Buidheann Xinrui - Bunait planntachas - Lusan pòna soighe N-GMO
Bha pònairean soith air an àiteachadh ann an Àisia mu 3,000 bliadhna air ais.Chaidh soy a thoirt a-steach don Roinn Eòrpa an toiseach tràth san 18mh linn agus gu coloinidhean Breatannach ann an Ameireaga a Tuath ann an 1765, far an deach fhàs airson feur an toiseach.Sgrìobh Benjamin Franklin litir ann an 1770 a’ toirt iomradh air pònairean-sìthe a thoirt dhachaigh à Sasainn.Cha do dh'fhàs pònairean soith na bhàrr cudromach taobh a-muigh Àisia gu mu 1910. Chaidh soith a thoirt a-steach a dh'Afraga à Sìona aig deireadh an 19mh linn agus tha e a-nis farsaing air feadh na mòr-thìr.
Ann an Ameireagaidh bhathas den bheachd gur e toradh gnìomhachais a-mhàin a bh’ ann an soy agus cha deach a chleachdadh mar bhiadh ro na 1920n.Tha cleachdaidhean bìdh traidiseanta neo-phrothaideach de phònairean soighe a’ toirt a-steach bainne soy agus bhon chraiceann tofu agus tofu mu dheireadh.Tha biadhan coipte a’ toirt a-steach sabhs soy, paste bean air a bhrachadh, natto, agus tempeh, am measg feadhainn eile.An toiseach,Bha gnìomhachas na feòla a’ cleachdadh dùmhlachd pròtain soy agus aonaranachd gus geir is uisge a cheangal ann an tagraidhean feòil agus gus susbaint pròtain ann an isbeanan aig ìre nas ìsle a mheudachadh.Bha iad air an ùrachadh gu h-anabarrach agus ma chaidh an cur ris aig suimean nas àirde na 5%, thug iad blas “beany” don toradh chrìochnaichte.Mar a bha teicneòlas adhartach bha toraidhean soy air an ùrachadh tuilleadh agus a’ nochdadh blas neodrach an-diugh.
San àm a dh’ fhalbh bha gnìomhachas na pòna soighe ag iarraidh gabhail ris ach an-diugh gheibhear toraidhean pòna soighe anns a h-uile mòr-bhùth.Tha bainne soy le blas eadar-dhealaichte agus pònairean-sìthe ròsta nan laighe ri taobh almoin, cnòthan-cnòthan agus cnòthan-cnòthan.An-diugh tha pròtanan soy air am meas chan ann a-mhàin mar stuth lìonaidh, ach mar “biadh math” agus bidh lùth-chleasaichean gan cleachdadh ann an daithead agus deochan togail fèithean no mar smoothies measan ùrachail.
Buidheann Xinrui - Pònairean soighe N-GMO
Thathas den bheachd gu bheil pònairean soighe mar stòr de phròtain iomlan.Is e pròtain iomlan fear anns a bheil mòran de na h-amino-aigéid riatanach uile a dh’ fheumar a thoirt don bhodhaig daonna air sgàth cho neo-chomas an corp an co-chur.Air an adhbhar seo tha soy na stòr math de phròtain am measg mòran eile airson glasraich agus vegans no dha daoine a tha airson an ìre de dh'fheòil a dh'itheas iad a lughdachadh.Faodaidh iad toraidhean pròtain soy a chuir an àite feòil gun a bhith feumach air atharrachaidhean mòra ann an àiteachan eile den daithead.Bhon phòna soy gheibhear mòran thoraidhean eile leithid: flùr soy, pròtain glasraich inneach, ola soy, dùmhlachd pròtain soy, aonaranachd pròtain soy, iogart soy, bainne soy agus biadh bheathaichean airson iasg àrdaichte tuathanais, cearcan agus crodh.
| Luachan beathachaidh soybean (100 g) | |||||
| Ainm | Pròtain (g) | Saill (g) | Gualaisg (g) | Salann (g) | Lùth (cal) |
| Bean-soighe, amh | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Luachan geir soybean (100 g) | ||||
| Ainm | Saill iomlan (g) | Saill shàthaichte (g) | Saill monounsaturated (g) | Saill neo-shàthaichte (g) |
| Bean-soighe, amh | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Stòr: Stòr-dàta Nutrient USDA | ||||
Tha an àrdachadh mòr ann an ùidh ann am bathar soy gu ìre mhòr air a chreidsinn do riaghladh 1995 bho Rianachd Bidhe is Dhrugaichean a’ ceadachadh tagraidhean slàinte airson biadhan anns a bheil 6.25 g de phròtain gach seirbheis.Dh’ aontaich an FDA soy mar bhiadh oifigeil a tha a’ lughdachadh cholesterol còmhla ri buannachdan cridhe is slàinte eile.Thug an FDA seachad an tagradh slàinte a leanas airson soy: “Dh’ fhaodadh 25 gram de phròtain soy gach latha, mar phàirt de dhaithead ìosal ann an geir shàthaichte agus cholesterol, an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh. ”
| Pùdar beairteach pròtain, 100 g a 'frithealadh | |||||
| Ainm | Pròtain (g) | Saill (g) | Gualaisg (g) | Salann (mg) | Lùth (cal) |
| Flùr soith, làn geir, amh | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Flùr soy, geir ìseal | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Flùr soith, air a mhilleadh | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Biadh soith, mì-mhodhail, amh, pròtain amh | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Dùmhlachd pròtain soy | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Protein soy aonaranach, seòrsa potasium | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Pròtain soy aonaranach (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Stòr: Stòr-dàta Nutrient USDA | |||||
Flùr soithair a dhèanamh le bhith a’ bleith phònairean soighe.A rèir na tha de ola air a thoirt a-mach faodaidh am flùr a bhith làn geir no geir.Faodar a dhèanamh mar phùdar mìn no mar ghreanan soy nas garbh.Susbaint pròtain de dhiofar flùran soy:
● Flùr soy làn-geir - 35%.
● Flùr soy le geir ìseal - 45%.
● Flùr soy air a mhilleadh - 47%.
Pròtainean soith
Ann am pònairean soighe tha na trì mathachadh a tha riatanach airson deagh bheathachadh: pròtain iomlan, gualaisg agus geir a bharrachd air vitamain agus mèinnirean a’ toirt a-steach calcium, searbhag folic agus iarann.Tha co-dhèanamh pròtain soy cha mhòr co-ionann ann an càileachd ri feòil, bainne agus pròtain ugh.Is e ola pòna soighe 61% geir ioma-neamh-shàthaichte agus 24% geir monounsaturated a tha an coimeas ri susbaint geir neo-shàthaichte iomlan ola glasraich eile.Chan eil cholesterol ann an ola soybean.
Ann am feòil a tha air a phròiseasadh gu malairteach tha pròtain soy an-diugh air feadh an t-saoghail.Bithear a’ cleachdadh pròtanan soith ann an coin teth, isbeanan eile, biadh fèithe slàn, salamis, mullaich piotsa pepperoni, brot feòil, isbeanan glasraich msaa. .Chuir e às do shrivelling agus rinn e an plumair isbean.
Bithear a’ cleachdadh dùmhlachdan soy agus aonaranachd ann an isbeanan, burgairean agus toraidhean feòla eile.Pròtinean soith nuair a thèid an measgachadh le feòil talmhainncruthaichidh e gelair teasachadh, a 'toirt a-steach leaghan agus taiseachd.Bidh iad ag àrdachadh seasmhachd agus sùghaidh an toraidh agus a’ lughdachadh call còcaireachd aig àm friogais.A bharrachd air an sin, bidh iad a’ beairteachadh susbaint pròtain mòran thoraidhean agus gan dèanamh nas fhallaine le bhith a’ lughdachadh na tha de gheir shàthaichte agus cholesterol ann a bhiodh ann air dhòigh eile.Is e pùdar pròtain soy am pròtain as cumanta a thèid a chur ri toraidhean feòla aig timcheall air 2-3% oir dh’ fhaodadh na suimean nas motha blas “beany” a thoirt don toradh.Bidh iad a’ ceangal uisge gu math agus a’ còmhdach mìrean geir le deagh emulsion.Bidh seo a 'cur casg air geir bho bhith a' cromadh còmhla.Bidh an isbean nas juicier, plumper agus bidh nas lugha de shriveling.
Dùmhlachd pròtain soy(mu 60% pròtain), tha atoradh nàdarraanns a bheil timcheall air 60% de phròtain agus a chumas a’ mhòr-chuid de fhreumhag daithead na pòna soighe.Faodaidh SPC 4 pàirtean uisge a cheangal.Ach,chan eil dùmhlachd soy a’ cruthachadh an fhìor gelleis gu bheil cuid den fhrith-fhrith-fhuaimneach annta a chuireas casg air cruthachadh gel;chan eil iad a’ dèanamh ach pasgan.Chan eil seo a’ cruthachadh duilgheadas leis nach bi am batter isbean gu bràth air a emulsified chun ìre gu bheil an iogart no deochan smoothie.Mus tèid a ghiollachd, thèid dùmhlachd pròtain soy ath-hydradachadh aig co-mheas 1: 3.
Tha pròtain soy air leth, na thoradh nàdarra anns a bheil co-dhiù 90% pròtain agus gun ghrìtheidean eile.Tha e air a dhèanamh à biadh soy gun geir le bhith a’ toirt air falbh a’ mhòr-chuid de gheir is de charbohydrates.Mar sin, tha aonaranachd pròtain soy ablas gu math neodrachan coimeas ri toraidhean soy eile.Leis gu bheil aonaranachd pròtain soy nas grinne, tha e a’ cosg beagan a bharrachd air dùmhlachd pròtain soy.Faodaidh aonaranachd pròtain soy 5 pàirtean uisge a cheangal.Tha aonaranachd soy nan emulsifiers geir is geir sàr-mhathcomas air an fhìor gel a dhèanamha 'cur ri barrachd seasmhachd an toraidh.Bithear a’ cur aonaranachd ris gus sùgh, co-leanailteachd agus slaodachd a chuir ri measgachadh de thoraidhean feòil, biadh mara agus cearcan.
Buidheann Xinrui -Ruiqianjia Brand ISP - Gel math agus emulsification
Airson a bhith a’ dèanamh isbeanan càileachd is e an co-mheas measgachaidh a thathar a’ moladh 1 phàirt de phròtain soy dealaichte gu 3.3 pàirtean de dh’uisge.Tha SPI air a thaghadh airson toraidhean fìnealta a dh’ fheumas blas nas fheàrr leithid iogart, càise, biadh fèithe slàn agus deochan fallain.Mar as trice tha 90% de phròtain ann am pròtain soy iomallach air a dhèanamh le Xinrui Group - Shandong Kawah Oils agus às-mhalairt le Guanxian Ruichang Trading.
N-GMO –SPI Dèanta le Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Ùine puist: Dùbhlachd 17-2019