সয়া প্রোটিন আইসোলেট হল এক ধরনের উদ্ভিদ প্রোটিন যার সর্বোচ্চ পরিমাণ প্রোটিন -90%।এটি বেশিরভাগ চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট অপসারণ করে ডিফ্যাটেড সয়া খাবার থেকে তৈরি করা হয়, 90 শতাংশ প্রোটিন সহ একটি পণ্য তৈরি করে।অতএব, সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন অন্যান্য সয়া পণ্যের তুলনায় একটি খুব নিরপেক্ষ গন্ধ আছে।যেহেতু বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট অপসারণ করা হয়, সয়া প্রোটিন আইসোলেট খাওয়ার ফলে পেট ফাঁপা হয় না।
সয়া প্রোটিন আইসোলেট, যা আইসোলেটেড সয়া প্রোটিন নামেও পরিচিত, এটি খাদ্য শিল্পে পুষ্টিকর (প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি), সংবেদনশীল (উন্নত মুখের ফিল, ব্লান্ড ফ্লেভার) এবং কার্যকরী কারণে (প্রয়োজনে ইমালসিফিকেশন, জল এবং চর্বি শোষণ এবং আঠালো বৈশিষ্ট্যের জন্য) ব্যবহার করা হয়।
সয়া প্রোটিন নিম্নলিখিত খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়:
মাংস প্রক্রিয়াকরণ, হিমায়িত পণ্য, পোল্ট্রি এবং মাছের পণ্য
মাংসের বিকল্প
তোফু
বেকড খাবার
স্যুপ, সস এবং প্রস্তুত খাবার
খাবারের প্রতিস্থাপন, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
শক্তি এবং প্রোটিন বার
ওজন কমানোর জন্য প্রস্তুত পানীয়
জলখাবার
বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিনের ফ্লো চার্ট
সয়ামিল—এক্সট্রাকশন—সেন্ট্রিফিউগেশন—অ্যাসিডিফিকেশন—সেন্ট্রিফিউগেশন—নিউট্রালাইজেশন—স্টেরিলাইজেশন—ডিসেন্ট—স্প্রে শুকানো—স্ক্রিনিং—প্যাকিং—ধাতু সনাক্তকরণ—গুদামে পৌঁছে দেওয়া।
সয়া ফাইবার অ্যাপ্লিকেশন
সয়া ডায়েটারি ফাইবারের বৈশিষ্ট্য:
- উচ্চ জল বাঁধাই ক্ষমতা 1:8 হিসাবে অন্তত;
- স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য;
ইমালসিফায়ারের প্রভাব (সমর্থক) রাখার ক্ষমতা;
- জল এবং তেলে অদ্রবণীয়তা;
- সয়া প্রোটিনের সাথে একত্রে জেল তৈরি করা।
সয়া ডায়েটারি ফাইবার ব্যবহার করার সুবিধা
উচ্চ জল-বাঁধাই ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, এটি উৎপাদন খরচ কমানোর উদ্দেশ্যে মাংস উৎপাদনের ফলন ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।এবং উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের অধীনে ভোজ্য ফাইবারের তাপীয় স্থিতিশীলতা এটিকে অনেক ধরণের টিনজাত খাবারের উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত করে তোলে।এটি ছাড়াও, এটি পিত্তথলি পরিষ্কার করে, পাথর গঠনে বাধা দেয় এবং মানুষের রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
নিম্নলিখিত ধরণের পণ্যগুলিতে সয়া ডায়েটারি ফাইবার সুপারিশ করা হয়:
- রান্না করা সসেজ, রান্না করা হ্যামস;অর্ধ-ধূমপান, সিদ্ধ-ধূমপান সসেজ;
-কিমা;
- কাটা আধা প্রস্তুত মাংস;
- টিনজাত খাবার, যেমন দুপুরের মাংস, টিনজাত টুনা;
-টমেটো মিক্স, টমেটো পেস্ট, টমেটো সস এবং অন্যান্য সস প্রস্তাবিত।
সয়া ফাইবারের ফ্লো চার্ট
ডিফ্যাটেড সয়া ফ্লেক—প্রোটিন এক্সট্র্যাক্টিং—সেন্ট্রিফিউগেটিং—ডাবল সেন্টিফিউগেটিং—PH অ্যাডজাস্টিং—নিউট্রালাইজিং—ওয়াশিং—সকুইজিং—ক্রম্বলিং—হিটট্রিটিং—শুকানো—স্ক্রিনিং—প্যাকিং—টার্মিনাল মেটাল ডিটেক্টিং—ওয়্যারহাউসে পৌঁছে দিন৷
পোস্টের সময়: মার্চ-০৭-২০২০