L'isolatu di proteina di soia hè un tipu di proteina vegetale cù u più altu cuntenutu di proteina -90%.Hè fattu da a farina di soia sgrassata eliminendu a maiò parte di i grassi è i carbuidrati, rendendu un pruduttu cun 90 per centu di proteina.Dunque, l'isolatu di a proteina di soia hà un gustu assai neutru cumparatu cù altri prudutti di soia.Perchè a maiò parte di i carbuidrati sò eliminati, l'ingaghjamentu di l'isolatu di proteina di soia ùn causa micca flatulenza.
L'isolatu di proteina di soia, cunnisciuta ancu com'è proteina di soia isolata, hè aduprata in l'industria alimentaria per ragioni nutrizionali (aumentu di u cuntenutu di proteine ), sensoriali (megliu in bocca, sapori blandi) è funzionali (per applicazioni chì necessitanu emulsificazione, assorbimentu d'acqua è grassu è proprietà adesive).
A proteina di soia hè aduprata in i seguenti prudutti alimentari:
Transformazione di carne, prudutti surgelati, pollame è prudutti di pisci
Alternative à a carne
Tofu
Cibi cotti
Zuppe, salse è cibi preparati
Sustituzioni di pasti, cereali per a colazione
Barrette energetiche è di proteina
Boissons prêtes à boire pour perdre du poids
merenda
Diagramma di flussu di a proteina di soia isolata
Soymeal-Extraction-Centrifugation-Acidification-Centrifugation-Neutralization-Sterilization-Descent-Spray Drying-Screening-Packing-Metal Detecting-Deliver to the Warehouse.
Applicazioni di Fibra di Soia
Caratteri di Fibra Dietetica di Soia:
-High capacità di ubligatoriu di l'acqua cum'è 1: 8 almenu;
- caratteristiche stabili;
- Capacità di mantene (supportu) l'effetti di l'emulsionante;
- Insolubilità in acqua è oliu;
-Formà gel inseme cù a proteina di soia.
Vantaghji di aduprà Fibra Dietetica di Soia
Grazie à l'alta capacità di ligame di l'acqua, aumenta assai u rendiment di a produzzione di carne, per u scopu di riduce u costu di produzzione.È a stabilità termale di a fibra comestible sottu a sterilizazione d'alta temperatura hè ancu usata largamente in a pruduzzione di parechji tipi di conserve.In più di questu, pulisce a vesícula biliare, impedisce a furmazione di pietre è aiuta à riduce u colesterolu in u sangue umanu.
Fibra Dietetica di Soia hè cunsigliatu in i seguenti tipi di prudutti:
- Salsicce Cotte, Prosciutti Cotti;salsicce affumicate, mezze affumicate;
- carne macinata;
-Carne semi-preparata tagliuzzata;
-L'alimenti in conserve, cum'è a carne di pranzu, u tonnu in conserve;
-Mixtu di Tomate, Paste di Tomate, Salsa di Tomate, è altre Salsi cunsigliatu.
Diagramma di flussu di a fibra di soia
Flake di soia sgrassata-Estrazione di proteine-Centrifugazione-Doppia centrifugazione-Ajustamentu di PH-Neutralizazione-Lavaggio-Spremere-Crumbling-Trattamentu termicu-Asciugatura-Screening-Imballaggio-Deteczione di metalli terminali-Consegna à u Magazzinu.
Tempu di posta: 07-03-2020