2020 पौधे आधारित विस्फोटों का वर्ष प्रतीत होता है।
जनवरी में, 300,000 से अधिक लोगों ने यूके के "शाकाहारी 2020" अभियान का समर्थन किया।यूके में कई फास्ट फूड रेस्तरां और सुपरमार्केट ने अपनी पेशकशों को एक लोकप्रिय संयंत्र-आधारित आंदोलन में विस्तारित किया है।इनोवा मार्केट इनसाइट्स ने 2020 में दूसरे रुझान के रूप में "प्लांट-आधारित क्रांति" को भी सूचीबद्ध किया;वहीं, नेल्सन की रिपोर्ट से पता चलता है कि पिछले साल के शीर्ष पर पौधे आधारित खाद्य पदार्थों की बिक्री 3.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक थी, जिसके 2020 तक 5 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होने की उम्मीद है।
पादप आधार मुख्य रूप से विभिन्न पादप प्रोटीनों द्वारा समर्थित होता है।दुनिया भर में वनस्पति प्रोटीन बाजार की क्या स्थिति है?पादप प्रोटीन विकास के पीछे प्रेरक शक्तियाँ क्या हैं?2020 में पादप प्रोटीन के भविष्य के अनुप्रयोग रुझान क्या हैं?जानने के लिए कृपया मुझे फ़ॉलो करें।
1. पादप प्रोटीन के लिए वैश्विक बाज़ार
मार्केट्स एंड मार्केट्स के अनुसार, 2019 में वैश्विक प्लांट प्रोटीन बाजार का मूल्य 18.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर होने की उम्मीद है, 2019 से शुरू होकर 14.0% की सीएजीआर से बढ़ने और 2025 तक 40.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। प्लांट-आधारित प्रोटीन उत्पाद हैं सोयाबीन, गेहूं और मटर जैसे पौधों से प्राप्त।पादप प्रोटीन अनुप्रयोगों में प्रोटीन पेय, डेयरी विकल्प, मांस विकल्प, प्रोटीन बार, पोषण संबंधी पूरक, प्रसंस्कृत मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन, बेकिंग, भोजन और खेल पोषण उत्पाद शामिल हैं।पादप प्रोटीन अनुप्रयोग उत्पाद के पोषण और कार्यात्मक गुणों को बढ़ा सकते हैं, जैसे बनावट, पायसीकारी गुण, घुलनशीलता, स्थिरता और आसंजन आदि।
स्रोत: बाजार और बाज़ार
दुनिया में नए खाद्य और पेय उत्पादों में पादप प्रोटीन का उपयोग भी बढ़ रहा है।इनोवा के ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस के अनुसार, जो दुनिया भर में नए खाद्य और पेय उत्पादों के प्लांट प्रोटीन दावों को ट्रैक करता है, 2014 और 2018 के बीच, उत्तरी अमेरिका, मध्य पूर्व और अफ्रीका को छोड़कर, उनका अनुपात बढ़ता रहा।उत्तरी अमेरिका में गिरावट के बावजूद, उत्तरी अमेरिका में नए उत्पाद रिलीज की हिस्सेदारी दुनिया में अग्रणी बनी हुई है, जो 2018 में कुल नए उत्पाद रिलीज का 15.4% है। एशिया में प्लांट प्रोटीन दावों में सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि हुई, जो 13.4% के लिए जिम्मेदार है। 2018 में सभी नई रिलीज़ में, 2014 से 2.4% की वृद्धि।
स्रोत: इनोवा मार्केट इनसाइट्स
2. पादप प्रोटीन की बाज़ार प्रेरक शक्ति
1)नई रिलीज़ों की संख्या में वृद्धि
खाद्य और पेय उद्योग में, अधिक से अधिक नए उत्पाद उत्पाद के मुख्य आकर्षण के रूप में पादप प्रोटीन का उपयोग करेंगे।इनोवा मार्केट इनसाइट्स के अनुसार, 2014 और 2018 के बीच प्लांट प्रोटीन दावों के साथ नए खाद्य और पेय पदार्थों को वैश्विक स्तर पर + 9% के सीएजीआर पर ट्रैक किया गया था।
2)उपभोक्ताओं की खान-पान की आदतों में बदलाव, "स्वच्छ" आहार की वकालत
उपभोक्ता खाद्य स्रोतों पर अधिक ध्यान देते हैं, और पौधों को वे "स्वच्छ" स्रोत मानते हैं।"स्वच्छ आहार" की ओर रुझान काफी हद तक उन सहस्राब्दियों द्वारा प्रेरित है जो स्वस्थ, नैतिक, प्राकृतिक, कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं।
दूसरी ओर, उपभोक्ताओं की खाने की आदतें धीरे-धीरे बदल रही हैं, वे मांस कम कर रहे हैं और वनस्पति प्रोटीन की ओर अधिक प्रवण हो रहे हैं।यूके में, "शाकाहारी 2020" अभियान को 300,000 से अधिक लोगों ने समर्थन दिया था और यूके में कई फास्ट-फूड रेस्तरां और सुपरमार्केट ने एक लोकप्रिय पौधे-आधारित आंदोलन में भाग लेने के लिए अपनी पेशकश का विस्तार किया है।
3)बड़े उद्यम वनस्पति प्रोटीन बाजार में निवेश करते हैं
●एडीएम
● कारगिल
● सीएचएस
● ड्यूपॉन्ट
● युवांग ग्रुप
● गुशेन ग्रुप
● शिनरुई ग्रुप
● शेडोंग कावा ऑयल्स
● अद्भुत औद्योगिक समूह
● सुगंध होल्डिंग्स
● गोल्डनसी उद्योग
● सिनोग्लोरी
● फ़ूजियोइल
● आईएमसीओपीए
● शेडोंग सानवेई
● होंगज़ुई समूह
● मेकाग्रुप
● सोनिक बायोकेम
● रुइकियांजिया
ज़िनरुई समूह - शेडोंग कावा ऑयल्स ने 12 साल पुराने सोयाबीन तेल निकालने वाले कारखाने के आधार पर सालाना 6000 टन के उत्पादन के साथ 4 सोया प्रोटीन पृथक उत्पादन लाइनें स्थापित करने के लिए 2016 में 45,000,000 अमेरिकी डॉलर का निवेश किया।
चीन के पास वैश्विक सोया प्रोटीन आइसोलेट के 79 प्रतिशत को संसाधित करने की सबसे बड़ी क्षमता है, कुल क्षमता 500000 टन/वर्ष है और 2019 में कुल वास्तविक उत्पादन मात्रा 350000 टन है।
एडीएम (यूएस) और ड्यूपॉन्ट (यूएस) वैश्विक बाजार में दो दिग्गज हैं।इन कंपनियों ने प्लांट प्रोटीन में अपने बाजार का विस्तार करने के लिए विस्तार और निवेश को मुख्य रणनीति बनाया है।जनवरी 2019 में, एडीएम ने कैंपो ग्रांडे, दक्षिण माटो ग्रोसो राज्य, ब्राजील में एक नए सोया प्रोटीन उत्पादन आधार के निर्माण के साथ ब्राजील में अपनी उपस्थिति का विस्तार किया, जिसका मूल्य 250,000,000 अमेरिकी डॉलर था।कंपनी एडीएम की वर्तमान उत्पाद श्रृंखला के लिए कार्यात्मक प्रोटीन सांद्रता और आइसोलेट्स की एक श्रृंखला का उत्पादन करेगी।
3. पादप प्रोटीन के अनुप्रयोग की प्रवृत्ति
1)उम्मीद है कि अगले 5 वर्षों में सोया प्रोटीन बाजार पर हावी हो जाएगा, जिसमें मटर और जई प्रोटीन एक नए चलन के रूप में उभरेंगे।
उच्च प्रोटीन आहार की मांग और सोया प्रोटीन की बढ़ती लोकप्रियता के कारण खाद्य और पेय उद्योग में सोया प्रोटीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।1919 में एरिट्ज़ॉन द्वारा पादप प्रोटीन स्रोतों के एक सर्वेक्षण में, सोया प्रोटीन 3.12 बिलियन अमेरिकी डॉलर के साथ सूची में सबसे ऊपर था।इनोवा डेटा के अनुसार, 2014 और 2018 के बीच प्लांट प्रोटीन द्वारा घोषित खाद्य और पेय पदार्थों के नए उत्पादों में सोया प्रोटीन प्रमुख घटक था, जिसमें 9% संबंधित नए उत्पादों को अपनाया गया था।सोया प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, चयापचय, हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है और कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है।सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग पोषण बार, मांस के विकल्प, बेकिंग उत्पाद, खेल पोषण उत्पाद और पेय पदार्थ आदि में किया जा सकता है।
सोया के अलावा, मटर प्रोटीन की खपत हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ी है।खाद्य कंपनी के तकनीकी सलाहकार एनके हुगेनकैंप के आंकड़ों के अनुसार, वैश्विक मटर प्रोटीन की खपत 2015 से दोगुनी होकर 2020 तक 275000 टन हो गई है। 2025 तक इसकी खपत 30% बढ़कर 580000 टन हो जाएगी।
ओट प्रोटीन भी एक प्रकार का महान संभावित वनस्पति प्रोटीन है।जई में 19% प्रोटीन होता है, जई प्रोटीन अमीनो एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है, एक उच्च गुणवत्ता वाला पोषण प्रोटीन है।ओट मिल्क एक नव विकसित गैर-डेयरी वनस्पति दूध है।ओट मिल्क और दूध के बीच कई कार्यात्मक समानताएं हैं।दोनों मलाईदार हैं और उनकी बनावट और स्थिरता चिकनी है।मिंटेल के आंकड़ों के अनुसार, अप्रैल 2017 से मार्च 2018 में यूरोपीय बाजार में नए उत्पाद, ओट-आधारित पेय और दही की बिक्री 14.8 प्रतिशत रही, जबकि एक साल पहले यह 9.8 प्रतिशत थी।
2)अगले 5 वर्षों में प्रोटीन सोसोलेट के पादप प्रोटीन बाजार पर हावी होने की उम्मीद है
प्रोटीन आइसोलेट में उच्च प्रोटीन सामग्री और पाचन क्षमता होती है।प्रोटीन आइसोलेट्स का व्यापक रूप से प्रोटीन और पोषण संबंधी अनुप्रयोगों जैसे खेल पोषण, प्रोटीन पेय और पोषण संबंधी पूरकों में उपयोग किया जाता है।हाल के वर्षों में, इसकी विभिन्न कार्यात्मक विशेषताओं के कारण, एथलीटों, बॉडी बिल्डरों, शाकाहारियों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों और डेयरी उत्पादों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
3) खेल पोषण, स्नैक्स का अनुप्रयोग चलन है
खेल पोषण उत्पाद और स्नैक्स भविष्य में उपयोग के लिए चलन हैं।इनोवा मार्केट इनसाइट्स के अनुसार, ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस प्लांट प्रोटीन दावों के साथ एक नए खाद्य और पेय उत्पाद के लॉन्च को ट्रैक करता है, खेल पोषण श्रेणी की वृद्धि सबसे स्पष्ट है, 2014 से 32% की औसत वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर के साथ 2018, स्नैक के बाद, 14% की औसत वार्षिक सीजीआर के साथ।
प्रोटीन पोषण बार मूल रूप से खेल पोषण से संबंधित है, उपभोक्ता जागरूकता के उन्नयन के साथ, यह धीरे-धीरे स्नैक्स की श्रेणी के करीब आ गया है।आज, प्रोटीन बार केवल एथलीटों के लिए नहीं हैं, बल्कि नाश्ते या दैनिक नाश्ते के लिए पोषक तत्व बार की तलाश करने वाले औसत उपभोक्ता के लिए भी हैं।
हाल के वर्षों में प्रोटीन पोषण बार में पादप प्रोटीन का अनुप्रयोग:
● बेकाइंड नट्स बार
स्रोत: ताओबाओ
● पीएचडी पोषण बार
64 ग्राम (प्रति टुकड़ा) में 23 ग्राम शाकाहारी प्रोटीन होता है।
स्रोत: इनोवा मार्केट इनसाइट्स
● प्रोबार एनर्जी बार
प्रत्येक प्रोबार में 1 अरब 10 सक्रिय प्रोबायोटिक्स और 10 ग्राम वेज प्रोटीन होता है।
स्रोत: गूगल
● पीडांग न्यूट्रिशन बार
प्रत्येक बार में 9-10 ग्राम वनस्पति प्रोटीन, ग्लूटेन मुक्त होता है।
स्रोत: पेलियो फाउंडेशन
●ब्लेक'एस प्रोटीन बार
स्रोत: किकस्टार्टर
3. सारांश
ऐसा लगता है कि 2020 पौधों पर आधारित विस्फोटों का वर्ष है और स्नैक में न्यूट्रिशन बार सबसे लोकप्रिय है।मार्स ने दिसंबर, 2019 में व्यायाम के बाद ऊर्जा पूरक और भोजन प्रतिस्थापन दृश्य को लक्ष्य करते हुए BEKIND नट बार लॉन्च किया, जो चीनी नव वर्ष स्नैक उपहार पैक के लिए भी ट्रेंड करता है।क्या वनस्पति प्रोटीन इस प्रवृत्ति का अनुसरण कर सकता है और पोषण बार में जमा हो सकता है?हम देखेंगे।
सन्दर्भ:
1. प्रकार (आइसोलेट्स, सांद्र, प्रोटीन आटा), अनुप्रयोग (प्रोटीन पेय पदार्थ, डेयरी विकल्प, मांस विकल्प, प्रोटीन बार, प्रसंस्कृत मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन, बेकरी उत्पाद), स्रोत और क्षेत्र के आधार पर पौधे आधारित प्रोटीन बाजार - वैश्विक पूर्वानुमान 2025 तक, बाज़ार और बाज़ार
2. पादप प्रोटीन का निर्माण, इनोवा बाज़ार अंतर्दृष्टि
पोस्ट करने का समय: जनवरी-11-2020