يبدو أن عام 2020 هو عام الانفجارات النباتية.
في يناير ، دعم أكثر من 300 ألف شخص حملة "نباتي 2020" في المملكة المتحدة.قامت العديد من مطاعم الوجبات السريعة ومحلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة بتوسيع عروضها لتصبح حركة نباتية شهيرة.أدرجت Innova Market Insights أيضًا "الثورة القائمة على النباتات" باعتبارها الاتجاه الثاني في عام 2020 ؛في الوقت نفسه ، يوضح تقرير نيلسون أنه بالإضافة إلى مبيعات العام الماضي من الأطعمة النباتية التي تجاوزت 3.3 مليار دولار أمريكي ، والتي من المتوقع أن تتجاوز 5 مليارات دولار أمريكي بحلول عام 2020.
يتم دعم قاعدة النبات بشكل أساسي بواسطة بروتينات نباتية مختلفة.ما هو وضع سوق البروتين النباتي في جميع أنحاء العالم؟ما هي القوى الدافعة وراء تطوير البروتين النباتي؟ما هي اتجاهات التطبيق المستقبلية للبروتين النباتي في عام 2020؟من فضلك اتبعني لمعرفة ذلك.
1. السوق العالمي للبروتينات النباتية
وفقًا للأسواق والأسواق ، من المتوقع أن تبلغ قيمة أسواق البروتين النباتي 18.5 مليار دولار أمريكي في عام 2019 ، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل CAgr بنسبة 14.0٪ بدءًا من عام 2019 وأن تصل إلى 40.6 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025. منتجات البروتين النباتي هي منتجات مشتق من نباتات مثل فول الصويا والقمح والبازلاء.تشمل تطبيقات البروتين النباتي مشروبات البروتين وبدائل الألبان وبدائل اللحوم وألواح البروتين والمكملات الغذائية واللحوم المصنعة والدواجن والمأكولات البحرية والخبز والأغذية ومنتجات التغذية الرياضية.يمكن أن تعزز تطبيقات البروتين النباتي الخصائص الغذائية والوظيفية للمنتج ، مثل الملمس وخصائص الاستحلاب والذوبان والاستقرار والالتصاق وما إلى ذلك.
المصدر: الأسواق والأسواق
يتزايد أيضًا استخدام البروتين النباتي في منتجات الأطعمة والمشروبات الجديدة في العالم.وفقًا لقاعدة بيانات Innova العالمية للمنتجات الجديدة ، التي تتعقب ادعاءات البروتينات النباتية للمنتجات الغذائية والمشروبات الجديدة في جميع أنحاء العالم ، بين عامي 2014 و 2018 ، استمرت نسبة هذه المنتجات في النمو ، باستثناء أمريكا الشمالية والشرق الأوسط وأفريقيا.على الرغم من الانخفاض في أمريكا الشمالية ، لا تزال حصة إصدارات المنتجات الجديدة في أمريكا الشمالية واحدة من الشركات الرائدة على مستوى العالم ، حيث تمثل 15.4٪ من إجمالي إصدارات المنتجات الجديدة في عام 2018. وكانت المطالبات المتعلقة بالبروتين النباتي في آسيا هي الزيادة الأكثر أهمية ، حيث تمثل 13.4٪ من جميع الإصدارات الجديدة في 2018 ، بزيادة قدرها 2.4٪ عن 2014.
المصدر: إنوفا ماركت إنسايتس
2. القوة الدافعة للسوق للبروتين النباتي
1)زيادة عدد الإصدارات الجديدة
في صناعة الأغذية والمشروبات ، ستستخدم المزيد والمزيد من المنتجات الجديدة البروتين النباتي باعتباره أهم ما يميز المنتج.وفقًا لـ إنوفا ماركت إنسايتس ، تم تتبع إصدارات الأطعمة والمشروبات الجديدة مع ادعاءات البروتين النباتي على مستوى العالم بمعدل CAgr + 9٪ بين عامي 2014 و 2018.
2)تغيير عادات أكل المستهلك ، والدعوة إلى نظام غذائي "نظيف"
يولي المستهلكون مزيدًا من الاهتمام لمصادر الغذاء ، والنباتات هي ما يعتبرونه مصادر "نظيفة".الاتجاه نحو "نظام غذائي نظيف" مدفوع إلى حد كبير من قبل جيل الألفية الذين يفضلون الأطعمة الصحية والأخلاقية والطبيعية والأقل معالجة.
من ناحية أخرى ، تتغير عادات أكل المستهلكين تدريجياً ، فهم يقللون من اللحوم وأكثر عرضة لبروتين النباتات.في المملكة المتحدة ، حظيت حملة "نباتي 2020" بدعم أكثر من 300000 شخص ، كما قامت العديد من مطاعم الوجبات السريعة ومحلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة بتوسيع عروضها للمشاركة في حركة شعبية تعتمد على النباتات.
3)تستثمر الشركات الكبيرة في سوق البروتين النباتي
● ADM
● كارجيل
● المعيار الإنساني الأساسي
● دوبونت
● مجموعة Yuwang
● مجموعة Gushen
● مجموعة Xinrui
● زيوت شاندونغ كواه
● مجموعة صناعية رائعة
● العطور المقتنيات
● صناعة Goldensea
● Sinoglory
● فوجيويل
● IMCOPA
● شاندونغ سانوي
● مجموعة Hongzui
● MECAGROUP
● سونيك Biochem
● رويكيانجيا
مجموعة Xinrui - استثمرت شركة Shandong Kawah Oils 45.000.000 دولار أمريكي في عام 2016 لإنشاء 4 خطوط إنتاج لعزل بروتين الصويا بإنتاج 6000 طن سنويًا استنادًا إلى مصنع استخراج زيت فول الصويا البالغ من العمر 12 عامًا.
تمتلك الصين أكبر قدرة على معالجة ما يصل إلى 79 في المائة من عزل بروتين الصويا العالمي ، والقدرة الإجمالية 500000 طن / عام ومقدار الإنتاج الفعلي في المجموع 350000 طن في عام 2019.
ADM (الولايات المتحدة) و DuPont (الولايات المتحدة) هما العملاقان في السوق العالمية.جعلت هذه الشركات التوسع والاستثمار الاستراتيجية الرئيسية لتوسيع سوقها في البروتين النباتي.في يناير 2019 ، وسعت ADM وجودها في البرازيل من خلال بناء قاعدة جديدة لإنتاج بروتين الصويا في كامبو غراندي ، ولاية ساوث ماتو جروسو ، البرازيل ، بقيمة 250.000.000 دولار أمريكي.ستنتج الشركة مجموعة من مركزات البروتين الوظيفية والعزلات لخط إنتاج ADM الحالي.
3. اتجاه تطبيق البروتين النباتي
1)من المتوقع أن يهيمن بروتين الصويا على السوق في السنوات الخمس المقبلة ، مع ظهور بروتين البازلاء والشوفان باعتباره الاتجاه الجديد.
يستخدم بروتين الصويا على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات بسبب الطلب على نظام غذائي عالي البروتين وزيادة شعبية بروتين الصويا.في دراسة استقصائية لمصادر البروتين النباتي أجراها Aritzon في عام 1919 ، تصدّر بروتين الصويا القائمة بمبلغ 3.12 مليار دولار أمريكي.وفقًا لبيانات Innova ، كان بروتين الصويا هو المكون الرئيسي في المنتجات الجديدة للأغذية والمشروبات التي أعلن عنها البروتين النباتي بين عامي 2014 و 2018 ، مع اعتماد 9٪ من المنتجات الجديدة ذات الصلة.يساعد بروتين الصويا على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وكثافة العظام ، ويمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.يمكن استخدام عزل بروتين الصويا في ألواح التغذية وبدائل اللحوم ومنتجات الخبز ومنتجات التغذية الرياضية والمشروبات ، إلخ.
بصرف النظر عن فول الصويا ، زاد استهلاك بروتين البازلاء بسرعة في السنوات الأخيرة.تضاعف استهلاك بروتين البازلاء العالمي من عام 2015 ، وفقًا لبيانات المستشار الفني لشركة الأغذية إنك هووجينكامب ، إلى 275000 طن بحلول عام 2020. وسينمو استهلاكها بنسبة 30٪ إلى 580000 طن بحلول عام 2025.
بروتين الشوفان هو أيضًا نوع من البروتينات النباتية ذات الإمكانات الكبيرة.يحتوي الشوفان على 19٪ من البروتين ، وبروتين الشوفان غني بالأحماض الأمينية والأحماض الأمينية الأساسية ، وهو بروتين غذائي عالي الجودة.حليب الشوفان هو حليب نباتي غير مشتق من الألبان تم تطويره حديثًا.هناك العديد من أوجه التشابه الوظيفي بين حليب الشوفان والحليب.كلاهما كريمي وله ملمس ناعم واتساق.وفقًا لبيانات Mintel ، أدرجت السوق الأوروبية في أبريل 2017 إلى مارس 2018 منتجات جديدة ، وشكلت المشروبات التي تحتوي على الشوفان والزبادي 14.8 بالمائة ، مقارنة بـ 9.8 بالمائة في العام السابق.
2)من المتوقع أن تهيمن مادة سولات البروتين على سوق البروتين النباتي في السنوات الخمس المقبلة
يحتوي عزل البروتين على نسبة عالية من البروتين وسهولة الهضم.تُستخدم عزلات البروتين على نطاق واسع في التطبيقات المتعلقة بالبروتين والتغذية مثل التغذية الرياضية ومشروبات البروتين والمكملات الغذائية.في السنوات الأخيرة ، نظرًا لخصائصه الوظيفية المختلفة ، فقد تم استخدامه على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من المشروبات ومنتجات الألبان لتلبية احتياجات الرياضيين وبناة الجسم والنباتيين.
3) التغذية الرياضية والوجبات الخفيفة هي اتجاه التطبيق
منتجات التغذية الرياضية والوجبات الخفيفة هي الاتجاه للتطبيقات المستقبلية.وفقًا لـ Innova Market Insights ، تتعقب قاعدة بيانات المنتجات العالمية الجديدة إطلاق منتج جديد للأغذية والمشروبات مع مطالبات البروتين النباتي ، يعتبر نمو فئة التغذية الرياضية هو الأكثر وضوحًا ، بمتوسط معدل نمو سنوي مركب يبلغ 32٪ من 2014 إلى 2018 ، تليها وجبة خفيفة بمتوسط معدل سنوي 14٪.
ينتمي شريط التغذية بالبروتين في الأصل إلى التغذية الرياضية ، مع رفع وعي المستهلك ، فقد اقترب تدريجياً من فئة الوجبات الخفيفة.اليوم ، قضبان البروتين ليست فقط للرياضيين ، ولكن أيضًا للمستهلك العادي الذي يبحث عن شريط مغذٍ لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة يومية.
تطبيق البروتين النباتي في شريط التغذية بالبروتين في السنوات الأخيرة:
● شريط المكسرات BEKIND
المصدر: Taobao
● بار التغذية دكتوراه
64 جم (للقطعة الواحدة) تحتوي على 23 جم بروتين نباتي.
المصدر: إنوفا ماركت إنسايتس
● شريط الطاقة Probar
يحتوي كل بروبار على مليار 10 بروبيوتيك نشط و 10 جرام من بروتين الخضروات.
المصدر: جوجل
● PDang شريط التغذية
يحتوي كل لوح على 9-10 جم من البروتين النباتي الخالي من الغلوتين.
المصدر: مؤسسة باليو
●بليكبار البروتين
المصدر: كيك ستارتر
3. ملخص
يبدو أن عام 2020 هو عام الانفجارات النباتية وبار التغذية هو الأكثر شعبية في الوجبات الخفيفة.أطلقت مارس شريط البندق BEKIND ، الذي يهدف إلى مكملات الطاقة بعد التمرين ومشهد استبدال الوجبات في ديسمبر ، 2019 ، وهو أيضًا اتجاهات لحزمة هدايا السنة الصينية الجديدة للوجبات الخفيفة.هل يمكن أن يتبع البروتين النباتي الاتجاه ويتراكم في ألواح التغذية؟سوف نرى.
مراجع:
1. سوق البروتين النباتي حسب النوع (المعزولات ، المركزات ، دقيق البروتين) ، التطبيق (مشروبات البروتين ، بدائل الألبان ، بدائل اللحوم ، ألواح البروتين ، اللحوم المصنعة ، الدواجن والمأكولات البحرية ، منتجات المخابز) ، المصدر ، والمنطقة - التوقعات العالمية حتى عام 2025 الأسواق والأسواق
2. ابتكار البروتين النباتي ، رؤى سوق إنوفا
الوقت ما بعد: 11 كانون الثاني (يناير) 2020