Tundub, et 2020. aasta on taimepõhiste pursete aasta.
Jaanuaris toetas Ühendkuningriigi kampaaniat "Taimetoitlane 2020" üle 300 000 inimese.Paljud Ühendkuningriigi kiirtoidurestoranid ja supermarketid on laiendanud oma pakkumist populaarseks taimepõhiseks liikumiseks.Innova Market Insights nimetas 2020. aasta teiseks trendiks ka taimepõhise revolutsiooni;Samal ajal näitab Nelsoni aruanne, et lisaks eelmise aasta enam kui 3,3 miljardi USA dollari suurusele taimsete toiduainete müügile, mis peaks 2020. aastaks ületama 5 miljardit USA dollarit.
Taimebaasi toetavad peamiselt erinevad taimsed valgud.Milline on taimse valgu turu olukord kogu maailmas?Millised on taimsete valkude arengu tõukejõud?Millised on taimse valgu tulevased kasutustrendid aastal 2020?Palun jälgige mind, et teada saada.
1. Taimse valgu globaalne turg
Marketsi ja Marketsi andmetel on ülemaailmse taimse valgu turu väärtus 2019. aastal eeldatavasti 18,5 miljardit USA dollarit. Alates 2019. aastast kasvab see CAgr 14,0% ja jõuab 2025. aastaks 40,6 miljardi USA dollarini. Taimse päritoluga valgutooted on saadud taimedest nagu soja, nisu ja herned.Taimsete valkude rakenduste hulka kuuluvad valgujoogid, piimaasendajad, lihaasendajad, valgubatoonid, toidulisandid, töödeldud liha, linnuliha ja mereannid, küpsetised, toidu- ja sporditoidutooted.Taimsete valkude rakendused võivad parandada toote toiteväärtusi ja funktsionaalseid omadusi, nagu tekstuur, emulgeerivad omadused, lahustuvus, stabiilsus ja adhesioon jne.
Allikas: Markets and Markets
Taimse valgu kasutamine uutes toidu- ja joogitoodetes on maailmas samuti kasvanud.Innova globaalse uute toodete andmebaasi andmetel, mis jälgib kogu maailmas uute toidu- ja joogitoodete taimsete valkude väiteid, kasvas nende osakaal aastatel 2014–2018, välja arvatud Põhja-Ameerika, Lähis-Ida ja Aafrika.Vaatamata langusele Põhja-Ameerikas on Põhja-Ameerika uute toodete väljalaske osatähtsus endiselt üks maailma juhtivaid, moodustades 15,4% kõigist 2018. aasta uutest toodetest. Kõige olulisem suurenes taimse valgu nõuded Aasias, moodustades 13,4%. kõigist 2018. aasta uutest väljaannetest, mis on 2,4% rohkem kui 2014. aastal.
Allikas: Innova Market Insights
2. Taimse valgu turu tõukejõud
1)Suurenenud uute väljaannete arv
Toidu- ja joogitööstuses hakkab üha enam uutes toodetes kasutama taimseid valke kui toote peamist esiletoomist.Innova Market Insightsi andmetel jälgiti aastatel 2014–2018 ülemaailmselt uute taimse valgu väidetega toitude ja jookide väljalaskmist + 9% CAgr-ga.
2)Tarbijate toitumisharjumuste muutmine, "puhta" toitumise propageerimine
Tarbijad pööravad rohkem tähelepanu toiduallikatele ja taimed on nende arvates "puhtad" allikad."Puhta toitumise" suundumus on suuresti tingitud aastatuhandetest, kes eelistavad tervislikke, eetilisi, looduslikke ja vähem töödeldud toite.
Teisest küljest muutuvad tarbijate toitumisharjumused järk-järgult, nad vähendavad liha tarbimist ja kalduvad rohkem taimsetele valkudele.Ühendkuningriigis toetas kampaaniat "taimetoitlane 2020" üle 300 000 inimese ning paljud Ühendkuningriigi kiirtoidurestoranid ja supermarketid on laiendanud oma pakkumist, et osaleda populaarses taimepõhises liikumises.
3)Suured ettevõtted investeerivad taimse valgu turule
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandong Kawah õlid
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea tööstus
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupp
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils investeeris 2016. aastal 45 000 000 USA dollarit, et rajada 4 sojavalgu isolaadi tootmisliini, mille toodang on 6000 tonni aastas, tuginedes 12-aastasele sojaõli ekstraheerimistehasele.
Hiinal oli suurim võimsus töödelda koguni 79 protsenti ülemaailmsest sojavalgu isolaadist, koguvõimsus on 500 000 tonni aastas ja tegelik tootmismaht on 2019. aastal 350 000 tonni.
ADM (USA) ja DuPont (USA) on kaks maailmaturu hiiglast.Need ettevõtted on muutnud laienemise ja investeeringute oma taimsete valkude turu laiendamise peamiseks strateegiaks.2019. aasta jaanuaris laiendas ADM oma kohalolekut Brasiilias, ehitades Brasiilias Lõuna-Mato Grosso osariigis Campo Grandesse uue sojavalgu tootmisbaasi väärtusega 250 000 000 USA dollarit.Ettevõte hakkab tootma ADM-i praeguse tootesarja jaoks erinevaid funktsionaalseid valgukontsentraate ja isolaate.
3. Taimse valgu kasutussuund
1)Eeldatakse, et järgmise 5 aasta jooksul hakkab turgu domineerima sojavalk, mille uueks trendiks on herne- ja kaeraproteiin.
Sojavalku kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses, kuna nõudlus kõrge valgusisaldusega dieedi järele ja sojavalgu populaarsuse suurenemine.1919. aastal Aritzoni taimsete valguallikate uuringus oli sojavalk edetabeli tipus 3,12 miljardi USA dollariga.Innova andmetel oli sojavalk aastatel 2014–2018 taimsete valkude poolt välja kuulutatud uute toidu- ja joogitoodete juhtiv koostisosa, kusjuures kasutusele võeti 9% seotud uutest toodetest.Sojavalk aitab alandada kolesteroolitaset, parandab ainevahetust, luutihedust ning võib ka vähendada vähiriski.Sojavalgu isolaati saab kasutada toitumisbatoonides, lihaasendajates, küpsetistes, sporditoidutoodetes ja -jookides jne.
Peale soja on hernevalgu tarbimine viimastel aastatel kiiresti kasvanud.Toiduainefirmade tehnilise nõustaja enk Hoogenkampi andmetel on ülemaailmne hernevalgu tarbimine 2015. aastast kahekordistunud 2020. aastaks 275000 tonnini. Selle tarbimine kasvab 2025. aastaks 30% 580000 tonnini.
Kaeravalk on ka omamoodi suurepärane potentsiaalne taimne valk.Kaer sisaldab 19% valku, kaeraproteiin on rikas aminohapete ja asendamatute aminohapete poolest, on kvaliteetne toitevalk.Kaerapiim on äsja välja töötatud piimavaba taimne piim.Kaerapiima ja piima vahel on palju funktsionaalseid sarnasusi.Mõlemad on kreemjad ning ühtlase tekstuuri ja konsistentsiga.Minteli andmetel oli Euroopa turul 2017. aasta aprillist 2018. aasta märtsini noteeritud uusi tooteid, kaerapõhiseid jooke ja jogurtit 14,8 protsenti, aasta varem oli see 9,8 protsenti.
2)Eeldatavasti hakkab järgmise 5 aasta jooksul taimsete valkude turul domineerima valgusool
Proteiiniisolaat sisaldab kõrget valgusisaldust ja seedimist.Valgu isolaate kasutatakse laialdaselt valgu ja toitumisega seotud rakendustes, nagu sporditoitumine, valgujoogid ja toidulisandid.Viimastel aastatel on seda erinevate funktsionaalsete omaduste tõttu laialdaselt kasutatud mitmesugustes jookides ja piimatoodetes sportlaste, kulturistide ja taimetoitlaste toitlustamiseks.
3) Sportlik toitumine, suupisted on rakendustrend
Sportlikud toitumistooted ja suupisted on tulevaste rakenduste trend.Innova Market Insightsi andmetel jälgib Global New Product Database uue taimse valgu väidetega toidu- ja joogitoote turuletoomist. Sporditoitumise kategooria kasv on kõige ilmsem, kusjuures 2014. aastast kuni 2014. aastani on ühendite aastane keskmine kasvumäär 32%. 2018, millele järgneb suupiste, mille keskmine aastane cgr on 14%.
Valgulise toitumisbatoon kuulus algselt sporditoitumise alla, tarbijate teadlikkuse tõusuga liikus see järk-järgult suupistete kategooriasse.Tänapäeval pole proteiinibatoonid mõeldud ainult sportlastele, vaid ka tavatarbijale, kes otsib toitainebatoone hommikusöögiks või igapäevaseks vahepalaks.
Taimse valgu kasutamine valgulises toitumisribas viimastel aastatel:
● BEKIND Mutripulk
Allikas: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (tüki kohta) sisaldab 23g taimset valku.
Allikas: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Iga Probar sisaldab 1 miljardit 10 aktiivset probiootikumi ja 10 g taimevalku.
Allikas: Google
● PDang Nutrition Bar
Igas batoonis on 9-10g taimset valku, gluteenivaba.
Allikas: Paleo Foundation
●Blake's valgubatoon
Allikas: Kickstarter
3. Kokkuvõte
Tundub, et 2020. aasta on taimsete pursete aasta ja Nutrition Bar on suupistete seas kõige populaarsem.Mars tõi 2019. aasta detsembris turule pähklibatooniga BEKIND, mille eesmärk on treeningujärgne energialisandite ja toidukordade asendamise stseen, mis on samuti trendiks Hiina uusaasta suupistete kingipakk.Kas taimne valk suudab trendi järgida ja toitumisbatoonides kuhjata?Me näeme.
Viited:
1. Taimne valguturg tüübi (isolaadid, kontsentraadid, valgujahu), kasutusala (valgujoogid, piimatoodete alternatiivid, liha alternatiivid, valgubatoonid, töödeldud liha, linnuliha ja mereannid, pagaritooted), allika ja piirkonna järgi – globaalne prognoos aastani 2025, turud ja turud
2. Taimse valgu loomine, Innova Market Insights
Postitusaeg: jaanuar 11-2020