funkcionális tulajdonságait, például textúráját, emulgeáló tulajdonságait, oldhatóságát, stabilitását és adhézióját stb.
Forrás: Markets and Markets
A növényi fehérjék új élelmiszer- és italtermékekben való alkalmazása is növekszik a világon.Az Innova Global New Product Database, amely világszerte nyomon követi az új élelmiszer- és italtermékek növényi fehérje állításait, szerint 2014 és 2018 között ezek aránya Észak-Amerika, a Közel-Kelet és Afrika kivételével tovább nőtt.Az észak-amerikai csökkenés ellenére az észak-amerikai új termékek aránya továbbra is a világ egyik vezető terméke, 2018-ban az összes új termék 15,4%-át tette ki. Ázsiában a növényi fehérjékre vonatkozó állítások a legnagyobb növekedést, 13,4%-ot. 2018-ban az összes új kiadás 2,4%-os növekedést jelent 2014-hez képest.
Forrás: Innova Market Insights
2. A növényi fehérjék piacának hajtóereje
1)Megnövekedett az új kiadások száma
Az élelmiszer- és italiparban egyre több új termékben a növényi fehérje lesz a termék fő színfoltja.Az innova Market Insights szerint 2014 és 2018 között a növényi fehérjét tartalmazó új élelmiszerek és italok kibocsátását világszerte +9%-os CAgr-értékkel követték nyomon.
2)Fogyasztói étkezési szokások megváltoztatása, a "tiszta" étrend propagálása
A fogyasztók jobban odafigyelnek az élelmiszerforrásokra, és a növényeket tekintik „tiszta” forrásnak.A "tiszta étrend" irányába mutató tendenciát nagyrészt a millenniumi évek vezérlik, akik az egészséges, etikus, természetes, kevésbé feldolgozott élelmiszereket részesítik előnyben.
Másrészt a fogyasztók étkezési szokásai fokozatosan változnak, csökkentik a húsfogyasztást és hajlamosabbak a növényi fehérjékre.Az Egyesült Királyságban a „vegetáriánus 2020” kampányt több mint 300 000 ember támogatta, és az Egyesült Királyságban számos gyorsétterem és szupermarket bővítette kínálatát, hogy részt vegyen egy népszerű növényi alapú mozgalomban.
3)A nagyvállalatok befektetnek a növényi fehérjepiacba
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang csoport
● Gushen csoport
● Xinrui Group
● Shandong Kawah olajok
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui csoport
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – A Shandong Kawah Oils 2016-ban 45 000 000 USD-t fordított 4 szójafehérje-izolátum gyártósor létrehozására, amelyek évi 6000 tonna termeléssel rendelkeznek a 12 éves szójababolaj-kitermelő üzem alapján.
Kína rendelkezik a legnagyobb kapacitással a globális szójafehérje-izolátum 79 százalékának feldolgozására, a teljes kapacitás 500 000 t/év, a tényleges termelési mennyiség pedig összesen 350 000 tonna 2019-ben.
Az ADM (USA) és a DuPont (USA) a két óriás a globális piacon.Ezek a vállalatok a terjeszkedést és a befektetést tették a növényi fehérje piacuk bővítésének fő stratégiájává.2019 januárjában az ADM kibővítette jelenlétét Brazíliában egy új szójafehérje-gyártó bázis felépítésével a brazíliai South Mato Grosso államban, Campo Grandében, 250 000 000 USD értékben.A vállalat számos funkcionális fehérje koncentrátumot és izolátumot fog gyártani az ADM jelenlegi termékcsaládjához.
3. A növényi fehérje felhasználási trendje
1)A szójafehérje várhatóan uralni fogja a piacot a következő 5 évben, új trendként pedig a borsó- és zabfehérje megjelenésével.
A szójafehérjét széles körben használják az élelmiszer- és italiparban a magas fehérjetartalmú étrend iránti igény és a szójafehérje növekvő népszerűsége miatt.Az Aritzon által 1919-ben végzett növényi fehérjeforrások felmérésében a szójafehérje 3,12 milliárd dollárral állt a lista élén.Az Innova adatai szerint 2014 és 2018 között a szójafehérje volt a növényi fehérje által bejelentett élelmiszer- és italújdonságok vezető összetevője, és a kapcsolódó új termékek 9%-át vették át.A szójafehérje segít csökkenteni a koleszterinszintet, javítja az anyagcserét, a csontsűrűséget, és csökkentheti a rák kockázatát is.A szójafehérje-izolátum felhasználható táplálékszeletekben, húspótlókban, sütőipari termékekben, sporttáplálkozási termékekben és italokban stb.
A szója mellett a borsófehérje-fogyasztás gyorsan megnövekedett az elmúlt években.A világ borsófehérje-fogyasztása 2015-höz képest megduplázódott az enk Hoogenkamp élelmiszeripari vállalat műszaki tanácsadójának adatai szerint, 2020-ra 275 000 tonnára. Felhasználása 30%-kal 580 000 tonnára nő 2025-re.
A zabfehérje is egyfajta nagy potenciális növényi fehérje.A zab 19% fehérjét tartalmaz, a zabfehérje gazdag aminosavakban és esszenciális aminosavakban, kiváló minőségű táplálkozási fehérje.A zabtej egy újonnan kifejlesztett, tej nélküli növényi tej.Sok funkcionális hasonlóság van a zabtej és a tej között.Mindkettő krémes, sima állagú és állagú.A Mintel adatai szerint az európai piacon 2017 áprilisa és 2018 márciusa között 14,8 százalékot tettek ki az új termékek, a zab alapú italok és a joghurt, szemben az egy évvel korábbi 9,8 százalékkal.
2)A következő 5 évben a fehérje-szolát várhatóan uralni fogja a növényi fehérje piacát
A Protein Isolate magas fehérjetartalmat és emészthetőséget tartalmaz.A fehérje-izolátumokat széles körben használják fehérje- és táplálkozással kapcsolatos alkalmazásokban, például sporttáplálkozásban, fehérjeitalokban és táplálék-kiegészítőkben.Az elmúlt években eltérő funkcionális jellemzői miatt széles körben használták különféle italokban és tejtermékekben sportolók, testépítők, vegetáriánusok kiszolgálására.
3) A sporttáplálkozás, a rágcsálnivalók az alkalmazási trend
A sporttáplálkozási termékek és rágcsálnivalók a jövőbeli alkalmazások trendjei.Az Innova Market Insights szerint a Global New Product Database egy új élelmiszer- és italtermék megjelenését követi nyomon növényi fehérje állításokkal. A sporttáplálkozás kategória növekedése a legszembetűnőbb, 2014-től átlagosan 32%-os éves vegyületnövekedési rátával. 2018, ezt követi az uzsonna, évi átlagos cgr 14%-kal.
A fehérje táplálkozási szelet eredetileg a sporttáplálkozáshoz tartozik, a fogyasztói tudatosság növekedésével fokozatosan közelebb került a rágcsálnivalók kategóriájához.Manapság a fehérjeszelet nemcsak a sportolóknak szól, hanem az átlagfogyasztóknak is, akik tápanyagszeletet keresnek reggelire vagy napi uzsonnára.
A növényi fehérje alkalmazása a Protein Nutrition Bar-ban az elmúlt években:
● BEKIND anyák rúd
Forrás: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (darabonként) 23g növényi fehérjét tartalmaz.
Forrás: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Minden Probar 1 milliárd 10 aktív probiotikumot és 10 g növényi fehérjét tartalmaz.
Forrás: Google
● PDang Nutrition Bar
Minden szelet 9-10 g növényi fehérjét tartalmaz, gluténmentes.
Forrás: Paleo Foundation
●Blake's Protein Bar
Forrás: Kickstarter
3. Összegzés
Úgy tűnik, hogy 2020 a növényi eredetű kitörések éve, és a Nutrition Bar a legnépszerűbb snack.A Mars 2019 decemberében piacra dobta a BEKIND diószeletet, amelynek célja az edzés utáni energia-kiegészítés és az étkezések helyettesítése, ami szintén a kínai újévi uzsonnacsomag trendje.Követheti-e a növényi fehérje a trendet, és felhalmozódhat-e a tápszeletekben?Meglátjuk.
Referenciák:
1. Növényi alapú fehérjepiac típusonként (izolátumok, koncentrátumok, fehérjeliszt), alkalmazás (fehérjeitalok, tejtermékek alternatívái, húsalternatívák, fehérjeszeletek, feldolgozott hús, baromfi és tenger gyümölcsei, pékáru), forrás és régió szerint – Globális előrejelzés 2025-ig: Piacok és piacok
2. Növényi fehérje létrehozása, Innova Market Insights
Feladás időpontja: 2020.01.11